Pesto mit Kürbisblüten.
Traditionelles Rezept und auch mit dem Bimby.
Sehr lecker und zart, es eignet sich sowohl zum Würzen von Pasta als auch für Bruschetta.
Ich verwende die Kürbisblüten roh und die Mandeln ohne Röstung, so bleiben die Vitamine und ihre Farbe erhalten, der Geschmack wird zarter.
Diese Sauce kann sowohl mit Kürbisblüten als auch mit Zucchiniblüten zubereitet werden, sodass sie von Frühling bis Herbst verfügbar ist und auch eingefroren werden kann.
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- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 220,60 (Kcal)
- Kohlenhydrate 1,59 (g) davon Zucker 0,58 (g)
- Proteine 6,02 (g)
- Fett 21,45 (g) davon gesättigt 3,76 (g)davon ungesättigt 0,77 (g)
- Fasern 1,28 (g)
- Natrium 5.021,96 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 53 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lass uns einkaufen
- 100 g Kürbisblüten (oder Zucchini, netto gewogen)
- 100 g geschälte Mandeln
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP
- 30 g Pecorino Romano
- 30 g Basilikum (Blätter)
- 100 g natives Olivenöl extra
- nach Geschmack Salz
Ein Auge auf die Gesundheit
Werkzeuge
Was wir brauchen, um das zu machen
- 1 Messer
- 1 Geschirrtuch
- 1 Stabmixer oder der Bimby
- 1 Schüssel
Schritte
Pesto mit Kürbisblüten
Dieses Dressing zuzubereiten, ist sehr einfach und schnell.
Waschen Sie zuerst die Kürbisblüten gründlich und trennen Sie die Stiele, Kelchblätter und Staubblätter von den Blütenblättern. Tupfen Sie sie mit einem sauberen Tuch ab.
Füllen Sie den Behälter des Mixers oder Zerkleinerers, vorzugsweise mit dem Bimby, und geben Sie die Zutaten hinein: die Kürbisblüten,
Die Mandeln
Den geriebenen Parmesan, den Pecorino Romano
und Basilikum, schließlich das native Olivenöl extra.
Betätigen Sie den Mixer und pürieren Sie alles, bis eine nicht zu glatte, aber homogene Konsistenz erreicht ist.
Wenn Sie den Bimby verwenden, 15 Sek. Stufe 10. Zum Schluss nach Geschmack salzen und bei Bedarf anpassen.Das Pesto mit Kürbisblüten ist fertig.
Empfohlene Konservierungstipps und Hinweise
Pesto mit Kürbisblüten
Konservierung:
Das Pesto mit Kürbisblüten hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank in verschlossenen Glasgefäßen.
Und im Gefrierschrank bis zu 6 Monate.
Tipps:
Bewahren Sie ein wenig Kochwasser der Pasta auf, das Sie zum Mischen verwenden können, was unbedingt außerhalb der Hitze in einem anderen als dem zuvor verwendeten Topf erfolgen sollte, da dieser heiß ist.
Hinweise:
Das Pesto mit Kürbisblüten kann als Sauce für Pasta oder als Aufstrich auf Crostini und Bruschetta verwendet werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
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Wie mache ich es vegan?
Ersetzen Sie die Käsesorten durch Feta.
Wie mache ich es diätetischer?
Ersetzen Sie die Käsesorten durch Kuhmilch-Ricotta.
