Omas weiche Butterbrötchen.
Heute schlage ich euch diese weichen Butterbrötchen und -rosen vor, sehr weich, geeignet für alle und besonders für Kinder und Großmütter, da ihre Weichheit mehrere Tage erhalten bleibt.
Die Zartheit und ihr Geschmack sorgen dafür, dass eins das andere nach sich zieht; sie eignen sich ideal für den Tisch, als Snack, als Jause, und als Rosenform auch als Fingerfood oder für Aperitifs, eventuell gefüllt mit hochwertigen Aufschnitten oder Käse.
Auch als Bimby-Rezept.

Gedacht für dich;

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Elektrischer Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Sommer

Zutaten

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500 g Weizenmehl Typ 00 (oder mit niedrigem glykämischen Index FiberPasta)
1 Ei
10 g frische Hefe
100 g Milch (lauwarm)
120 g Wasser
1 Teelöffel Salz
20 g Zucker (oder 30 g Erythritol)
100 g Butter (oder Margarine oder natives Olivenöl (extra vergine))

Utensilien

Was wir dafür brauchen

Küchenmaschine Oder Bimby
2 Backbleche
Backpapier
Arbeitsfläche
Frischhaltefolie

Zubereitung: Omas weiche Butterbrötchen

Erwärme Wasser und Milch auf 37 ° und löse die zerpflückte Hefe darin auf.
Mit dem Bimby 37 ° für 2 Min. Stufe 1.
Knete in der Küchenmaschine oder in einer Schüssel alle Zutaten zusammen, bis du eine glatte und homogene, leicht klebrige Masse erhältst.
Mit dem Bimby ‚Spiga‘ 3 Minuten.
Gib den Teig in eine große Schüssel, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und danach mit einem warmen Tuch, und lasse ihn 2 Stunden gehen.
Nach der Zeit hat sich der Teig verdoppelt.
Streue ein wenig Mehl auf ein Backbrett oder die Arbeitsfläche und ziehe den Teig vorsichtig zu einem „Quader“ auseinander.
Schneide den Teig in Stücke von etwa 100 g, und rolle sie dann mit dem Nudelholz, ohne zu sehr zu drücken.
Variante Brötchen:
Du kannst dir dabei auch mit den Fingern helfen.
Dann rolle den Teig der schmalen Seite nach auf sich selbst.
Lege Backpapier aufs Backblech und bestreiche jedes Brötchen mit Milch.
Variante Rosen: nachdem du ein Teigstück ausgerollt hast,
rolle es auf sich selbst,
Teile jedes Stück in 2 Teile, rolle diese und stelle sie aufrecht auf das mit Backpapier belegte Backblech.
Bestreiche sie mit Milch und…
Streue Sesam darüber.
In beiden Fällen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze backen. Achte darauf, dass der Ofen heiß ist, wenn das Brot hineinkommt.
Backe es etwa 20 Minuten; sobald es schön goldbraun aussieht, ist es fertig – das hängt jedoch vom Ofen ab.
Nimm das Brot nach dem Backen sofort aus dem Ofen und lege es zum Abkühlen auf ein Gitter.
Das sind andere Formen, die du dem Teig geben kannst, immer mit derselben Grundmasse.
Und hier sind sie: Omas weiche Butterbrötchen und -rosen, fertig.