Lasagne mit Blaufisch.
Das Gericht, das ich Ihnen heute vorschlage, ist ein elaboriertes Gericht in mehreren Teilen und geeignet für einen Feiertag.
Der Hauptprotagonist ist der Blaufisch, in diesem Fall der Stöcker, aber Sie können jeden Fisch verwenden, solange er filetiert ist.
Dazu füge ich ein Video-Tutorial zum Filetieren von Fisch bei.
Der Zubereitungsprozess ist dem klassischen Lasagne-Pasticcio mit Fleisch sehr ähnlich, allerdings ohne Bechamel. Es wird aus einem Fischragout und einem süßen Provola-Käse zubereitet.

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Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 8
Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Langsamkochen
Küche: Regionale Italienische
Region: Sizilien
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

458,45 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 458,45 (Kcal)
Kohlenhydrate 39,90 (g) davon Zucker 5,89 (g)
Proteine 35,35 (g)
Fett 18,79 (g) davon gesättigt 7,07 (g)davon ungesättigt 4,94 (g)
Fasern 3,94 (g)
Natrium 1.072,60 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Lass uns einkaufen

1 kg Stöcker (Gewogen bereits filetiert oder anderer Blaufisch)
70 g Rote Zwiebel aus Tropea
80 g Karotte
1 Stange Sellerie
1.5 l Tomatenpassata
nach Geschmack Salz
60 g extra natives Olivenöl
250 g Eierlasagne (trocken oder 500 g frisch)
200 g Provola
100 ml Weißwein (süß)

Ein Auge auf die Gesundheit

Werkzeuge

Was wir für die brauchen

Schneidebrett
Messer
Topf groß
Backform (mittel rechteckig)

Zubereitung

Um eine gute Lasagne mit Blaufisch zuzubereiten

Dies sind Stöckerfische, aber Sie können jeden Blaufisch verwenden, solange er frisch ist.
Kopf und Innereien entfernen und dann filetieren.
Folgen Sie dem obigen Video-Tutorial.
Mit einem guten Messer die Filets wie Kalbshackfleisch hacken.
Bitte nicht mit dem Roboter, sonst wird es zäh.
Zwiebel, Karotte und Selleriestange so fein wie möglich hacken und in einen breiten und flachen Topf mit einem Schuss Olivenöl geben. 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
Wenn das Gemüse gut gebräunt ist, den Fischhack hinzufügen und umrühren, um es zu zerkleinern. Sobald es weiß wird, mit dem süßen Wein ablöschen und verdampfen lassen.
Jetzt können Sie die Tomatenpassata hinzufügen, salzen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten kochen lassen.
Nach Ablauf der Zeit können Sie Erbsen hinzufügen oder diese Option überspringen. Falls Sie sie hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit können Sie den Provola hacken.
Die Sauce ist fertig, jetzt müssen wir wie bei einer normalen Lasagne vorgehen:
Ein wenig Sauce in die Form geben und Schichten von Pasta mit Provola-Stücken und mehr Ragù abwechseln.
Die letzte Schicht sollte nur Sauce sein.
Lassen Sie etwas Provola und Ragù beiseite, um die endgültige Garnierung zu vervollständigen
Ein Backpapierblatt und dann ein Aluminiumblatt auf die Form legen und die Ränder umklappen.
Im vorgeheizten Ofen mindestens 20 Minuten bei 180° backen.
Am Ende der Garzeit ein Stäbchen einführen, wenn es leicht hineingeht, ist die Lasagne gar.
Herausnehmen, die Blätter entfernen und falls es etwas trocken ist, die beiseitegelegte Sauce und den Provola hinzufügen.
Im ausgeschalteten Ofen zurückstellen und die richtige Zeit warten, bis der Käse schmilzt.
Mit der gesamten Auflaufform auf den Tisch bringen.
Hier sind die Lasagne mit Blaufisch.