Reiskuchen mit Endivie auf neapolitanische Art.
Heute möchte ich euch ein vollständiges und traditionelles Gericht vorschlagen. Ihr findet die Kohlenhydrate des Reises, die Proteine des Eis und des Pecorino Romano, und sehr wichtig die Ballaststoffe und Vitamine der reifen Tomaten und der krausen Endivie.
Dieses Gemüse hat sehr wenig Fett und Proteine, ist aber reich an Wasser und Mineralien und hat auch viele Ballaststoffe und Vitamine, insbesondere A, C und K.
Es unterstützt die Funktion des Verdauungssystems und des Darms und verhindert Cholesterin.
Du kannst dies als ein Rezept zur Resteverwertung betrachten, sodass du, wenn du anstelle von Reis, übrig gebliebene weiße Pasta hast, diese ebenfalls verwenden kannst.
Denk an dich:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienische Regionale Küche
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Santa Lucia
- Leistung 295,02 (Kcal)
- Kohlenhydrate 42,67 (g) davon Zucker 3,98 (g)
- Proteine 13,40 (g)
- Fett 7,10 (g) davon gesättigt 3,32 (g)davon ungesättigt 2,41 (g)
- Fasern 1,68 (g)
- Natrium 603,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lass uns einkaufen
- 300 g Endivie (Zichorie)
- 4 Eier
- 200 g Parboiled Reis
- 5 Kirschtomaten
- n.B. Salz
- 30 g Pecorino Romano (gerieben)
- 1 Zehe Knoblauch (ohne Keim, gehackt)
- n.B. Petersilie (gehackt)
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
Was brauche ich für die Vorbereitung
- Topf
- Sieb
- Schüssel
- Form aus Silikon mit Donut-Halbkugeln
Vorbereitung des Reiskuchens mit Endivie auf neapolitanische Art
Koche den Reis, lass ihn abtropfen und abkühlen.
Wasche die Endivie in reichlich Wasser, bis sie sauber ist.
Lege ein paar Blätter für die finale Dekoration beiseite.
Stelle den Topf mit Wasser und etwas Salz auf den Herd und bringe es zum Kochen.
Dann füge die Endivie hinzu und koche sie 15 Minuten.
Sobald sie gekocht ist, lass sie in einem Sieb abtropfen und drücke sie fest aus.
Jetzt gib sie in eine Schüssel zusammen mit den Eiern, Salz und Pfeffer nach Geschmack, dem geriebenen Pecorino Romano…..
und dem kalten weißen Reis, alles vermischen.
Heize den Ofen auf 180° vor und lass ihn gut aufheizen.
Jetzt kannst du die Mischung in eine Silikonform mit Donut-Form geben.
Stelle in den bereits heißen Ofen und backe bei 170° im Kuchenmodus oder bei 180° statisch für etwa 25 Minuten.
Dann stecke einen Holzspieß hinein, und wenn er trocken ist, kannst du ihn herausnehmen.
Lass den Kuchen in seiner Form ruhen, bis er abgekühlt ist.
Dann kannst du ihn aus der Form nehmen.
Setze ihn in die Mitte eines Serviertellers und dekoriere mit etwas Endivie oder anderem Salat und Kirsch- tomaten in Spalten. Serviere bei Raumtemperatur. Hier ist der fertige Reiskuchen mit Endivie auf neapolitanische Art
Aufbewahrung
Reiskuchen mit Endivie auf neapolitanische Art. Dieses Gericht kannst du bis zu 3 Tage im Kühlschrank und bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
