Pasta mit Breiten Bohnenpesto.
Heute möchte ich euch mit einem wunderbaren ersten Gang verwöhnen.
Die Mezze Maniche sind nach den Spaghettoni mein bevorzugter Pastatyp, und nachdem ich Pestovarianten aller Art ausprobiert habe, wollte ich mich an dieses mit Breiten Bohnen heranwagen.
Diese Art von Bohne sollte nicht nur wegen ihrer Köstlichkeit verzehrt werden, sondern auch wegen ihres außergewöhnlichen Nährstoffgehalts.
Neben einem hohen Gehalt an pflanzlichen Proteinen, die sie perfekt als Fleischersatz machen, sind sie sehr reich an Ballaststoffen, Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Vitamin C und K.
Ich zeige euch sowohl die traditionelle Zubereitung als auch die mit dem Thermomix.

Gedacht für dich:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 2
Kochmethoden: Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

170,01 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 170,01 (Kcal)
Kohlenhydrate 22,38 (g) davon Zucker 3,98 (g)
Proteine 8,88 (g)
Fett 3,94 (g) davon gesättigt 1,89 (g)davon ungesättigt 0,28 (g)
Fasern 5,54 (g)
Natrium 1.671,63 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Wir gehen einkaufen

300 g Breite Bohnen
2 Zehen Knoblauch
nach Bedarf Salz
nach Bedarf Wasser
1 Bund gehackte Petersilie
1 Chilischote
20 g Pecorino Romano (gerieben)
120 g Pasta (Mezze Maniche)

Werkzeuge

Was wir zur Vorbereitung brauchen

Topf
Sieb
Pfanne
Stabmixer
Kleine Schüssel

Zubereitung

Traditionelles Kochen

Waschen Sie die Breiten Bohnen und entfernen Sie die Enden,
Stellen Sie einen Topf mit Wasser und Salz auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen.
Sobald es kocht, geben Sie die Breiten Bohnen hinzu und lassen Sie sie 10 Minuten kochen.
Nach Ablauf der Zeit abgießen, ohne das Kochwasser wegzuwerfen, und unter kaltem Wasser abkühlen, damit sie ihre leuchtende grüne Farbe behalten.
Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie die Petersilie.
Wenn Sie möchten, fügen Sie auch gehackte Chilischote hinzu.
In eine Pfanne geben Sie Olivenöl, die Chilischote, den gehackten Knoblauch und die Petersilie und lassen Sie sie 1 Minute braten, dann…
Fügen Sie die Breiten Bohnen hinzu, würzen Sie mit Salz und schwenken Sie sie in der Pfanne zum Aromatisieren.
Erhitzen Sie das Wasser, in dem die Breiten Bohnen gekocht wurden, es ist genau dort, wo wir die Pasta kochen werden, und in der Zwischenzeit…
Nehmen Sie die Hälfte der Breiten Bohnen, schneiden Sie sie grob und stellen Sie sie in eine Schüssel beiseite, während wir den Rest…
Das Pesto machen, indem Sie Pecorino Romano und etwas von der Sauce aus der Pfanne hinzufügen.
Das Pesto mit den gehackten Breiten Bohnen mischen und vermengen. Wenn Sie die Mischung flüssiger mögen, können Sie etwas Kochwasser der Pasta hinzufügen,
An diesem Punkt die Pasta abgießen und in die gleiche Pfanne geben, in der wir die Breiten Bohnen gekocht haben, das Pesto und die Breiten Bohnen hinzufügen und 1 Minute auf dem Feuer mischen.
Sofort servieren.
Hier ist die Pasta mit Breiten Bohnenpesto fertig,
Traditionelles Kochen.
Waschen Sie die Breiten Bohnen und entfernen Sie die Enden
Geben Sie 250 g Wasser in den Mixtopf, setzen Sie den Garkorb ein und geben Sie die Breiten Bohnen hinein.
Schließen Sie den Mixtopf mit dem Deckel und kochen Sie im Dampf: 7 Min./Varoma/Stufe 1. Entfernen Sie den Garkorb mit Hilfe des Spatels, leeren und trocknen Sie den Mixtopf.
Geben Sie den Knoblauch, die Petersilie und die Chilischote in den Mixtopf, hacken Sie für 10 Sek. Stufe 5.
Mit dem Spatel nach unten schieben.
Fügen Sie das Olivenöl extra vergine und die gekochten Breiten Bohnen hinzu. Setzen Sie den Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel und stellen Sie eine hohe Temperatur ein
Nehmen Sie die Hälfte der Breiten Bohnen, schneiden Sie sie grob und stellen Sie sie in eine Schüssel beiseite, während wir den Rest…
Das Pesto machen, indem Sie Pecorino Romano und etwas von der Sauce aus der Pfanne hinzufügen. 20 Sek. Stufe 10.
Mit dem Spatel nach unten schieben und mit den zuvor beiseite gestellten Breiten Bohnen vermischen,
An diesem Punkt werden wir die Pasta kochen und abgießen und sie in eine Pfanne geben, das Pesto und die Breiten Bohnen hinzufügen und 1 Minute auf dem Feuer mischen.
Sofort servieren.
Hier ist die Pasta mit Breiten Bohnenpesto fertig, mit der Thermomix TM6 Zubereitung