Mezze Maniche mit Pilzragout.
Ein klassisches Gericht der italienischen Küche mit Berggeschmack.
Es gibt diejenigen, die es in Weiß machen, diejenigen, die es mit Tomate machen, und diejenigen mit Erbsen oder Pilzen.
Mit dem Muskelstück gilt dieses Gericht als diätetisch und vollständig.
Für viele scheint der Muskelteil nicht der am besten geeignete zu sein, aber es ist die einzige Art und Weise, wie ich es schaffe, meinen Mann dazu zu bringen, Ragout zu essen, indem ich diesen Fleischschnitt verwende, weil er kein Fett mag.
Ich zeige Ihnen sowohl das Rezept mit traditioneller Kochweise als auch das mit dem Bimby.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Langsam, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Sommer
- Leistung 631,03 (Kcal)
- Kohlenhydrate 53,38 (g) davon Zucker 3,85 (g)
- Proteine 38,25 (g)
- Fett 30,05 (g) davon gesättigt 9,21 (g)davon ungesättigt 11,08 (g)
- Fasern 4,21 (g)
- Natrium 583,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufen
- 600 g Rind (Muskel)
- 150 g Tomatenpassata
- 60 g Karotte (Optional)
- 60 g Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 200 g Pilze (frisch)
- 50 g getrocknete Pilze (Steinpilze)
- 60 ml Weißwein
- 40 g natives Olivenöl extra
- 2 Blätter Lorbeer
- nach Geschmack Salz
- 200 g gerillte Mezze Maniche
- nach Geschmack Wasser
Mezze Maniche mit Pilzragout
Werkzeuge
Was wir brauchen, um die
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Topf
- Seiher
Zubereitung: Mezze Maniche mit Pilzragout
Traditionelles Kochen.
Schäle die Karotte und die Zwiebel und entferne die Fäden vom Sellerie.
Schneide sie in kleine Stücke, dann gib sie in die Pfanne und brate sie mit dem Olivenöl etwa 3 Minuten an.
Weiche die getrockneten Pilze in lauwarmem Wasser ein.
und reinige sie und danach..
schneide die frischen Pilze.
Schneide das Fleisch in kleine Würfel und..
Füge es zum Anbraten hinzu und brate es an, bis es die Farbe ändert und hell wird.
Lösche mit dem Wein ab und lasse ihn verdampfen.
Sobald der Wein verdampft ist, füge die Tomatenpassata hinzu,
An diesem Punkt brauchen wir Flüssigkeit zum Garen des Fleisches, und wir nehmen sie zuerst aus dem Einweichwasser der Pilze, und wenn mehr benötigt wird, fügen wir Flaschenwasser hinzu.
Lasst es etwa 1 Stunde kochen.
Nach Ablauf der Zeit stecht das Fleisch mit einer Gabel an, es sollte fast gar erscheinen, dann fügt die frischen und getrockneten Pilze hinzu…
Und kocht weiter ohne Deckel, um die Flüssigkeiten verdampfen zu lassen. Schließlich mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ihr könnt das Wasser für die Pasta aufsetzen.
Gießt sie sehr al dente ab, gebt sie wieder in den Topf und fügt das Ragout mit seiner Sauce hinzu.
Vervollständigt das Kochen für 1 Minute und serviert. Die Mezze Maniche mit Pilzragout sind fertig.
Weiche die getrockneten Pilze in 200 ml lauwarmem Wasser ein, und inzwischen, gib die geviertelte Zwiebel, die Karotte und den Sellerie in Stücke von 2 cm und das Olivenöl in den Mixtopf, hacke 3 Sekunden Geschwindigkeit 7, vereine alles mit dem Spatel.
Würzen für 4 Minuten 120° vel, 1
Füge das Fleisch in 2 cm Stücke hinzu, würzen für 3 Minuten 120° vel. Löffel.
Füge die Tomatenpassata, das Salz, den Pfeffer, die getrockneten Pilze mit ihrem ganzen Einweichwasser und die frischen hinzu.
Einstellung langsam kochen 3 Stunden 85°.
Wenn es fast fertig ist, setzt das Wasser für die Pasta auf, kocht sie also sehr al dente.
Gießt sie ab und gebt sie wieder in den Topf, fügt das Ragout mit seiner Sauce hinzu.
Vervollständigt das Kochen im Topf für 1 Minute und serviert.
Die Mezze Maniche mit Pilzragout sind fertig
Aufbewahrung
Mezze Maniche mit Pilzragout. Das Ragout kannst du bis zu 3 Tage im Kühlschrank und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
