Leichte Peperonata-Version von RitaAmordicucina.
Mit der Ankunft der schönen Jahreszeit finden wir es sehr angenehm, eine Beilage zu haben, die immer fertig und kalt zum Genießen ist.
Aus diesem Grund, ein wenig müde von den üblichen Salaten, habe ich heute eine leichte Peperonata vorbereitet.
Die Zubereitungs- und Kochmethoden sorgen dafür, dass das fertige Gericht nicht dieses „gekochte“ Gefühl hat, das ich überhaupt nicht mag, sondern fast wie traditionell frittiert wirkt, was es eigentlich nicht ist.
Dafür benötigen wir eine ziemlich breite Backform, damit das in den Gemüsen enthaltene Wasser verdampfen kann, ohne sie zu kochen.
Um dies zu vermeiden, werde ich keine Tomaten hinzufügen, sondern am Ende das Tomatenmark, das eine Option ist.

Für dich gedacht:

Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Elektro-Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

179,39 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 179,39 (Kcal)
Kohlenhydrate 21,46 (g) davon Zucker 7,01 (g)
Proteine 3,06 (g)
Fett 9,75 (g) davon gesättigt 1,37 (g)davon ungesättigt 0,09 (g)
Fasern 4,86 (g)
Natrium 398,93 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 175 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

1 Rote Zwiebel aus Tropea
2 Paprika
1 Aubergine (Groß)
300 g Kartoffeln (Oder Süßkartoffel)
2 Esslöffel Tomatenmark (optional)
nach Belieben Salz
2 Esslöffel Natives Olivenöl extra

Werkzeuge

Was wir brauchen für die Vorbereitung

Backform (groß)
Schneidebrett
Messer
Ofen

Zubereitung der leichten Peperonata-Version von RitaAmordicucina

Beginnen wir damit, das gesamte Gemüse und die Kartoffeln gründlich zu waschen.
Entfernen Sie die Stiele und die inneren Samen der Paprika.
Schälen Sie die Kartoffeln und die Zwiebel und entfernen Sie schließlich den Stiel der Aubergine, aber schälen Sie sie nicht.
Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben und legen Sie sie in eine ziemlich große Backform.
Schneiden Sie zuerst die Paprikahälften in Streifen.
Die Aubergine hingegen sollte in Würfel geschnitten werden.
Das Gleiche gilt für die Kartoffeln, aber die Würfel sollten kleiner sein als die der Auberginen.
Jetzt, wo Sie alles Gemüse geschnitten haben, bleibt nur noch das Würzen mit einer Prise Salz nach Geschmack und das Hinzufügen von nativem Olivenöl extra. Mischen Sie alles gut, am besten auch mit den Händen….und….
Geben Sie es in den bereits vorgeheizten Ofen, sonst wird die Peperonata matschig.
Backen Sie bei 180° Umluft oder 190° Ober-/Unterhitze, je nach Ofen, für etwa 20 Minuten. Gelegentlich umrühren.
Nach Belieben können Sie am Ende der Garzeit einen Esslöffel Tomatenmark hinzufügen, um mehr Geschmack zu verleihen, gut umrühren und…
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie das Gericht 10 Minuten darin ruhen. Nach dieser Zeit nehmen Sie die Backform heraus und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
Servieren Sie das Gericht, wenn es abgekühlt ist, mit Basilikumblättern.
Hier ist die leichte Peperonata von RitaAmordicucina bereit.