Schritte

• Reibe den geräucherten Provola und die Caciotta und stelle sie beiseite.

  

• Wasche den Radicchio und schneide ihn in Streifen.

  

• Mach dasselbe mit dem Wirsing oder Weißkohl.

  

• Gib in eine ausreichend große Pfanne natives Olivenöl extra und den Knoblauch, würze: 3 Minuten. Entferne den Knoblauch.
  Füge den Radicchio hinzu.

  

• Und den Wirsing und lasse 10 Minuten zugedeckt garen, dabei gelegentlich umrühren.
  Am Ende leicht salzen, umrühren und beiseite stellen zum Abtropfen, dabei die eventuell entstandene Kochflüssigkeit auffangen.

  

• Bereite die Béchamel nach meinem Rezept zu, klicke hier.

  

• Während die Béchamel kocht, nimm 150 g Salsiccia, entferne den Darm und hacke sie grob. Sobald die Béchamel fertig ist, nimm den Topf vom Herd und rühre die gehackte Salsiccia unter.

  

• Gut vermengen und 50 g der Kochflüssigkeit von Radicchio und Wirsing zufügen und verrühren.
  Falls das Gemüse keine Flüssigkeit abgegeben hat, gib etwas Leitungswasser dazu.

  

• Jetzt sind alle Zutaten bereit und es bleibt nur noch, die Auflaufform zu befüllen.

• Füllung

  Gib den geräucherten Provola und die Caciotta in den Behälter und zerkleinere: 10 Sek./Stufe 6. Herausnehmen und beiseite stellen.

  Gib natives Olivenöl extra und den Knoblauch in den Behälter, anbraten: 3 Min./120°C/Stufe 1. Knoblauch entfernen.

  

• Füge Radicchio und Wirsing hinzu und gare: 10 Min./100°C/Linkslauf, zwischendurch mit dem Spatel umrühren.

  Leicht salzen und mischen: 30 Sek./Löffel-Stufe. Aus dem Behälter nehmen, abtropfen lassen und die eventuell vorhandene Kochflüssigkeit aufbewahren.

  

• Béchamel

  Gib Milch, Mehl, Butter und Salz in den Behälter, kochen: 12 Min./90°C/Stufe 4. Lass die Béchamel im Behälter etwa 20 Minuten abkühlen.

  

• Gib 150 g Salsiccia (aus dem Darm genommen) in die Béchamel und zerkleinere: 20 Sek./Stufe 6. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.

  

• Gieße 50 g der Kochflüssigkeit von Radicchio und Wirsing dazu und mische: 10 Sek./Stufe 4.

  Falls das Gemüse keine Flüssigkeit abgegeben hat, verwende Leitungswasser.

  

• Nimm nun die restliche Salsiccia, entferne den Darm und gib sie in eine Schüssel.

  

• Beginnen wir mit dem Füllen der Nudelteig-Rosen.
  Gib einen Schöpflöffel Béchamel auf den Boden der Auflaufform.

  

• Nimm ein Blatt Eierteig von etwa 20 cm Höhe und 30 cm Breite – also ein Rechteck – lege es auf die Arbeitsfläche und verteile darauf die Füllschichten, beginnend mit einem Esslöffel Béchamel,

  

• dann etwas zerbröselte Salsiccia,

  

• etwas Gemüse,

  

• den Provola,

  

• und zum Schluss ein in Würfel geschnittenes Stück hartgekochtes Ei.

  

• Jetzt faltest du den Teig in der Mitte und rollst ihn um sich selbst, sodass eine Rose entsteht.

  Setze die Rose auf die Béchamel in die Auflaufform.

  

• Fülle die ganze Auflaufform. Mach dir keine Sorgen, wenn die „Blätter“ der Nudelteig-Rosen etwas über den Rand hinausragen – das sorgt für schöne Knusprigkeit. Gib zwischen die Blätter ein paar Radicchio-Blätter für die Farbe.
  

  

• Bewahre etwas Béchamel zurück, um sie nach dem Backen ggf. auf die Rosen zu geben, falls sie oberflächlich trocken erscheinen.

  

• Decke die Auflaufform mit Backpapier ab und backe im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze).

  

• Nimm die Form aus dem Ofen und gib auf jede Rose etwas Béchamel und Parmigiano.

  Die Nudelteig-Rosen mit Salsiccia und Gemüse sind fertig – weich, würzig und zugleich knusprig.