Orangenkompott ohne Zucker.
Traditionelles Rezept und Bimby.
Mit dem gleichen Rezept können Sie auch Mandarinen oder Clementinen verwenden.
In Gedanken an die Linie und die Gesundheit habe ich heute dieses Kompott zubereitet, das sich von der klassischen Marmelade unterscheidet, hier verwenden wir Äpfel als natürlichen Konservierungsstoff, denn sie enthalten Pektin, das eine gute Konservierung der Lebensmittel ermöglicht.
Falls Sie die Äpfel nicht verwenden möchten, gebe ich Ihnen die Hinweise zur Verwendung des im Handel erhältlichen Pektins.
Es wird erzählt, dass Zitrusmarmelade für Katharina von Aragon erfunden wurde, die, nachdem sie Heinrich VIII., König von England, geheiratet hatte, die Früchte ihres Landes nicht mehr genießen konnte. … Viele Dokumente belegen, dass im Mittelalter Marmelade auf eine sehr ähnliche Weise wie heute hergestellt wurde.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Gläser zu 250
- Kochmethoden: Sanfte Hitze, Kochen mit Küchenmaschine
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 3,11 (Kcal)
- Kohlenhydrate 1,35 (g) davon Zucker 0,65 (g)
- Proteine 0,04 (g)
- Fett 0,00 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,17 (g)
- Natrium 0,06 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 6 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Wir machen den Einkauf
- 1 kg Orangen (reif, biologisch)
- 700 g Äpfel (biologisch oder 1 Päckchen Pektin 3:1)
- 75 g Stevia (Oder 230 g Erythritol)
- 1 Päckchen Pektin
Werkzeuge
das brauchen wir für
- Topf oder Bimby
- Stabmixer
- 6 Gläser aus Glas mit Schraubverschluss zu 250 g
Zubereitung: Orangenkompott ohne Zucker
Traditionelles Kochen im Topf
Zuerst müssen die Gläser und Deckel sterilisiert werden: Die Behälter, in denen unser Orangenkompott ohne Zucker aufbewahrt wird, müssen perfekt sauber und desinfiziert sein.
Wenn Sie Äpfel als natürlichen Süßstoff verwenden möchten, ist jetzt der Zeitpunkt, sie gründlich zu waschen, dasselbe mit den Orangen.
Entfernen Sie die Kerngehäuse und die Schale der Äpfel, und schneiden Sie sie in Stücke.
Legen Sie sie in einen Topf und gehen Sie zu den Orangen über
Schälen Sie die Orangen gründlich, ohne das Weiße zu belassen, und schneiden Sie sie in Stücke.
Transferieren Sie auch die Orangen in den Antihaft-Topf zusammen mit den Äpfeln und fügen Sie den Süßstoff hinzu.
Wenn Sie sich für Pektin entschieden haben, müssen Sie es jetzt im Topf anstelle der Äpfel hinzufügen.
Bringen Sie es zum Kochen und setzen Sie das Garen fort, indem Sie von Zeit zu Zeit umrühren, für mindestens 20 Minuten.
Am Ende des Kochvorgangs, wenn Sie ein eher glattes Kompott möchten, können Sie es mit einem Stabmixer pürieren, ansonsten können Sie es rustikal lassen
Jetzt können Sie das heiße Kompott in die Gläser gießen.
Reinigen Sie die Ränder gut und schließen Sie mit den Deckeln.
Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie das Orangenkompott ohne Zucker abkühlen
Überprüfen Sie abschließend, dass das Vakuum korrekt erfolgt ist, und drehen Sie die Gläser: Das Orangenkompott ohne Zucker ist fertig.
Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel, in denen unser Orangenkompott ohne Zucker aufbewahrt wird.
Wenn Sie die Äpfel verwenden möchten, ist jetzt der Zeitpunkt, sie gründlich zu waschen, dasselbe mit den Orangen.
Wenn Sie die Äpfel verwenden, schneiden Sie sie in Stücke, transferieren Sie sie in den Mixtopf und fügen Sie den Süßstoff hinzu.
Wenn Sie sich für Pektin entschieden haben, müssen Sie es jetzt im Topf anstelle der Äpfel hinzufügen.
Schälen Sie die Orangen gründlich, ohne das Weiße zu belassen, und schneiden Sie sie in Stücke.
Transferieren Sie alles in den Mixtopf zusammen mit dem Süßstoff, den Äpfeln oder dem Pektin
Setzen Sie den Korb anstelle des Messbechers auf, kochen Sie: 20 min./100°C/Gegen den Uhrzeigersinn/Stufe 1.
Nach Ablauf der Zeit, mixen Sie für 10 Sekunden auf Stufe 5.
Übertragen Sie das Kompott jetzt in die Gläser und verschließen Sie es sofort.
Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in ihre ursprüngliche Position zurückbringen, indem Sie überprüfen, dass die Mitte des Deckels nach unten gezogen wurde und das Vakuum erzeugt wurde
Servieren oder aufbewahren Sie das Orangenkompott ohne Zucker, zubereitet mit unserem Freund Bimby.
Aufbewahrung und Tipps und Anregungen.
WICHTIG.
Orangenkompott ohne Zucker.
Sterilisation der Gläser während der Zubereitung:
Stellen Sie die Gläser und Deckel in einen großen Topf und bedecken Sie sie vollständig mit Wasser. Bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen und lassen Sie es 30 Minuten lang kochen. Am Ende die Hitze ausschalten und sie warm halten, indem Sie den Topf mit dem Deckel schließen. Entfernen Sie die Gläser und Deckel vorsichtig mit einer Zange und trocknen Sie sie vollständig mit einem sauberen Baumwolltuch.
Kochen des Orangenkompotts ohne Zucker:
Stellen Sie einen kleinen Teller für 5-10 Minuten in den Gefrierschrank. Am Ende des Kochens geben Sie einen Teelöffel Kompott in die Mitte des Tellers, und wenn es abgekühlt ist, berühren Sie es mit einem Finger; wenn es fest geworden ist, ist es fertig. Falls das Kompott leicht flüssig erscheint, nochmals kochen: 2 min.
Für diejenigen, die es mit dem Bimby zubereiten, 2 min. /Varoma/Gegen den Uhrzeigersinn/Stufe 1 mit dem Varoma-Behälter anstelle des Messbechers. Überprüfen Sie das Kochen wie zuvor beschrieben.
Wenn das Vakuum nicht gebildet wurde, muss die Marmelade im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von maximal 7 Tagen verbraucht werden.
Aufbewahrung
Etikettieren Sie die Gläser mit dem Namen und dem Datum der Zubereitung, bevor Sie sie in der Speisekammer aufbewahren.
Das Kompott hält sich mehrere Monate an einem lichtgeschützten, kühlen und trockenen Ort.
Konsum:
Bevor Sie das Kompott verwenden, vergewissern Sie sich, dass der Deckel noch die zentrale Vertiefung hat; andernfalls wird empfohlen, die Zubereitung nicht zu verzehren;
Einmal geöffnet, den Inhalt innerhalb von 15-20 Tagen verbrauchen und verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Einmal geöffnet, den Inhalt innerhalb von 15-20 Tagen verbrauchen und verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
