Lachs in der Folie auf Selleriecreme: Ein perfektes Gleichgewicht
Bist du auf der Suche nach einem raffinierten, leichten und geschmackvollen Gericht? Unser Lachs in der Folie auf Selleriecreme ist die Antwort.

Die Zartheit des Lachses, der so gekocht wird, dass er weich und saftig bleibt, harmoniert perfekt mit der Süße und Cremigkeit einer Selleriecremesuppe.

Dieses Gericht, leicht zuzubereiten, ist eine raffinierte und gleichzeitig schnell vorab zuzubereitende Idee.

Sie finden verschiedene Hinweise zur klassischen Zubereitung oder mit dem Thermomix. Außerdem können Sie den Fisch in der Heißluftfritteuse, im Wasserbad im Ofen oder in der Mikrowelle garen.

All das, um auf die Bedürfnisse jedes Kochs einzugehen.

Gedacht für dich:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Wasserbad, Dampfgaren, Kochen mit Küchenmaschine
Küche: Italienisch
Saisonalität: Weihnachten, Herbst, Winter und Frühling

522,17 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 522,17 (Kcal)
Kohlenhydrate 20,38 (g) davon Zucker 8,90 (g)
Proteine 32,75 (g)
Fett 35,86 (g) davon gesättigt 9,13 (g)davon ungesättigt 14,44 (g)
Fasern 2,44 (g)
Natrium 332,08 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Wir machen den Einkauf

600 g Lachs (Netto-Gewicht)
q.b. Gewürze für Braten (für Fisch Klick)
q.b. rosa Pfeffer
q.b. Schnittlauch
q.b. Salz
q.b. Pfeffer
q.b. natives Olivenöl extra
200 g Porree
300 g Knollensellerie
40 g natives Olivenöl extra
350 g Milch (oder Gemüsebrühe)
100 g Wasser
1 Teelöffel Brühwürfel (Gemüse Klick)
1 Zitrone

Lachs in der Folie auf Selleriecreme

Werkzeuge

Was wir brauchen, um den

1 Messer
1 Schneidebrett
1 Pürierstab
2 Töpfe oder der Bimby
1 Backpapier
1 Aluminium

Schritte

Vorbereitungen für alle Arten des Kochens von

Bereiten wir die Folie vor
Entfernen Sie die Haut und den zentralen Knochen des Lachses.
Bereiten Sie eine Folie pro Person vor.
Breiten Sie ein Blatt Aluminiumfolie aus und legen Sie darauf ein Blatt Backpapier, das mit dem Fisch in Berührung kommt.
Legen Sie den Fisch darauf, mit etwas Schnittlauch, Gewürzen und rosa Pfeffer, einer Prise Salz und Pfeffer und schließen Sie die Folie. Beiseite legen.
Reinigen Sie das gesamte Gemüse,
schneiden Sie den Porree in Ringe,
waschen Sie den Sellerie und bürsten Sie ihn. Schneiden Sie ihn in 1 cm dicke Scheiben und schälen Sie sie.
Bereiten Sie eine Schüssel mit Zitrone vor und legen Sie den Sellerie nach und nach hinein, um zu verhindern, dass er sich verfärbt.
Jede Scheibe muss dann in Würfel geschnitten werden.
Nachdem alle Vorbereitungen abgeschlossen sind, fahren wir mit dem traditionellen Kochen im Topf fort.
Geben Sie 40 g natives Olivenöl extra in einen Topf und den geschnittenen Porree, lassen Sie es 3 Minuten ziehen, dann fügen Sie den gewürfelten Sellerie, die Milch, das Wasser und den Gemüsebrühwürfel hinzu.
Jetzt den Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Mischen und 15 Minuten kochen lassen.
Jetzt, da das Gemüse gekocht ist, müssen wir es mit einem Mixer pürieren.
Der Lachs in der Folie kann entweder in der Heißluftfritteuse bei 180° für 10 Minuten nach dem Vorwärmen gekocht werden.
Oder Sie können sich für einen Ofen bei 180° für 15 Minuten entscheiden.
Oder im Wasserbad für mindestens 10 Minuten nach dem Beginn des Kochens.
Wenn Sie möchten, können Sie es auch in der Mikrowelle kochen, aber Sie dürfen kein Aluminium verwenden.
Bimby Selleriecreme: Geben Sie in den Mixbehälter den Porree, Sellerie und 40 g natives Olivenöl extra, anbraten: 5 Min./120°C/Stufe 1, mit dem Körbchen statt dem Messbecher.
Fügen Sie die Milch, das Wasser und den Brühwürfel, den Pfeffer hinzu. Kochen: 20-25 Min./90°C/Stufe 1.
Pürieren: 20 Sek./Stufe 7. Mit Salz abschmecken, in eine Suppenschüssel umfüllen und warm halten.
Für das Kochen des Fisches mit dem Varoma empfehle ich, den Mixbehälter zu leeren, ihn zu waschen, 500 g Wasser, eine Scheibe Zitrone und 1 Lorbeerblatt hinzuzufügen. Legen Sie die Folien in den Varoma und kochen Sie 20 Minuten bei Varoma-Stufe 1 gegen den Uhrzeigersinn.
Für beide Arten des Kochens: Geben Sie eine Kelle Selleriecremesuppe auf den Boden eines Tellers, legen Sie ein Stück Lachs darauf und dekorieren Sie es mit Schnittlauch und Gewürzen, einem Schuss natives Olivenöl extra und der Lachs in der Folie auf Selleriecreme ist bereit. Guten Appetit.