Mandarinen-Sorbet, sizilianisches Rezept, ohne Eismaschine, das alte Rezept, das mir meine Großmutter, die eine Eisdiele in Messina hatte, vererbt hat.
Erfrischend und durstlöschend, ideal als Dessert nach einer Mahlzeit, insbesondere mit Fisch.
Es ist einfach zuzubereiten, ohne dass man eine Eismaschine braucht.
Köstlich wird es Ihre Gäste und Tischgenossen überraschen.
Es reicht ein kleiner Aufwand von Ihnen, und alles ist erledigt. Ideal für alle Altersgruppen, es ist auch eine ideale Lösung, um Eis am Stiel zu machen.
Ich erkläre dir, wie man Eiweiß pasteurisiert.
Ähnlich in der Zubereitung ist auch das Zitronensorbet, wenn du das Rezept sehen willst, klicke hier. Auch mit Hilfe des Bimby
Vielleicht interessieren dich auch:
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 173,19 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,58 (g) davon Zucker 44,36 (g)
- Proteine 1,19 (g)
- Fett 0,09 (g) davon gesättigt 0,01 (g)davon ungesättigt 0,04 (g)
- Fasern 0,17 (g)
- Natrium 19,93 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 166 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lass uns einkaufen
- 300 g Wasser
- 150 g Mandarinensaft (oder 80 g Mandarinenlikör)
- 1 Eiweiß
- 150 g Zucker (220 g Erythritol)
- 3 Mandarinen (geriebene Schale)
Mandarinen-Sorbet, sizilianisches Rezept
Werkzeuge
Was wir für das
- Zitruspresse
- Sieb
- Schneebesen
- Topf
- Schüssel
- Gefrierschrank
Zubereitung
Für das
Das Erste, was du tun musst, ist, den Zucker und das Wasser in einen kleinen Topf zu gießen und die geriebene Schale der Mandarinen oder Clementinen hinzuzufügen.
Auf den Herd stellen und bei niedriger Hitze zum Kochen bringen, dabei mit dem Schneebesen rühren, damit der Zucker gut aufgelöst wird.
In der Zwischenzeit den Saft auspressen und durch ein Sieb filtern.
Ein Eiweiß steif schlagen, wenn du es mit dem Bimby machst, setze den Schmetterling ein und schlage auf Stufe 4, bis es gut geschlagen ist, überprüfe durch das Loch.
Jetzt, wo das Eiweiß steif geschlagen ist, füge das heiße Zuckersirup unter Rühren mit den Schneebesen in einem dünnen Strahl hinzu, wobei die Schneebesen in Bewegung bleiben.
Sobald du alles eingegossen hast, erhöhe die Geschwindigkeit der Schneebesen und schlage weiter für mindestens 5 Minuten.An diesem Punkt den Mandarinensaft nach und nach zum Sirup hinzugeben und gut mischen.
Mit dem Bimby 1 Min. Stufe 2
Den Behälter oder die Schale für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank stellen und das Sorbet jede Stunde mit einem Löffel umrühren.
Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, aus dem Gefrierschrank nehmen und servieren.
Hier ist das Mandarinen-Sorbet, sizilianisches Rezept, fertig.
Aufbewahrung: Mandarinen-Sorbet, sizilianisches Rezept.
Das Sorbet hält sich im Gefrierschrank bis zu 5 Monate.
Mandarinen-Sorbet, sizilianisches Rezept
Kann ich die Mandarinen ersetzen?
Ja, mit Clementinen
Mandarinen-Sorbet, sizilianisches Rezept
