Ricotta-Tarte mit Zitronenduft, traditionelles Rezept und Zubereitung mit dem Bimby.
Einfach, leicht und schnell zuzubereiten, mit einem zarten Zitronenaroma, das diese Leckerei noch frischer macht.
Die Knusprigkeit des Mürbeteigs trifft auf die Weichheit der Ricotta und den Duft von Zitrone und Zimt
Überrascht eure Freund:innen und Verwandten mit der ricotta-aromatisierten Zitronentarte — damit macht ihr garantiert Eindruck.
Ihr findet auch Hinweise zur Nährwertangabe und Lagerung.
Vielleicht gefallen euch auch andere Desserts mit Ricotta:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 6/8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 369,82 (Kcal)
- Kohlenhydrate 49,70 (g) davon Zucker 23,27 (g)
- Proteine 9,35 (g)
- Fett 16,09 (g) davon gesättigt 10,27 (g)davon ungesättigt 5,57 (g)
- Fasern 0,94 (g)
- Natrium 99,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Ricotta-Tarte mit Zitronenduft
Einkaufsliste
- 300 g Weizenmehl (Type 00)
- 100 g Butter (oder alternativ 80 g Olivenöl)
- 80 g Zucker (80 g Erythritol oder 40 g Stevia)
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Zitronenschale (oder Orange)
- 1 Prise Salz
- 300 g Ricotta aus Schafsmilch (gut abgetropft)
- 1 Ei
- 80 g Zucker (oder 80 g Erythritol bzw. 40 g Stevia)
- 2 Zitronenschale
- 1 Prise gemahlener Zimt
Ricotta-Tarte mit Zitronenduft
Werkzeuge
Was wir zum Zubereiten brauchen
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Küchenmaschine oder den Bimby
- 1 Backform 22 cm
- 1 Backpapier
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Nudelholz
- 1 Ausstecher
- 1 Schüssel
Schritte
Vorbereitung: Die Ricotta einen Tag vorher abtropfen lassen und die Butter mindestens 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Traditionelles Rezept: der Mürbeteig.
Auf einer Arbeitsfläche oder in einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Backpulver zusammen durchsieben.
Formt eine Mulde und gebt in die Mitte die in Stücke geschnittene, bereits weich gewordene Butter und das Ei.
Beginnt zügig zu verkneten.
Wickelt den entstandenen Teigling in Frischhaltefolie und lasst ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
In der Zwischenzeit bereitet ihr die Füllung vor.
Gebt in eine Schüssel Ricotta, Zucker, Vanillin und Zimt. Kräftig umrühren.
Anschließend reibt ihr die Zitronenschale klein und gebt sie hinzu, dazu das Ei und alles gut vereinen. Rührt so lange, bis die Füllung schön geschmeidig ist, dann stellt die Mischung kalt.
Nach der halben Stunde nehmt ihr den Teig aus dem Kühlschrank und rollt ihn mit dem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche aus. Der Kreis sollte etwa 0,5 cm dick sein.
Ich lege zum Arbeiten gern ein Blatt Backpapier auf den Teig und rolle darüber – so lässt er sich später leichter in die Form legen. Hebt die Teigreste auf, daraus machen wir später die Streifen.
Mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen und die Ricotta-Mischung einfüllen.
Glättet die Füllung mit einem Spatel und schneidet überschüssigen Rand ab.Wichtig: Die Füllung sollte niedriger als der Rand der Form bleiben, sonst kann sie beim Backen aufgehen und überlaufen.
Nun verknetet die Teigreste und schneidet mit einem Ausstecher Streifen, die ihr über die Tarte legt und kreuzweise anordnet.
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Ein Trick, damit die Streifen nicht in die Form rutschen: Lasst die Ränder der Streifen auf dem Formrand aufliegen.
Wenn der Ofen auf die richtige Temperatur vorgeheizt ist (180°C, Ober/Unterhitze), backt die Tarte etwa 50 Minuten.
Sobald sie fertig ist, lasst sie im Ofen bei geöffnetem Tür einen Moment abkühlen.
Wenn die Tarte vollständig abgekühlt ist, bestäubt sie mit Puderzucker.
Gebt in den Mixtopf: Mehl, Zucker, Salz, Backpulver, die in Stücken weiche Butter und das Ei.
Startet das Knetprogramm 4 Minuten, Teigstufe.
Wickelt den entstandenen Teigling in Frischhaltefolie und lasst ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Bereitet in der Zwischenzeit die Füllung vor.
Den Mixtopf waschen und trocknen.
Gibt Zitronenschale, Zucker, Vanillin und Zimt hinein und pulverisiert 10 Sek. auf Stufe 10. Mit dem Spatel nach unten schieben und, falls nötig, wiederholen, bis alles fein gemahlen ist.
Zum Schluss mit dem Spatel zusammenschieben und Ricotta und Ei in den Mixtopf geben, 3 Min. Stufe 5 mischen. Die Füllung in den Kühlschrank stellen.
Ab hier folgt ihr wieder den Schritten ab Punkt 5, wie oben beschrieben.
Aufbewahrung und Variationen
Ricotta-Tarte mit Zitronenduft
Aufbewahrung
Bei Raumtemperatur hält sie sich 2 Tage. Im Gefrierschrank bis zu 2 Monate.
Variationen
Ihr könnt die Zitronenschale durch Orangen- oder Mandarinenabrieb ersetzen. Die Füllung lässt sich mit Schokostückchen, kandierten Früchten oder verschiedenen Nüssen/Streuseln verfeinern.
