Pasta ’ncasciata mit Wurst und Brokkoli.
Haben Sie Lust auf ein gutes, ehrliches Gericht, das nach Herbst schmeckt? Hier ist es, köstlich und nahrhaft, das an die rustikale Küche unserer Großeltern erinnert.
Es ist ein komplettes und sättigendes Gericht, reich an Ballaststoffen, Kohlenhydraten und Proteinen, das dem Geschmack der ganzen Familie gerecht wird. Hier finden Sie das traditionelle Rezept und die Variante mit dem Bimby.
Gedacht für dich:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Elektro-Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Saisonalität: Winter, Frühling, Ostermontag
- Leistung 650,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 57,73 (g) davon Zucker 3,35 (g)
- Proteine 27,61 (g)
- Fett 31,03 (g) davon gesättigt 1,19 (g)davon ungesättigt 1,70 (g)
- Fasern 3,26 (g)
- Natrium 1.110,05 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 360 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Pasta ’ncasciata mit Wurst und Brokkoli
- 30 g Zwiebel
- 1 Chili (optional)
- 20 g extra natives Olivenöl
- 300 g Wurst (geschält und in Stücken)
- 8 grüne Oliven in Salzlake (entkernt)
- 8 griechische schwarze Oliven (entkernt)
- q.b. Salz
- 700 g Wasser
- 350 g Casarecce
- 300 g Brokkoli (Röschen halbiert)
- 200 g geräucherter Provola
Pasta ’ncasciata mit Wurst und Brokkoli
Werkzeuge
Was wir brauchen, um die
- Topf aus Ton
- Topf mit niedrigem Rand
- Schneidebrett
Zubereitung: Pasta ’ncasciata mit Wurst und Brokkoli
Traditionelle Kochmethode
Schneiden Sie die Provola in Würfel und legen Sie sie beiseite.
Hacke die Schalotte und zusammen mit dem Chili (wenn es dir schmeckt) in einem Topf mit dem Olivenöl anbraten
In der Zwischenzeit die Wurst von der Pelle befreien und zum Sautieren hinzufügen, sobald sie goldbraun ist. Mischen und braten lassen, bis das Fleisch seine Farbe geändert hat,
Fügen Sie dann die zuvor entkernten und grob gehackten grünen und schwarzen Oliven hinzu, mischen Sie, lassen Sie sie nur 1 Minute lang kochen und fügen Sie dann das Wasser hinzu, und einen halben Teelöffel Salz und zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser kocht, die Brokkoliröschen und die Pasta hinzufügen, mischen und 2 Minuten weniger als die auf der Verpackung angegebene Zeit ohne Deckel kochen.
Ich habe diese Nudelform gewählt, da sie gut die Kochzeit hält und mehr Stärke abgibt, die beim Risottieren hilft.
Jetzt ist die Pasta al dente und risottiert.
Den Grill auf 200°C einschalten.
In eine Auflaufform oder Terracotta-Topf geben, die Hälfte der Provola-Würfel hinzufügen, dann die restliche Pasta und schließlich den Rest der Provola.
Im Grill bei 200°C etwa 5 Minuten gratinieren und direkt in der Form oder dem Topf servieren.
Hier ist die Pasta ’ncasciata mit Wurst und Brokkoli bereit.
Geben Sie die Schalotte, den Chili und das extra native Olivenöl in den Mixtopf, zerkleinern: 5 Sek./Geschw. 7, dann andünsten: 3 Min./120°C/Geschw. 1.
Fügen Sie die Wurst hinzu und andünsten: 3 Min./100°C/Geschw. 1.
Fügen Sie die grünen Oliven, die schwarzen Oliven und ½ Teelöffel Salz hinzu, mischen: 1 Min./100°C/Geschw. 1.
Fügen Sie das Wasser hinzu, 1 Teelöffel Salz und zum Kochen bringen: 7 Min./100°C/Linkslauf/Geschw. 1.
Fügen Sie die Pasta, die Brokkoliröschen hinzu und kochen Sie ohne Messbecher: 2 Minuten weniger als die auf der Packung angegebene Zeit/100°C/Linkslauf/Geschw. Löffel.
Den Grill auf 200°C einschalten.
Die Hälfte der Pasta in eine Auflaufform oder Terracotta-Topf geben, die Hälfte der Provola-Würfel hinzufügen, dann die restliche Pasta und schließlich den Rest der Provola.
Im Grill bei 200°C etwa 5 Minuten gratinieren und direkt in der Form oder dem Topf servieren
Mit Hilfe unseres Freundes Bimby haben wir die Pasta ’ncasciata mit Wurst und Brokkoli gemacht
Aufbewahrung und Tipps
Pasta ’ncasciata mit Wurst und Brokkoli. Dieses Gericht kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage und im Gefrierschrank bis zu 3 Monate aufbewahrt werden
