Oktopus-Konfetti auf Wirbel aus Kartoffelcreme und konfierten Kirschtomaten.
Wir sind am Karneval angekommen. Und wer hat gesagt, dass Rezepte nur süß sein müssen?
Das Fest liegt in der Luft, bringen wir es also mit diesem Gericht auch auf den Tisch.
Wir können es als Vorspeise, Hauptgericht oder sogar als Einzelgericht betrachten. Die Leichtigkeit des Oktopus passt gut zu dieser Kartoffelcreme mit konfierten Kirschtomaten, die dem Gericht die richtige Fülle verleiht, aufgefrischt vom hier und da verstreuten Thymian.
Gedacht für dich:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 298,31 (Kcal)
- Kohlenhydrate 42,43 (g) davon Zucker 13,71 (g)
- Proteine 26,98 (g)
- Fett 2,17 (g) davon gesättigt 0,41 (g)davon ungesättigt 0,70 (g)
- Fasern 4,90 (g)
- Natrium 1.329,24 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g kleine Oktopusse (kleine)
- 300 g Kartoffeln (mittelgroß oder Sellerieknolle)
- 200 g Kirschtomaten (reif)
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- 40 g Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- q.b. Thymian
- 5 g Zucker (Oder Erythrit)
Oktopus-Konfetti auf Wirbel aus Creme
Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- 2 Töpfe
- 1 Stabmixer
- Backform klein
Zubereitung der Oktopus-Konfetti auf Wirbel aus Creme
Wählen Sie kleine Oktopusse und entfernen Sie die Innereien aus dem Inneren des Kopfes.
Bringen Sie Wasser mit einem Korken zum Kochen. Wenn es kocht, nehmen Sie die Oktopusse am Kopf und tauchen Sie sie 4 oder 5 Mal hoch und runter, bis sich die Tentakel kräuseln. Dann lassen Sie sie los.
Lassen Sie sie kochen, bis die Gabel hineingeht. Dann schalten Sie das Feuer aus und lassen sie im Wasser, während Sie mit dem Rezept fortfahren.
Schneiden Sie die Kirschtomaten in zwei Hälften, würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl.
Breiten Sie sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech aus, mit der Schnittseite nach oben, und backen Sie sie ungefähr 15 Minuten bei 180°C
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie sehr dünn.
Tun Sie dasselbe mit der Zwiebel und hacken Sie sie fein.
Jetzt geben Sie etwas Öl und die gehackte Zwiebel in eine Pfanne und den Knoblauch ohne Kern, und lassen Sie es anbraten, bis es goldbraun ist.
Fügen Sie dann 2 Kellen des Oktopus-Kochwassers hinzu, dann die dünn geschnittenen Kartoffeln.
Wenn die Kartoffeln und Kirschtomaten gekocht sind, geben Sie sie in eine Glasschüssel und pürieren Sie sie.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach.
Schneiden Sie dann die Tentakel in kleine Stücke.
Servieren Sie auf einem Teller, indem Sie die Creme spiralförmig verteilen, verteilen Sie hier und da die Oktopus-Konfetti, ein paar Tropfen Olivenöl und einige Thymianblätter, die dem Gericht Frische verleihen. Hier sind die Oktopus-Konfetti auf Wirbel aus Creme fertig
Aufbewahrung
Oktopus-Konfetti auf Wirbel aus Kartoffelcreme und konfierten Kirschtomaten, dieses Gericht kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Es ist nicht geeignet für den Gefrierschrank, da die Kartoffelcreme verderben würde.
Oktopus-Konfetti auf Wirbel aus Creme
