Meine einfachen Guten-Morgen-Croissants.
Hier sind wir, wir müssen ein einfaches und schnelles Frühstück zubereiten, das gleichzeitig gut, nahrhaft und wirtschaftlich ist.
Lassen Sie uns zusammen gute Croissants zubereiten, das Rezept, das ich Ihnen heute vorschlage, wird Ihre Fantasie anregen, denn Sie können bei der Verschließung eine Füllung hineinlegen.
Zum Beispiel: Wenn Sie Stücke von Schokolade, Marmelade oder kalter Vanillepudding haben, können Sie diese vor dem Aufrollen hineinlegen.
Ich zeige Ihnen in den Anweisungen auch die Bimby-Version.
Ich habe sie für dich gedacht:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 16
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 284,61 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,33 (g) davon Zucker 8,21 (g)
- Proteine 6,83 (g)
- Fett 12,41 (g) davon gesättigt 7,74 (g)davon ungesättigt 4,51 (g)
- Fasern 1,33 (g)
- Natrium 10,10 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 73 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Mehl Typ 0
- 300 g Mehl Typ 00
- 250 g Milch
- 13 g Frische Hefe
- 70 g Butter (weich)
- 50 g Zucker (oder 12 g Dietor)
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Ei
- 80 g Butter (geschmolzen)
- nach Belieben Zucker
Meine einfachen Guten-Morgen-Croissants
Werkzeuge
Was wir brauchen
- Küchenmaschine GF Ferrari
- 2 Backbleche Ballarini-Cortina-Granitium-Aluminium-Grau
- Nudelholz
- Ofen
- Pinsel aus Silikon
Zubereitung der Meine einfachen Guten-Morgen-Croissants
Schürze umbinden und
Erhitze die Milch auf etwa 37° und löse die Hefe darin auf.
Wenn du den Bimby hast, löse die Hefe im Mixtopf zusammen mit der Milch auf, für 3 Minuten bei 37° Stufe 3
Wenn sich die Hefe in der Milch aufgelöst hat, gib sie in die Küchenmaschine oder den Bimby-Mixtopf, zusammen mit dem Mehl, der weichen Butter, dem Zucker oder Dietor, dem Päckchen Vanillin und schließlich dem Ei.
Knete, bis du einen glatten und homogenen Teig erhältst. Oder für den Bimby 3 Minuten im Knetmodus.
Forme ein weiches Teigstück.
Teile es in 8 Teile und forme 8 Kugeln, die du an einem warmen Ort 2 Stunden lang abgedeckt gehen lässt.
Nach der Gehzeit, rolle die Kugeln mit einem Nudelholz aus und bestreiche jede mit dem geschmolzenen Butter, den ich dir für die Blätterung empfohlen habe.
Auf jedes ausgerollte Stück kannst du Zucker streuen, außer auf das letzte, wenn du süße Croissants machen möchtest, andernfalls, wenn du salzige Zutaten verwenden möchtest, überspringe diese Option.
Überlappe die Blätter, während du sie machst.
Wenn du fertig bist, hast du einen Kreis gebildet. Nun rolle mit dem Nudelholz aus, bis du eine Höhe von etwa 5 mm erreicht hast.
Mit einem Messer oder einem Teigschneider 16 Stücke schneiden.
Option 1)
Wenn du sie mit Schokolade, Marmelade oder Vanillepudding füllen möchtest, gib ein wenig davon in den breiten Teil des Dreiecks, dann rolle es auf.
Option 2)
Wenn du sie leer lassen oder später füllen möchtest, rolle sie einfach auf.
Nun lege sie auf ein antihaftbeschichtetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech, achte darauf, dass sie gut voneinander entfernt sind, und lasse sie an einem warmen Ort 1,5 Stunden lang abgedeckt gehen.
Am Ende der Gehzeit haben sie ihr Volumen verdoppelt.
Bestreiche sie mit Milch und backe sie bei 200° im statischen Ofen für 20 Minuten.
Sobald sie aus dem Ofen sind, bestreue sie mit Puderzucker, wenn du sie süß machen willst, oder mit nichts, wenn du sie mit etwas Herzhaftem füllen möchtest.
Hier sind sie: Meine einfachen Guten-Morgen-Croissants.
Aufbewahrung
Meine einfachen Guten-Morgen-Croissants. Du kannst sie ungebacken vor der zweiten Gehzeit bis zu 3 Monate einfrieren, dann auftauen, gehen lassen und backen.
Nach dem Backen musst du sie in ein Baumwolltuch wickeln und innerhalb von 3 Tagen verzehren, sonst werden sie hart. In diesem Fall einfach 10 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.
Meine einfachen Guten-Morgen-Croissants
Kann ich sie füllen?
Ja, entweder während des Aufrollens oder danach, sobald sie kalt sind, mit einem Spritzbeutel.
