Mezze Maniche mit Blumenkohl und Sardellen.
Das heutige Gericht ist sehr schmackhaft, einfach und günstig. Geeignet für herbstliches Klima, erinnert es uns an alte, fast vergessene Geschmäcker, als die Großmutter mit wenig ein sehr geschätztes Gericht zaubern wollte.
Die Pasta, die ich bevorzugt habe, sind Mezze Maniche Rigate, weil man sie auch löffelweise essen kann, wobei das Gewürz mit aufgenommen wird, aber jede Pastaform ist geeignet, solange sie geriffelt ist, damit der Blumenkohl besser haftet.
Ich zeige dir sowohl das traditionelle Rezept als auch das mit dem Thermomix.

Diese Rezepte habe ich für dich ausgedacht:

Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Langsam kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

269,45 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 269,45 (Kcal)
Kohlenhydrate 27,70 (g) davon Zucker 4,07 (g)
Proteine 12,98 (g)
Fett 12,72 (g) davon gesättigt 3,41 (g)davon ungesättigt 1,38 (g)
Fasern 4,31 (g)
Natrium 1.759,85 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Gehen wir einkaufen

500 g Blumenkohl (bereits gereinigt gewogen)
4 Sardellen in Öl
2 Tomaten (reif)
1 Blatt Lorbeer
2 Zehen Knoblauch
1 Chili (optional)
30 g extra natives Olivenöl
250 g Pasta (Mezze Maniche Rigate)
q.b. Salz
40 g Pecorino Romano (gerieben)

Mezze Maniche mit Blumenkohl und Sardellen

Werkzeuge

Was wir brauchen für die

Kochtopf
Pfanne
Schneidebrett
Schüssel
Sieb

Zubereitung: Mezze Maniche mit Blumenkohl und Sardellen

Kochen im Topf

Entferne die äußeren Blätter des Blumenkohls und teile ihn in Röschen.
Wasche ihn in reichlich Wasser.
Stelle einen Topf mit Wasser und Salz auf den Herd und bringe es zum Kochen, dann…
Gib den Blumenkohl hinein und koche ihn 10 Minuten. In der Zwischenzeit…
In einer Pfanne brate den gehackten Knoblauch in nativem Olivenöl für 2 Minuten an, dann…
füge 4 Sardellenfilets hinzu und rühre, bis sie sich vollständig aufgelöst haben..
dann füge die in Stücke geschnittenen Tomaten hinzu, und…
ein klein geschnittener Chili, dann umrühren und eine Minute köcheln lassen.
Zu diesem Zeitpunkt sind die 10 Minuten vergangen und der Blumenkohl ist bereit, um die Pasta aufzunehmen. Koche sie al dente im selben Topf.
Dann abgießen und…
In der Pfanne mit der Sauce und einer Handvoll Pecorino Romano vermengen. Sehr heiß servieren.
Hier sind die Mezze Maniche mit Blumenkohl und Sardellen, in traditioneller Zubereitung.
Entferne die äußeren Blätter des Blumenkohls und teile ihn in Röschen.
Wasche ihn in reichlich Wasser.
Gib den Knoblauch und den Chili in den Mixbehälter und zerkleinere sie für 7 Sek. auf Stufe 7. Sammle mit dem Spatel und füge das native Olivenöl und die Sardellen hinzu.
Lasse es für 3 Min. bei 110° auf Stufe 1 aromatisieren
Füge die grob geschnittenen Tomaten hinzu und lasse sie für 4 Min. bei 100° auf Stufe 1 kochen.
Beiseite in einer Pfanne stellen.
Ohne den Mixbehälter zu waschen, füge 700 g Wasser, 2 gestrichene Teelöffel Salz und die kleinen Blumenkohlröschen hinzu.
Schließe und lasse es für 15 Min. bei 100° auf Stufe 1 kochen.
Öffne den Deckel und gib die Pasta hinein, rühre mit dem Spatel um, schließe den Deckel und lasse sie für die auf der Packung angegebene Zeit bei 100° auf Stufe Löffel kochen.
Nach dem Kochen die Pasta abgießen und in die Pfanne mit dem Gewürz geben, den Pecorino hinzufügen und auf dem Herd vermengen.
Sehr heiß servieren. Hier sind die Mezze Maniche Rigate mit Blumenkohl und Sardellen, gekocht mit dem Thermomix TM6