Orangenkompott mit Schale, traditionelles Rezept und Bimby
Auch in diätetischer Version. Dies ist ein ausgezeichnetes Lebensmittel, das uns bei allen Frühstücken, Zwischenmahlzeiten und Dessertzubereitungen wie Croissants und Kuchen begleitet.
Ideal für die Ernährung aller und besonders für Kinder und ältere Menschen mit schwachem Immunsystem.
Die Orangen müssen unbedingt biologisch sein.
So machen wir eine Ladung Vitamin C, die uns hilft, die Winterkrankheiten zu bekämpfen, und auch eine andere Möglichkeit, Orangen zur Hand zu haben, auch wenn sie nicht mehr in der Saison sind.
Einfach herzustellen und kostengünstig, nutzen wir fast 80% der Frucht, und Sie finden die Anleitungen, um diese Köstlichkeit sowohl mit Zucker als auch mit Süßstoff herzustellen.
Wir lassen die Orangen 24 Stunden lang in reichlich Wasser einweichen, wobei wir das Wasser mehrmals wechseln, und dann gehen wir zur eigentlichen Zubereitung über.
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- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Gläser zu 250 g
- Kochmethoden: Sanfte Hitze
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 15,61 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,72 (g) davon Zucker 2,52 (g)
- Proteine 0,30 (g)
- Fett 0,04 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,02 (g)
- Fasern 0,97 (g)
- Natrium 0,09 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 30 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufen
- 900 g Orangen (filetiert)
- 100 g Orangenschale (ohne das Weiße)
- 1 Tütchen Pektin (3:1)
- 80 g Stevia (oder 500 g Erythrit oder 300 g Zucker)
Orangenkompott mit Schale
Werkzeuge
Was wir brauchen, um zu machen
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Stabmixer
- 1 Schüssel
Schritte
Orangenkompott mit Schale
Sterilisation der Gläser während der Zubereitung:
Stellen Sie die Gläser und Deckel in einen großen Topf und bedecken Sie sie vollständig mit Wasser. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen.
Am Ende die Flamme ausschalten und sie warm halten, indem Sie den Topf mit dem Deckel schließen. Entfernen Sie die Gläser und Deckel vorsichtig mit einer Zange und trocknen Sie sie vollständig mit einem sauberen Baumwolltuch ab.
Waschen Sie die Orangen gut und stechen Sie mit der Spitze eines Spießes hier und da die gesamte Oberfläche der Fruchtschale an, damit der Alkohol und die ätherischen Öle austreten können, um die Bitterkeit zu entfernen.
Nachdem Sie alle Orangen durchstochen haben, legen Sie sie in einen großen Topf mit Wasser und lassen Sie sie 24 Stunden lang einweichen, wobei Sie das Wasser alle 8 Stunden wechseln.
Nach Ablauf der Zeit entfernen Sie mit einem scharfen Messer die Schale und nehmen nur den orangefarbenen Teil, achten Sie darauf, je weniger Weiß vorhanden ist, desto süßer wird das Kompott. Bewahren Sie die Schalen auf.
Nun entfernen Sie alle weißen Teile, die die Frucht bedecken, denn diese bringen die Bitterkeit.
Schneiden Sie dann die Orangen, zuerst in zwei Hälften, entfernen Sie den weißen Stiel innen und die Kerne und schneiden Sie jedes Segment in mehrere Teile.
Geben Sie das Fruchtfleisch in einen Topf und pürieren Sie die Mischung mit einem Stabmixer.
Legen Sie die Schalen auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie in die von Ihnen bevorzugte Größe.
Geben Sie die geschnittenen Schalen zusammen mit dem Saft hinzu, fügen Sie das Pektin 3:1 sowie den Süßstoff oder Zucker nach Ihren Vorlieben hinzu und stellen Sie es auf niedrige Hitze.
Rühren Sie häufig um und lassen Sie es ab dem Siedepunkt etwa 25 Minuten kochen. Geben Sie die Orangen in den Bimby-Behälter mit dem Pektin 3:1, dem Süßstoff oder Zucker, schließen Sie den Messbecher und pürieren Sie 2 Sekunden lang zweimal auf Turbo, wenn Sie ein cremigeres Kompott möchten, können Sie noch mehr pürieren.
Legen Sie die Schalen auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie in die von Ihnen bevorzugte Größe. Diese werden nicht mit dem Bimby zerkleinert, damit wir selbst entscheiden können, wenn wir sie groß wünschen.
Fügen Sie nun die geschnittenen Schalen hinzu, rühren Sie mit dem Spatel um, legen Sie den Korb auf den Deckel und kochen Sie 25 Minuten bei 100 °C im Rückwärtsgang Stufe 1.
Dann weitere 5 Minuten bei Varoma-Temperatur, legen Sie den Korb auf den Deckel Stufe 1
Dieses Kompott wird nicht so dick erscheinen wie gewöhnlich, weil Orangen viel Wasser enthalten, aber sobald es abgekühlt ist, werden Sie sehen, dass die Konsistenz optimal ist. Wenn das Kompott gekocht ist, füllen Sie es in die zuvor sterilisierten Gläser, verschließen Sie die Deckel und drehen Sie sie um, um das Vakuum zu erzeugen.
Das Orangenkompott mit Schale ist bereit
Aufbewahrung, Warnungen und Variationen
Aufbewahrung:
Beschriften Sie die Gläser mit dem Namen und dem Datum der Zubereitung, bevor Sie sie in der Speisekammer aufbewahren.
Die Marmelade hält sich mehrere Monate an einem vor Licht geschützten, kühlen und trockenen Ort.
Warnungen:
Überprüfen Sie vor dem Verzehr der Marmelade, ob der Deckel die zentrale Vertiefung noch hat; andernfalls wird empfohlen, die Zubereitung nicht zu verzehren;
Sobald das Glas geöffnet ist, sollten Sie den Inhalt innerhalb von 15-20 Tagen verbrauchen und es verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Aufbewahrung:
Beschriften Sie die Gläser mit dem Namen und dem Datum der Zubereitung, bevor Sie sie in der Speisekammer aufbewahren.
Die Marmelade hält sich mehrere Monate an einem vor Licht geschützten, kühlen und trockenen Ort.
Warnungen:
Überprüfen Sie vor dem Verzehr der Marmelade, ob der Deckel die zentrale Vertiefung noch hat; andernfalls wird empfohlen, die Zubereitung nicht zu verzehren;
Sobald das Glas geöffnet ist, sollten Sie den Inhalt innerhalb von 15-20 Tagen verbrauchen und es verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Orangenkompott mit Schale
Kann ich den Geschmack leicht variieren?
Variationen: Um dem Kompott einen anderen Geschmack zu verleihen, können Sie zusammen mit dem Obst eine Prise Zimt oder Nelkenpulver hinzufügen. Ich habe Orangenblüten hinzugefügt.
