Ricottakuchen mit Zitronenduft, ein traditionelles Rezept auch mit dem Bimby.
Einfach, leicht und einfach zu machen mit einem zarten Zitronen-Hauch, der diese Köstlichkeit noch frischer macht.
Die Knusprigkeit des Mürbeteigs trifft auf die Weichheit der Ricotta und den Duft von Zitrone und Zimt
Bieten Sie Ihren Freunden und Verwandten den Ricottakuchen mit Zitronenaroma an, und Sie werden mit Sicherheit großen Eindruck machen.
Sie finden auch diätetische Hinweise.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6/8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 369,82 (Kcal)
- Kohlenhydrate 49,70 (g) davon Zucker 23,27 (g)
- Proteine 9,35 (g)
- Fett 16,09 (g) davon gesättigt 10,27 (g)davon ungesättigt 5,57 (g)
- Fasern 0,94 (g)
- Natrium 99,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten Ricottakuchen mit Zitronenduft
Lassen Sie uns einkaufen
- 300 g Weizenmehl 00 (oder Vollkorn)
- 100 g Butter (oder 80 Olivenöl)
- 80 g Zucker (80 Erythrit oder 40 Stevia)
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Zitronenschale (oder Orange)
- 1 Prise Salz
- 300 g Schafsricotta (gut abgetropft)
- 1 Ei
- 80 g Zucker (Oder 80 g Erythrit oder 40 g Stevia)
- 2 Zitronenschale
- 1 Prise Zimt
Ricottakuchen mit Zitronenduft
Werkzeuge
Was wir brauchen, um den
- 1 Teigbrett
- 1 Knetmaschine oder den Bimby
- 1 Backform 22 cm
- 1 Backpapier
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Nudelholz
- 1 Backform
- 1 Schüssel
Schritte
Vorbereitungen: Lassen Sie die Ricotta am Vortag abtropfen und nehmen Sie die Butter mindestens 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank.
Traditionelles Rezept, der Mürbeteig.
Auf einem Teigbrett oder in einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Backpulver sieben.
Eine Mulde formen und in die Mitte die zuvor weiche Butter in Stückchen und das Ei geben.
Beginnen Sie schnell zu kneten.
Wickeln Sie den erhaltenen Teigklumpen in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung zu.
In einer Schüssel geben Sie die Ricotta, den Zucker, die Vanille und den Zimt. Rühren Sie kräftig.
Nun die Zitronenschale hacken und hinzufügen, ebenfalls das Ei hinzufügen und die Mischung vereinheitlichen. Gut mischen, bis Sie eine schöne, samtige Füllung erhalten, dann alles in den Kühlschrank stellen
Nach einer halben Stunde den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Nudelholz den Teig auf einem bemehlten Teigbrett ausrollen. Der Kreis, den Sie erhalten müssen, sollte eine Dicke von einem halben cm haben.
Um mir besser zu helfen, lege ich ein Blatt Backpapier darüber und arbeite so mit dem Nudelholz, das macht es mir leichter, es dann in die Backform zu bringen. Bewahren Sie die Reste auf, mit denen wir die Streifen machen.
Stechen Sie mit einer Gabel Löcher hinein und gießen Sie die Ricotta-Mischung darauf.
Glätten Sie die Füllung mit einem Spatel und schneiden Sie die überschüssigen Ränder ab.
Bitte beachten Sie, die Füllung sollte niedriger als der Rand der Form sein, sonst bläht sie sich beim Backen auf und läuft über.
Nun die Reste kneten und mit einem Teigrädchen Streifen schneiden, die Sie auf der Torte kreuzen.
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Ein Tipp, um zu verhindern, dass sie auf den Boden sinken, ist, dass die Ränder der Streifen auf dem Rand der Form aufliegen
Nun, da der Ofen auf die richtige Temperatur von 180 °C vorgeheizt ist, backen Sie den Kuchen etwa 50 Minuten
Wenn er fertig gebacken ist, lassen Sie ihn im Ofen mit geöffneter Tür in der Form abkühlen
Wenn er vollständig abgekühlt ist, bestäuben Sie den Ricottakuchen mit Zitronenaroma mit Puderzucker.
Geben Sie in den Bimby: das Mehl, den Zucker, das Salz, das Backpulver, die zuvor weiche Butter in Stücken und das Ei.
Beginnen Sie zu kneten 4 min Teigmodus
Wickeln Sie den erhaltenen Teigklumpen in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung zu.
Waschen Sie den Bimby-Behälter und trocknen Sie ihn.
Geben Sie die Zitronenschale, den Zucker, die Vanille und den Zimt hinein und pulverisieren Sie sie 10 Sek. Stufe 10. Mit dem Spatel zusammenkratzen und, wenn es nicht genug pulverisiert ist, den Vorgang wiederholen.
Schließlich mit dem Spatel zusammenkratzen und die Ricotta und das Ei in den Bimby geben und 3 Min. Stufe 5 mischen. Die Füllung in den Kühlschrank geben.
Ab hier folgen Sie den Anweisungen ab Punkt 5 wie oben erklärt.
Aufbewahrung und Variationen
Ricottakuchen mit Zitronenduft
Aufbewahrung
Außerhalb des Kühlschranks für 2 Tage haltbar. Im Gefrierschrank bis zu 2 Monate.
Variationen
Sie können die Zitronenschale durch Orangenschale oder Mandarine ersetzen, und die Füllung können Sie mit Schokoladenstückchen, kandierten Früchten oder verschiedenen Nüssen bereichern.
