Messina-Bananen: Originalrezept aus Sizilien: ein Hohlraum aus lockerem Brandteig mit Schlagsahne, frischen Bananen und Pistazienkrokant, typisch der Tradition.
Entdecke, wie du die Messina-Bananen zubereitest, die typische sizilianische Süßspeise.
Eine unwiderstehliche Kombination aus Schlagsahne, frischen Bananen und knusprigem Pistazienkrokant, die jeden Gaumen erobern wird.
Das ist nicht das gewöhnliche Rezept der „Bananen“ von Messina, das man in irgendeiner Konditorei findet.
Diese Version bewahrt ein Familiengeheimnis: meine Großmutter Maria hat sie so erfunden und macht sie einzigartig.
Im Unterschied zu den klassischen Varianten wird ihr Brandteig in großzügiger Form zubereitet, speziell dafür gedacht, eine ganze Banane aufzunehmen.
Es ist eine Hommage an die Großzügigkeit der alten Küche, wo das Dessert kein kleines Teilchen war, sondern ein richtiger Triumph aus Sahne, Pistazien und Obst.
Bei jedem Biss in diese Banane schmeckst du ein Stück meiner Geschichte und die Kreativität einer Frau, die einfache Zutaten in ein unvergessliches Meisterwerk verwandeln konnte.
Ursprung des Namens
Obwohl der Name irreführend ist: die „Bananen“ von Messina sind keine Früchte, sondern ein Grundpfeiler der lokalen Konditorei.
Der Name kommt ausschließlich von der länglichen und leicht gebogenen Form, die dem Brandteig vor dem Backen gegeben wird, genau so, dass er die Füllung aus Sahne und Obst optimal aufnehmen kann.
Ein Symbol der Nachkriegszeit
Dieses Gebäck verbreitete sich stark in der Nachkriegszeit und wurde zum Symbol des Sonntags in Messina.
Entlang der Strömungen der Straße von Messina fuhren viele Frachtschiffe, die man „Bananiere“ nannte.
Sie brachten Bananen aus Afrika in die Mittelmeerregion, und oft warfen viele sizilianische Seeleute ganze Bananenbüschel oder sogar ganze Rispen über Bord. Die Fischer von Ganzirri und Torre Farolo sammelten sie, spülten sie ab und bewahrten sie im Dunkeln, damit sie fern vom Licht nachreifen konnten.
Daraus entstanden diese köstlichen Rezepte.
Zusammen mit den Cannoli und den Windbeuteln darf die „Banane“ im Tablett mit frischen Teilchen, die die Familien von Messina zum festlichen Mittagessen servieren, niemals fehlen.
Der regionale Touch
Das Besondere, das die messinesische Version von einem normalen Obst-Windbeutel unterscheidet, ist die Verwendung von Pistazienkrokant.
In Sizilien ist Pistazie nicht nur Dekoration, sondern das Element, das die Süße der Sahne mit einer gerösteten und salzigen Note ausbalanciert, typisch für die Hänge des Ätna.
Ein Biss, der die ganze Weichheit der Straße von Messina in sich trägt!“
Gedacht für dich:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 415,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,93 (g) davon Zucker 20,93 (g)
- Proteine 7,24 (g)
- Fett 27,50 (g) davon gesättigt 4,31 (g)davon ungesättigt 8,89 (g)
- Fasern 4,43 (g)
- Natrium 76,50 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten Messina-Bananen: Originalrezept aus Sizilien
Einkaufsliste
- 3 Eier
- 40 g Butter
- 170 ml Wasser
- 110 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 8 Bananen (kleine oder 4 mittlere)
- 300 ml Schlagsahne
- 100 g Zucker
- Halbe Tütchen Vanillezucker
- nach Bedarf Pistazienkrokant
Messina-Bananen: Originalrezept aus Sizilien
Werkzeuge
Was wir zum Zubereiten brauchen
- 1 Topf
- 1 Spritzbeutel mit großer Sterntülle
- 2 Backbleche
- 1 Backofen
Schritte Messina-Bananen: Originalrezept aus Sizilien
Ab in die Küche
Sie werden aus Brandteig hergestellt: Gießt das Wasser in einen ausreichend großen Topf, gebt die Butter in Stücke und eine Prise Salz hinzu.
Stellt die Hitze niedrig und rührt mit einem Holzlöffel, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
Sobald die Mischung wieder zu kochen beginnt, gebt das Mehl nach und nach dazu, aber sehr langsam, und rührt dabei immer kräftiger,
bis sich der Teig von den Seiten des Topfes löst.
An diesem Punkt nehmt den Topf vom Herd.
Wenn die Masse abgekühlt ist, gebt die Eier einzeln in den Topf zur Masse und rührt jedes Mal gut mit dem Holzlöffel um.
Bis der Teig ziemlich glatt und cremig ist.
Füllt die entstandene Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle von etwa 15/20 mm Breite.
Heizt den Backofen auf 170°C Umluft oder 180°C Ober/Unterhitze vor und lasst die Tür leicht offen, z.B. mit einem Küchentuch oder einem kleinen Alufolienknäuel.
Mit dem Spritzbeutel formt ihr einen gebogenen Teigstrang in doppelter Schicht: zuerst zwei Streifen und darüber einen dritten.
Die Banane, die ihr formen wollt, sollte etwa 12 cm lang sein oder der Länge einer Banane entsprechen; bei mittleren oder großen Bananen reicht ggf. auch eine halbe Banane pro Gebäck.
Nachdem ihr die Banane(n) aus Brandteig geformt habt, backt sie für etwa 20–25 Minuten.
Wenn sie goldbraun sind, nehmt sie sofort aus dem Ofen und lasst sie abkühlen.
Setzt den Korb in die Heißluftfritteuse ein, legt die Banane(n) auf Backpapier und backt sie in zwei Phasen: zuerst bei 180°C für 10 Minuten, dann bei 200°C für weitere 10 Minuten.
Wenn ihr alle gebacken und abgekühlt habt, schneidet sie vorsichtig wie Brötchen auf,Kümmert euch um die Sahne: sie sollte mindestens 30 Minuten im Gefrierfach stehen, bevor ihr sie schlagt.
Gebt Zucker und Vanillezucker dazu und schlagt die Sahne mit dem Handmixer steif.
Mit dieser Sahne füllt ihr einen Spritzbeutel.
Füllt die Baiserhälften zuerst mit einer Schicht Sahne, etwas Pistazienkrokant, legt dann die ganze Banane oder bei Bedarf eine halbe Banane hinein, setzt noch eine Lage Sahne darauf und verschließt mit der anderen Teighälfte.
Bestreut die Teilchen mit Puderzucker und Pistazienkrokant. Fertig sind die
Messina-Bananen: Originalrezept aus Sizilien.
Aufbewahrung und Tipps
Messina-Bananen: Originalrezept aus Sizilien.
Bewahrt die Messina-Bananen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf – maximal 24 Stunden.
Da es sich um ein Gebäck mit frischer Sahne und geschnittenem Obst handelt, wird der Brandteig mit der Zeit feucht und die Bananen können sich dunkel verfärben, wenn man sie zu lange lagert.Der Tipp meiner Großmutter: ein ganzer Kern voller Süße
FAQ (Fragen und Antworten)
Messina-Bananen: Originalrezept aus Sizilien
Messina-Bananen: Originalrezept aus Sizilien
