Schritte Mini Mimosa-Törtchen

• Fetten Sie zwei runde Kuchenformen mit 24 cm Durchmesser ein und bestäuben Sie sie anschließend mit Mehl.
  Fügen Sie die Eier, den Zucker und die Zitronenschale in die Schüssel eines elektrischen Mixers hinzu

  

• und mischen, bis die Masse hell und schaumig wird.

  

• Sieben Sie Mehl und Backpulver und fügen Sie sie dann zur Eiermasse hinzu und mischen Sie mit den trockenen Zutaten, mit Drehbewegungen, um zu vermeiden, dass die Masse nicht zusammenfällt.
  

  

• Fügen Sie die weiche Butter hinzu und mischen Sie vorsichtig.

  

• Füllen Sie dann die Formen mit der Masse.
  Backen bei 180 °C für 25 – 30 Minuten und machen Sie die Stäbchenprobe.

  

• Geben Sie die Eigelbe, den Zucker und das Mehl in eine Schüssel und mischen Sie mit einem Handrührgerät oder einem elektrischen Rührgerät, bis die Masse dick und blass ist.

  

• Gießen Sie die Milch in einen Topf und fügen Sie die Zitronenschale hinzu, erhitzen Sie sie, bis die Milch zu köcheln beginnt, und nehmen Sie sie sofort vom Herd.

  

• Gießen Sie eine kleine Menge der Eiermasse hinein und schlagen Sie schnell mit dem Schneebesen, um sie vollständig einzuarbeiten, dann gießen Sie den Rest nach und nach hinzu und verwenden Sie an diesem Punkt den Spatel
   
  Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd auf mittlere bis niedrige Hitze und schlagen Sie weiter von Hand (wenn Sie möchten, können Sie einen elektrischen Handmixer verwenden). Allmählich wird die Puddingcreme dick.

  

• Nehmen Sie sie vom Herd, sobald Sie sehen, dass sie zu kochen beginnt, und geben Sie sie in eine Glasschüssel.
  Bedecken Sie die Creme mit Frischhaltefolie, direkt darauf.
  Lassen Sie die Creme vollständig im Kühlschrank abkühlen.

  

• In der Zwischenzeit, wenn die Creme kalt ist, schlagen Sie die 250 ml frische Sahne

  

• und fügen Sie sie dann allmählich zur kalten Puddingcreme hinzu, mit drehenden und sanften Bewegungen.

  

• Und hier ist die Diplomatcreme fertig.

  

• Mischen Sie alle Zutaten in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker auflöst. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Probieren Sie es aus und fügen Sie nach Geschmack mehr Limoncello hinzu.

• Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die dunkle Oberseite des Biskuits und auch die Seiten zu entfernen.
  Schneiden Sie jeden Biskuit vorsichtig in 3 gleich dicke Schichten, aber in unterschiedlicher Größe, dies wird Ihnen helfen, die Kuppel leichter zu formen.

  

• Ich habe 6 kleine Mimosa-Torten vorbereitet.
  Sie können die Törtchen auf jedem Teller montieren, aber ich bevorzuge es, sie in runden Schüsseln, wie Zucotto, zu montieren.
  Wenn Sie jedoch eine Schüssel verwenden, legen Sie sie vorher mit Frischhaltefolie aus und lassen Sie sie großzügig überstehen. (Dies erleichtert das Entfernen der Torte aus der Schüssel)

• Verwenden Sie einen Ausstecher, um Kreise aus einer der Tortenschichten zu schneiden, um sie an die kleinen Schüsseln anzupassen.
  Tränken Sie den Biskuit mit dem Limoncello-Sirup und legen Sie ihn auf den Teller. (oder in den Boden der Schüsseln).

  Legen Sie darüber die Diplomatcreme und schichten Sie den getränkten Biskuit weiter, bis Sie 3 Schichten Kuchen haben.

  

• Glätten Sie die Diplomatcreme darüber und falten Sie dann die Frischhaltefolie, um die Torte zu schließen.
  Behalten Sie eine kleine Menge Creme für die Dekoration bei.

• Lassen Sie die Torte mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen.

  Stellen Sie auch die restliche Creme in den Kühlschrank, Sie werden sie später benötigen).
  Nehmen Sie die Törtchen aus dem Kühlschrank und stürzen Sie sie auf einen Teller. Decken Sie sie vollständig mit der Creme.
  Schneiden Sie den verbleibenden Biskuit in kleine Quadrate und bedecken Sie die gesamte Oberfläche der Törtchen.

  

• Machen Sie einen Sahnehäubchen auf jedem Törtchen und legen Sie auf jedes Häubchen eine Erdbeere.

  Lassen Sie die Törtchen vor dem Servieren mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen.