Orangentarte und Puddingcreme.
Traditionelles Rezept und Bimby.
Dieses Dessert ist für mich eine süße Erinnerung. Es war nämlich ein Rezept meiner Großmutter, das sie in ihrer Konditorei zubereitete.
Der zarte und umhüllende Mürbeteig ist gefüllt mit einer herrlich duftenden Zitronencreme. Natürlich darf die Glasur mit hausgemachter Marmelade nicht fehlen.
Im Rezept finden Sie neben den üblichen Zutaten auch die Möglichkeit, sie durch diätetischere Zutaten zu ersetzen, für diejenigen, die sich einen kleinen Genuss gönnen möchten, ohne die Diät zu belasten.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 404,87 (Kcal)
- Kohlenhydrate 60,64 (g) davon Zucker 30,06 (g)
- Proteine 7,98 (g)
- Fett 16,06 (g) davon gesättigt 9,55 (g)davon ungesättigt 6,27 (g)
- Fasern 1,32 (g)
- Natrium 55,48 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 130 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Orangentarte und Puddingcreme
Für den Mürbeteig
- 350 g Mehl Typ 00 (Oder zu FiberPasta mit niedrigem G.I. oder Hafer)
- 1 Ei
- 120 g Zucker (oder 30 g Stevia oder 120 g Erythrit)
- 130 g Butter (oder 100 g Pflanzenöl oder Kokosöl)
- 5 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 500 ml Milch
- 50 g Maisstärke (Maizena) (Oder Hafermehl oder Fiberpasta)
- 90 g Zucker (0 25 Stevia oder 90 Erythrit)
- 3 Eigelbe
- 1 Prise Vanille
- 1 Orange (Frucht und Schale)
- 4 Esslöffel Orangenmarmelade (Oder ohne Zucker)
- 4 Esslöffel Wasser
Orangentarte und Puddingcreme
Werkzeuge
Was wir brauchen, um die
- Schüssel
- Nudelholz
- Rührmaschine
- Backform – Springform 24 cm
- Mixer
- Backofen
- Pinsel
- Backpapier
Zubereitung: Orangentarte und Puddingcreme
Traditionelles Rezept
Das erste, was zu tun ist, wenn Sie Butter verwenden, ist, sie 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen.
Zucker (oder Süßstoff) und weiche Butter in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder den Rührbesen vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.
Fügen Sie das Ei hinzu und vermischen Sie es. Geben Sie das zuvor gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver und einer Prise Salz hinzu.
Kneten Sie den Teig und formen Sie ein Teigstück, wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein und lassen Sie es etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
In der Zwischenzeit die Puddingcreme zubereiten.
In einem Topf die Eigelbe mit dem Zucker verrühren. Maisstärke hinzufügen und vermischen, bis eine Creme entsteht.
Erhitzen Sie die Milch und gießen Sie sie dann in die Eimischung.
Schalten Sie die Hitze ein und kochen Sie, bis die Creme gut dick ist. Nun die geriebene Orangenschale hinzufügen.
Den Herd ausschalten und die Creme mit Frischhaltefolie bedecken, darauf achten, dass sie die Creme berührt, und abkühlen lassen.
Der Mürbeteig
Zucker in den Mixtopf geben und pulverisieren: 15 Sek./Stufe 10. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Butter, Mehl Typ 00, Ei, Salz und Zucker hinzufügen, kneten: 30 Sek./Stufe 5.
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, zu einem Teigstück zusammenfügen und in Frischhaltefolie wickeln. Für 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
Die Puddingcreme
Milch, Eigelbe, Zucker, geriebene Orangenschale, Vanille, Maisstärke oder Kartoffelstärke in den Mixtopf geben und kochen: 7 Min./90°C/Stufe 4.
Die Creme in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie die Oberfläche berührt, und abkühlen lassen.
Wir setzen den Kuchen zusammen
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Nudelholz zwischen zwei Blättern Backpapier auf eine Dicke von etwa 2/3 mm ausrollen.
Den Innenraum einer Springform von 24 cm mit dem Mürbeteig bis zu den Rändern auskleiden. Überschüssiges mit einem kleinen Messer abschneiden.
Die Puddingcreme in die Mürbeteigschale gießen und glatt streichen.
Orangenscheiben schneiden und nach Belieben dekorieren.
In einer kleinen Schüssel 4 Esslöffel Marmelade nach Geschmack geben, und wenn sie stückig ist, können Sie sie mit genauso vielen Esslöffeln Wasser pürieren.
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Mit einem Küchenpinsel die Orangenscheiben bestreichen und in den bereits auf 180°C vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten backen. Prüfen Sie, dass der Mürbeteig goldbraun ist, bevor Sie ihn herausnehmen.
Gut abkühlen lassen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.
Die Orangentarte und Puddingcreme ist fertig.
Tipps
Orangentarte und Puddingcreme. Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Sie können die Orangen durch andere Früchte wie Äpfel oder Birnen ersetzen.
Orangentarte und Puddingcreme
Kann ich es mit anderen Fruchtgeschmäckern machen?
Ja, natürlich.
