Pasta mit Kartoffeln, Provola und Speck

Traditionelles Rezept und Bimby

Ein köstliches, sättigendes Hauptgericht, das Sie Löffel für Löffel verwöhnt und von dem Sie, wenn Sie es fertig haben, am liebsten noch einmal anfangen würden…

Ideal für die ganze Familie, sogar für die anspruchsvollsten Geschmäcker wie Kinder. Ich habe die Bestätigung von meinem zweiten Enkel erhalten, der praktisch nichts mag, aber er hat es verschlungen, probieren Sie es aus, es ist ein Versprechen von Oma Rita.

Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

387,85 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 387,85 (Kcal)
Kohlenhydrate 39,43 (g) davon Zucker 2,51 (g)
Proteine 18,18 (g)
Fett 17,59 (g) davon gesättigt 4,70 (g)davon ungesättigt 5,50 (g)
Fasern 3,63 (g)
Natrium 1.072,65 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

300 g Kartoffeln
300 g Pasta (gerillte Röhrchen)
40 g Zwiebel
60 g geräucherter Provola
1 Stange Sellerie
20 g extra natives Olivenöl
80 g geräucherter Speck (gewürfelt)
5 g Salz
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Prise Pfeffer (optional)
30 g Parmigiano Reggiano DOP

Pasta mit Kartoffeln, Provola und Speck

Werkzeuge

Pasta mit Kartoffeln, Provola und Speck

1 Topf
1 Schneidebrett
1 Schüssel

Schritte

Pasta mit Kartoffeln, Provola und Speck

Zerkleinern Sie den Provola und legen Sie ihn beiseite.
In einer Pfanne die fein gehackte Zwiebel und den Sellerie anbraten.
Fügen Sie das Olivenöl und den Speck hinzu und lassen Sie es 3 Minuten lang anbraten.
Geben Sie 150 g Wasser und die in Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzu und kochen Sie es 15 Minuten lang.
Fügen Sie 450 g Wasser, Salz und Tomatenmark hinzu und lassen Sie es aufkochen.
Fügen Sie die Pasta hinzu, ich habe die gerillten Ditali bevorzugt, und kochen Sie sie: die auf der Packung angegebene Zeit, häufig rühren, um ein Anhaften zu vermeiden.
Falls nötig, können Sie noch etwas Wasser hinzufügen.
Fügen Sie 2 Minuten vor dem Ende der Kochzeit den zerkleinerten Provola hinzu. Alternativ zum Provola können Sie vorher in Stücke geschnittene Parmesanschalen verwenden.
Servieren Sie die Pasta in tiefen Tellern oder in Schalen und bestreuen Sie sie mit Pfeffer und geriebenem Parmigiano Reggiano, servieren Sie sie heiß, Sie werden sehen, wie sie zieht.
Geben Sie den Parmigiano Reggiano in den Mixbehälter, zerkleinern Sie: 5 Sek./Stufe 10. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Ohne den Behälter zu waschen, fügen Sie den Provola hinzu, zerkleinern Sie: 3 Sek./Stufe 7. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Ohne den Mixbehälter zu waschen, fügen Sie die Zwiebel und den Sellerie hinzu, zerkleinern Sie: 5 Sek./Stufe 7. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Fügen Sie das Olivenöl und den Speck hinzu, legen Sie den Korb auf den Deckel: anbraten: 3 Min./120°C/Linkslauf/Stufe 1.
Fügen Sie 150 g Wasser, die Kartoffeln und das Tomatenmark hinzu, stellen Sie den Korb auf den Deckel und kochen Sie: 20 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1.
Fügen Sie 450 g Wasser und das Salz hinzu, schließen Sie mit dem Korb oben und bringen Sie es zum Kochen: 10 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1.
Alternativ zum Provola können Sie vorher in Stücke geschnittene Parmesanschalen verwenden.
Übertragen Sie die Pasta in tiefe Teller oder in Schalen und bestreuen Sie sie mit Pfeffer und geriebenem Parmigiano Reggiano, servieren Sie sie heiß, Sie werden sehen, wie sie zieht.