Pasta mit Düften von Sizilien zwischen Land und Meer. Mit diesem Gericht bringe ich euch zu mir nach Hause.
Schließt die Augen, während ihr es euch anseht, und ihr werdet die Düfte wahrnehmen, die ich jeden Tag schätzen darf.
Die Aromen des Landes mit den Orangen, dem wilden Fenchel, und des Meeres der blauen Fisch, Prinz unserer Ernährung.
Alles serviert in einer Tarocco-Orange.
Ich habe den Sugarello verwendet, der einen ausgezeichneten Geschmack hat und alle Nährwerte des blauen Fisches besitzt, zu dem er gehört.
Er ist günstig und leicht zu entgräten.
Und doch, wer weiß warum, ist er der breiten Öffentlichkeit wenig bekannt.

Gedacht für dich:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 2
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

602,93 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 602,93 (Kcal)
Kohlenhydrate 40,89 (g) davon Zucker 17,26 (g)
Proteine 40,86 (g)
Fett 29,71 (g) davon gesättigt 3,53 (g)davon ungesättigt 4,69 (g)
Fasern 5,82 (g)
Natrium 569,80 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

300 g blauer Fisch (filetiert oder 600 g ganz)
2 Tarocco-Orangen (biologisch)
2 Zehen Knoblauch
3 Stängel Sellerie
100 g wilder Fenchel
n. B. Peperoncino
30 g Mandelbutter
150 g Pasta (Caserecce)
n. B. extra natives Olivenöl
n. B. essbare Blumen (Rosmarin)
n. B. Salz
Pfeffer

Werkzeuge

Schneidebrett
Messer
1 Zitruspresse
Topf
1 Wok

Zubereitung: Pasta mit Düften von Sizilien zwischen Land und Meer

Kaufe jeden beliebigen blauen Fisch und säubere ihn von seinen Innereien
Nachdem du ihn ausgenommen hast, filetiere ihn mit einem scharfen Messer.
Bereite einen Selleriesaft zu
und füge die Hälfte des wilden Fenchels hinzu.
Es wird etwa ein halbes Glas ergeben.
Bereite die Mandelbutter zu (Rezept im Internet suchen).
Jetzt beginnen wir zu kochen.
Gib etwas Olivenöl, die andere Hälfte des gehackten wilden Fenchels, den Peperoncino, den Knoblauch und die Mandelbutter in einen Wok. Lass es anbraten.
Sobald der Knoblauch goldbraun ist, füge die Filets hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer und brate sie an, bis der Fisch die Farbe geändert hat.
Füge jetzt den Saft hinzu und reibe die Schale einer Orange ab.
Dann schäle die gleiche Orange und schneide das Fruchtfleisch in Stücke. Achte auf die Kerne und die weißen Teile. Schalte den Herd aus und füge sie dem Wok hinzu.
In der Zwischenzeit die Pasta abgießen und alles außerhalb des Herds mischen.
Richte es in der halben ausgehöhlten Tarocco-Orange an. Dekoriere mit Rosmarinblüten. Hier sind die Düfte von Sizilien zwischen Land und Meer.