Pizza Margherita mit FiberPasta-Mehl
Heute zeige ich euch mein Rezept, das wir im heimischen Ofen zubereiten, als ob wir in einer Pizzeria wären.
Für Diabetiker ist es sehr wichtig, keine langen Fermentationszeiten zu haben, da die Fermentation des Mehls den Blutzucker erhöhen kann, daher ist es besser, eine Prise mehr Hefe hinzuzufügen, als Probleme zu haben.
Sprechen wir ein wenig über seine Ursprünge:
Im Juni 1889, zu Ehren der Königin von Italien, Margherita von Savoyen, bereitete der Koch Raffaele Esposito die „Pizza Margherita“ zu, eine Pizza mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum, um die Farben der italienischen Flagge darzustellen.
Seitdem ist viel Zeit vergangen, aber genau dieses Gericht ist das Hauptgericht, das uns auf der ganzen Welt repräsentiert.
Alle, sowohl Große als auch Kleine, sind verrückt danach, deshalb bereiten wir sie auch zu Hause zu, wenn wir nicht in die Pizzeria gehen können.
Traditionelles Verfahren und mit Bimby.
Gedacht für dich:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 918,79 (Kcal)
- Kohlenhydrate 88,25 (g) davon Zucker 1,62 (g)
- Proteine 41,26 (g)
- Fett 38,81 (g) davon gesättigt 17,74 (g)davon ungesättigt 0,22 (g)
- Fasern 34,06 (g)
- Natrium 2.412,40 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
für den Teig
- 400 ml Wasser
- 650 g Mehl mit niedrigem glykämischen Index (FiberPasta)
- 8 g Frische Bierhefe
- 1 Teelöffel Zucker (Oder Erythrit)
- 20 g Salz
- 10 g Natives Olivenöl extra
- 300 ml Tomatenpassata
- 400 g Büffelmozzarella (2 Stunden abtropfen lassen)
- 12 Blätter Basilikum
- nach Belieben Oregano
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Natives Olivenöl extra
Werkzeuge
Du kannst den Teig sowohl mit der Küchenmaschine als auch von Hand zubereiten.
- Küchenmaschine
- 4 Backbleche Pizzableche
- 2 Schüsseln
- Pinsel
Zubereitung
Ab in die Küche
Löse die Hefe in einem kleinen Teil des lauwarmen Wassers auf, das für das Rezept benötigt wird.
Wenn du den Bimby benutzt, 3 Min bei 37° Stufe 3
Gib in die Rührschüssel der Küchenmaschine das Wasser, das Mehl, den Zucker, das Salz und das Öl und lasse es 3 Minuten laufen (Bimby 3 Min Teigmodus), dann füge die aufgelöste Hefe hinzu.
Knete für weitere 4 Minuten. (Bimby 4 Min. Teigmodus).
Übertrage den Teig in eine Schüssel, bedecke ihn mit Folie und lasse ihn 20 Minuten ruhen.
Nach zwanzig Minuten teile den Teig in 4 Teiglinge, mache Falten, um Stärke zu geben, bestreiche sie dann mit ein wenig Olivenöl, bedecke sie wieder mit Folie und stelle sie für 2 Stunden in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit heize den Ofen auf 30 ° vor und schalte ihn dann aus, lege die Pizzateiglinge hinein und lass sie 6 Stunden lang aufgehen
Nach der Fermentation hole sie heraus, und ich zeige dir das Wachstum, das sie gemacht haben, mit dem Vorher und Nachher.
Lass die Mozzarella abtropfen.
Nimm die Teiglinge einzeln und lege sie jeweils auf ein Backblech.
Schalte den Ofen auf maximaler Leistung im statischen Modus oder im Pizzamodus ein.
Beginne mit den Fingerspitzen, um den Teig zu dehnen, beginnend von der Mitte bis zu 1 Zentimeter vom Rand, um den Rand höher als den Rest zu lassen.
Bereite in einer Schüssel die einfache rohe Tomatenpassata vor, gewürzt mit Olivenöl, Salz und Oregano, mische sie,
Zerkleinere die Mozzarella
und belege deine Pizza Margherita oder nach deinen Wünschen.
Gib sie in den vorgeheizten Ofen bei 240° auf den untersten Rost, um den Boden zu berühren, für etwa 5 Minuten. Überprüfe, denn je nach Ofen kann die Zeit variieren. Anschließend die Pizza auf den Rost nahe dem Grill heben, bis sie vollständig durchgebacken ist.
Du kannst die Zutaten nach deinen Wünschen variieren.
Hier ist die Pizza Margherita mit FiberPasta-Mehl
Von hier aus siehst du den Rand gut
Lagerung
Pizza Margherita mit langer Fermentation. Wenn du diesen Teig einfrieren möchtest, musst du dies nach der ersten 2-stündigen Fermentation tun. Wenn du ihn dann auftaust und er Zimmertemperatur erreicht hat, schließt du die Fermentation ab.
