Mezze Maniche mit Blumenkohl und Sardellen.
Das heutige Gericht ist sehr schmackhaft, einfach und günstig. Geeignet für die Herbstzeit, erinnert es uns an alte, fast vergessene Geschmäcker aus der Zeit, als die Oma mit wenig eine köstliche Mahlzeit zubereiten wollte.
Die Pasta, die ich bevorzugt habe, sind Mezze Maniche Rigate, weil wir sie auch mit dem Löffel essen können, indem wir auch das Gewürz aufnehmen, aber jede Art von geriffelter Pasta ist in Ordnung, damit der Blumenkohl besser haftet.
Ich zeige dir sowohl das traditionelle Kochrezept als auch das mit dem Thermomix.

Diese Rezepte habe ich für dich überlegt:

Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühjahr

Zutaten

Einkaufsliste

500 g Blumenkohl (bereits geputzt gewogen)
4 Sardellen in Öl (oder Anchovis)
2 Tomaten (reif)
1 Blatt Lorbeer
2 Zehen Knoblauch
1 Chilischoten (optional)
30 g Natives Olivenöl extra
250 g Pasta (Mezze Maniche Rigate)
n.B. Salz
40 g Pecorino Romano (gerieben)

Mezze Maniche mit Blumenkohl und Sardellen

Werkzeuge

Was wir benötigen, um die zu machen

Kochtopf
Pfanne
Schneidebrett
Schüssel
Sieb

Zubereitung: Mezze Maniche mit Blumenkohl und Sardellen

Kochen im Topf

Entferne die äußeren Blätter des Blumenkohls und zerteile ihn dann.
Wasche ihn in reichlich Wasser.
Stelle einen Topf mit Wasser und Salz auf den Herd und bringe ihn zum Kochen, dann…
Gib den Blumenkohl hinein und koche ihn 10 Minuten. In der Zwischenzeit…
Brate in einer Pfanne den gehackten Knoblauch mit nativem Olivenöl extra 2 Minuten an, dann…
füge 4 Sardellen in Öl hinzu, und rühre, bis sie sich vollständig aufgelöst haben…
dann füge die in Stücke geschnittenen Tomaten hinzu, und…
eine in kleine Stücke geschnittene Chilischote, dann mische und lasse es eine Minute lang kochen.
Zu diesem Zeitpunkt sind die 10 Minuten um und der Blumenkohl ist bereit, die Pasta aufzunehmen. Koche sie al dente im selben Topf.
Dann gieße sie ab und…
schwenke sie in der Pfanne mit dem Sugo und einer Handvoll Pecorino Romano. Serviere sie sehr heiß.
Hier sind die Mezze Maniche mit Blumenkohl und Sardellen, nach der traditionellen Methode gekocht.
Entferne die äußeren Blätter des Blumenkohls und zerteile ihn dann.
Wasche ihn in reichlich Wasser.
Gib in den Mixbehälter den Knoblauch und die Chilischote und hacke sie 7 Sek. auf Stufe 7. Sammle alles mit dem Spatel und füge das native Olivenöl extra und die Sardellen hinzu.
Lasse sie für 3 Min. bei 110°C auf Stufe 1 anbraten.
Füge die grob geschnittenen Tomaten hinzu und koche sie für 4 Min. bei 100°C auf Stufe 1.
Stelle sie in einer Pfanne beiseite.
Ohne den Mixbehälter zu waschen, füge 700 g Wasser, 2 flache Teelöffel Salz und die Blumenkohlröschen in kleinen Stücken hinzu.
Schließe den Behälter und koche für 15 Min. bei 100°C auf Stufe 1.
Öffne den Deckel und gib die Pasta hinzu, mische mit dem Spatel, schließe den Deckel wieder und koche für die auf der Packung angegebene Zeit bei 100°C auf Stufe „Löffel“.
Nach dem Kochen, gieße die Pasta ab und gib sie in die Pfanne mit dem Gewürz, füge den Pecorino hinzu und schwenke sie auf dem Feuer.
Serviere sie gut heiß. Hier sind die Mezze Maniche Rigate mit Blumenkohl und Sardellen, gekocht mit dem Thermomix TM6