Messinische Reissfinci: das Originalrezept.
In Messina verwandelt sich Reis in „frittiertes Gold“, um die Tradition von San Giuseppe und das Fest aller Väter zu ehren, und in einem Bissen die Wärme der Familie einzuschließen.
Die messinischen Reissfinci sind lange goldene Stäbchen, außen knusprig und mit einem cremigen Reisinneren, das in Milch gekocht wurde. Mit Orangen- und Zimtaroma duftend, heben sich diese typischen Krapfen durch ihre schlanke Form hervor und werden in Zucker gewälzt — eine echte Explosion sizilianischer Authentizität.
Für dich gedacht:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 1 Minute
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Kochen, Frittieren
- Küche: Regionale italienische Küche
- Region: Sizilien
- Saisonalität: San Giuseppe, alle Jahreszeiten
- Leistung 433,09 (Kcal)
- Kohlenhydrate 76,48 (g) davon Zucker 21,27 (g)
- Proteine 10,04 (g)
- Fett 10,03 (g) davon gesättigt 3,44 (g)davon ungesättigt 6,09 (g)
- Fasern 1,27 (g)
- Natrium 51,76 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten Messinische Reissfinci: das Originalrezept
Es sind einfache Zutaten
- 400 g Carnaroli-Reis
- 1 l Vollmilch
- 130 g Weizenmehl (Typ 00) (oder Reismehl)
- 80 g Kristallzucker
- 1 Orangenschale (Bio)
- 1 Prise Salz
- Eine halbe Teelöffel Zimtpulver
- 1 Päckchen Backpulver
- nach Bedarf Weizenmehl (Typ 00) (oder Reismehl)
- nach Bedarf Kristallzucker
- 1 l Sonnenblumenöl
Messinische Reissfinci: das Originalrezept
Werkzeuge
Wir brauchen nur ein paar Sachen
- 2 Töpfe
- 2 Schüsseln
- 1 Küchenpapier
Schritte
Ab in die Küche, los geht’s:
Um die Reissfinci zuzubereiten, gießt du zuerst die Milch in einen antihaftbeschichteten Topf, gibst den Reis, die geriebene Orangenschale (ohne die weiße Schicht), das Salz und den Zimt dazu.
Koche alles bei niedriger Hitze für etwa 25 Minuten.
oder bis die Milch aufgenommen ist und der Reis gar ist.
Falls nötig, kannst du etwas Milch zugeben und weitergaren; wichtig ist, dass am Ende keine Milch mehr übrig ist.
Sobald der Reis gar ist, nimm ihn vom Herd, entferne die Orangenschale und rühre Zucker, Backpulver und das gesiebte Mehl unter.
Verteile die Masse jetzt auf einem breiten Blech, damit sie schnell abkühlt.
Lass die Masse ruhen und, wenn sie völlig abgekühlt ist, befeuchte deine Hände und forme enge, lange „Bällchen“.
Forme Zylinder von etwa 10–12 cm Länge mit einem Durchmesser von 2 cm.
Wälze die Reissfinci in Mehl und…
frittiere sie in reichlich heißem Öl (ca. 170°C), bis sie außen schön goldbraun und knusprig sind und das Reisinnere cremig bleibt.
Lass sie auf Küchenpapier abtropfen und wälze sie noch heiß im Kristallzucker, bevor sie auskühlen.
Fertig sind die messinischen Reissfinci nach dem Originalrezept. Das knusprige Gold von San Giuseppe
Aufbewahrung und Tipps
Messinische Reissfinci: das Originalrezept
Verzehre sie am besten direkt nach dem Frittieren, um die Knusprigkeit voll zu genießen. Falls etwas übrig bleibt, bewahre die Sfinci bei Raumtemperatur in einem Papierbehälter maximal 12–24 Stunden auf; beachte aber, dass der Reis die äußere Kruste mit der Zeit anfeuchten wird.
Vermeide den Kühlschrank, denn die Kälte macht das Reisinnere fest und ruiniert die Konsistenz des Zuckers.
Um die Knusprigkeit wiederherzustellen, kannst du sie kurz im Umluftofen bei 150°C für ein paar Minuten erwärmen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Messinische Reissfinci: das Originalrezept
Ich bin Zöliakie-Betroffener – kann ich das Mehl austauschen?
Ja, natürlich: neben den traditionellen Zutaten habe ich Reismehl als Alternative angegeben.
Messinische Reissfinci: das Originalrezept
