Omas Getreidemix mit Artischocken, ein Gericht, das nach Zuhause schmeckt und dich wie eine liebevolle, gesunde Umarmung empfängt. Als Protagonist der Mittelmeerdiät haben Getreidearten seit jeher alle Völker ernährt.
Nährstoffreich und kostengünstig sind sie die Basis der Ernährungspyramide. Und was soll man zu den Artischocken sagen? Dieses Gemüse hat neben wertvollen antioxidativen Eigenschaften einen wichtigen reinigenden, entwässernden und entgiftenden Effekt, dank der enthaltenen Cinarin.
Reich an Wasser, das die Diurese anregt, und an Ballaststoffen, die die Fettansammlung im Bauchbereich vermindern.
Ihr findet zuerst die traditionelle Zubereitung und danach die mit dem Bimby.

Für dich:

Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 5 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

372,01 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 372,01 (Kcal)
Kohlenhydrate 53,59 (g) davon Zucker 1,00 (g)
Proteine 10,72 (g)
Fett 13,17 (g) davon gesättigt 3,33 (g)davon ungesättigt 1,09 (g)
Fasern 5,04 (g)
Natrium 291,41 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 312 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkauf

40 g Parmigiano Reggiano DOP
1 Zehe Knoblauch
40 g extra natives Olivenöl
4 Artischocken (nur das Herz)
250 g Getreidemischung
800 g Wasser (ca.)
1 Brühwürfel (Gemüsebrühe)
nach Belieben Salz
Eine halbe Zitrone

Omas Getreidemix mit Artischocken

Küchenutensilien

Das brauchen wir

Messer
Schneidebrett
1 Wok oder Bimby
Schüssel

Zubereitung: Omas Getreidemix mit Artischocken

Füllt eine Schüssel mit Wasser und gebt 2 Zitronenhälften hinein.
Entfernt die äußeren Blätter.
Reinigt die Artischocken gründlich, entfernt den Stiel und überzählige Blätter.
Verwendet nur das Artischockenherz,
Taucht die geschälten Artischocken nach und nach in die Schüssel mit Wasser und Zitrone. Schneidet sie am Ende in Scheiben und haltet sie im Wasser, bis ihr sie braucht.
Gebt in eine Pfanne oder in einen Wok das Olivenöl sowie den gehackten Knoblauch und die Petersilie. Lasst alles ein paar Minuten aromatisieren,
Gebt die Artischockenscheiben dazu, eine Prise Salz und den Brühwürfel.
Lasst die Artischocken ein paar Minuten anbraten, dann …
Gebt die Getreidemischung hinzu. Dreht die Hitze hoch und röstet sie wie bei einem Risotto.
Gebt das Wasser dazu und lasst alles 12 Minuten köcheln.
Ich habe am Ende zusätzlich zum Parmigiano noch etwas Steinpilzöl hinzugefügt.
Probiert jetzt und wenn alles gar ist, nehmt die Pfanne vom Herd und gebt den Parmigiano dazu. Gut vermischen und die Pfanne 5 Minuten ruhen lassen.
Dann servieren.
So ist Omas Getreidemix mit Artischocken auf traditionelle Weise fertig.
Reibt im Mixtopf den Parmigiano Reggiano: 10 Sek./Stufe 10. In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
Gebt Knoblauch und Petersilie in den Mixtopf und zerkleinert sie: 5 Sek./Stufe 5. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Gebt das extra native Olivenöl und die in Scheiben geschnittenen Artischocken in den Mixtopf, aromatisieren: 3 Min./120°C/Linkslauf/Stufe 1.
Gebt die Getreidemischung hinzu, rösten: 3 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher.
Gebt das Wasser, den Brühwürfel und das Salz dazu, gut mit dem Spatel umrühren, damit sich die Getreidemischung löst, kochen: 12 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1; stellt den Gareinsatz auf den Deckel anstelle des Messbechers, um Spritzer zu vermeiden.
Mit dem Spatel den Reis mit dem beiseitegestellten Parmigiano Reggiano cremig rühren und den Mixtopf mindestens 5 Minuten ruhen lassen — Zeit, den Tisch zu decken.
und dann könnt ihr Omas Getreidemix mit Artischocken servieren, zubereitet mit dem Bimby