Oktopusse mit Kirschtomaten Confit.
Heute nehme ich euch mit in die Viertel meiner Heimat Sizilien, um euch die Süße der Kirschtomaten zusammen mit der Reichhaltigkeit der frisch gefangenen kleinen Oktopusse erleben zu lassen, die sich noch bewegen und mit ihren Saugnäpfen an den Händen haften.
Die Oktopusse mit Kirschtomaten Confit sind ein doppeltes Gericht, das als Vorspeise oder Hauptgericht und warum nicht, auch als Pasta-Sauce dienen kann.
Gute Reise mit diesem Rezept.

Gedacht für dich:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

Einkaufsliste

800 g Oktopusse
700 g Kirschtomaten
2 Zehen Knoblauch
Oregano
Salz
Pfeffer
50 g Olivenöl extra vergine
gehackte Petersilie

Oktopusse mit Kirschtomaten Confit

Werkzeuge

Was wir brauchen

Schneidebrett
Messer
Backblech
Pfanne

Zubereitung

Oktopusse mit Kirschtomaten Confit

Das Erste, was zu tun ist, ist, ziemlich kleine Oktopusse auszuwählen, jeder sollte maximal 300 g wiegen, da sie nicht gekocht werden.
Entfernen Sie die Eingeweide vollständig, die sich im Kopf befinden, indem Sie ihn einfach umdrehen.
Teilen Sie die Tentakel einzeln oder maximal in 2 Teile, und der Kopf wird nicht benötigt, daher können Sie ihn kochen, um ihn als Salat zu verwenden.
Waschen Sie die Kirschtomaten und schneiden Sie sie in zwei Hälften.
Legen Sie sie auf ein Backblech und würzen Sie sie großzügig mit Salz, Pfeffer, Oregano, gehacktem Knoblauch und einem Schuss Olivenöl extra vergine.
Backen Sie sie für 20 Minuten bei 190° in einem Umluftofen.
Wenn sie gar sind, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie beiseite.
Nehmen Sie nun eine Antihaftpfanne und erhitzen Sie sie stark auf dem Herd, dann legen Sie die Tentakel hinein, um sie 2 Minuten von jeder Seite anzubraten.
An dieser Stelle bereiten Sie einen Deckel neben sich vor, da dieser sehr nützlich sein wird. Gießen Sie 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine in die Pfanne und decken Sie sie sofort mit dem Deckel ab, um Spritzer zu vermeiden.
Kochen Sie für 3 Minuten, dann nehmen Sie es vom Herd, warten Sie, bis es nicht mehr sprudelt, und drehen Sie die Tentakel auf die andere Seite.
Setzen Sie das Kochen für weitere 2 Minuten fort,
Nach diesen Minuten das überschüssige Öl abgießen und die confierten Kirschtomaten hinzufügen, mischen und….
Servieren.
Hier sind die Oktopusse mit Kirschtomaten Confit bereit.