Mehrkorn- und Vollkorn-Sandwichbrot, oder Kastenbrot, traditionelles Rezept und Bimby.

Vielseitig sowohl zum Frühstück als auch zum Snack, Abendessen und Mittagessen. Hervorragend, um süße oder herzhafte Speisen zu begleiten. Immer griffbereit, weich und duftend.

Einfach zu machen und mit sehr wenigen Zutaten.

Dieses Rezept eignet sich für viele Varianten, je nach dem Mehl, das Sie verwenden möchten. Mit demselben Grundrezept können Sie mit Mehrkornmehl, Vollkornmehl oder Weißmehl kneten oder eine Mischung aus allen drei machen.

Zum Abschluss können Sie oben eine Mischung aus Sesam oder anderen Samen oder Körnern bestreuen.

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Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 10
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

209,41 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 209,41 (Kcal)
Kohlenhydrate 38,19 (g) davon Zucker 1,46 (g)
Proteine 6,40 (g)
Fett 3,83 (g) davon gesättigt 0,60 (g)davon ungesättigt 0,31 (g)
Fasern 0,45 (g)
Natrium 388,87 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Wir machen den Einkauf

500 g Mehrkornmehl (oder Vollkorn- oder Manitoba-Mehl)
30 g natives Olivenöl extra
200 g Wasser
70 g Milch
5 g Honig (oder 5 g Erythrit)
5 g Zucker
10 g Salz
7 g frische Bierhefe (oder 100 g Sauerteig)
nach Belieben Sesam (oder andere Samen oder Körner nach Wahl)

Wichtig

Werkzeuge

Was wir brauchen, um das zu realisieren

1 Kastenform 28×8 cm
1 Küchenmaschine oder den Bimby

Schritte

Teig in der Küchenmaschine

Erwärmen Sie das Wasser und die Milch in einem Topf und lösen Sie die Hefe auf.
Dann, während sich die Küchenmaschine bewegt, geben Sie nach und nach das Mehl hinzu und kneten Sie.
Sobald diese Zutaten vermischt sind, können Sie auch Honig und Zucker hinzufügen, nach ein paar Augenblicken Salz und Öl.
Formen Sie einen Teigball und an diesem Punkt werden Sie feststellen, dass der Teig fest ist. Alles ist in Ordnung
Fetten Sie einen Behälter ein oder verwenden Sie Backpapier, oder auf der bemehlten Arbeitsfläche, legen Sie den Teigball hinein und lassen Sie ihn eine Stunde ruhen.
Nach dieser Stunde nehmen Sie ihn wieder und machen eine Runde Falten, lassen Sie ihn eine weitere Stunde ruhen und wiederholen Sie die Falten.
Jetzt warten Sie auf die Verdoppelung
Sobald der Teigball sich verdoppelt hat, müssen Sie ihn ausrollen und mit dem Nudelholz zu einem Rechteck mit einer Dicke von etwa 1 cm ausbreiten.
Jetzt müssen Sie ihn vom schmalsten Ende des Teigballs aus aufrollen, das die Länge des Behälters haben sollte, in dem Sie ihn backen.
Stellen Sie ihn wieder hinein und warten Sie auf die Verdoppelung. Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche mit Milch und Öl, bestreuen Sie sie mit Samen und backen Sie sie
bei 180° für ca. 40/50 Minuten im vorgeheizten statischen Ofen bis zur Bräunung.
Nach dem Backen aus der Form nehmen und weitere zehn Minuten ohne Form im ausgeschalteten Ofen mit offenem Tür stehen lassen, um sicherzustellen, dass es auch an der Basis gut trocknet.
Das Mehrkorn- und Vollkorn-Sandwichbrot ist fertig.
Verwenden Sie den Messbecher auf dem Deckel.
Gießen Sie Wasser, Milch, Hefe, Honig und Zucker in den Mixbehälter. 3 min bei 37° Stufe 1
Mehl hinzufügen, 4 min Stufe Kneten. Öl und Salz hinzufügen und 3 min Stufe Kneten fortsetzen.
Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und einen Teigball formen. An diesem Punkt werden Sie feststellen, dass der Teig fest ist. Alles ist in Ordnung
Ab hier folgen Sie den Anweisungen bei Schritt 3 wie oben beschrieben.