Rindfleisch-Tatar mit konfierten Tomaten
Es ist ein einfaches und leckeres Rezept, eine Vorspeise aus rohem Fleisch, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und wenigen Kalorien.
Die Grundlage für die Zubereitung eines guten Fleisch-Tatars ist wichtig:
die bevorzugte Fleischsorte, die Zubereitungsweise, das heißt unbedingt mit dem Messer schneiden, und schließlich, aber sehr wichtig, wie wir alles würzen und womit wir es begleiten.
Wir würzen es mit Zitrone, Salz, Pfeffer und für diejenigen, die es wirklich genießen, passt ein wenig Senf gut dazu.
Wir begleiten unser Tatar mit verschiedenen Gemüsesorten nach Wahl, aber erlauben Sie mir, Ihnen die konfierten Tomaten zu empfehlen, dann können Sie zwischen einem gemischten Salat, eingelegten Pilzen, rohen Artischocken, Julienne-Karotten oder gekochten Kartoffeln wählen. Je nach Saison.
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- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 256,17 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,32 (g) davon Zucker 8,26 (g)
- Proteine 34,55 (g)
- Fett 9,82 (g) davon gesättigt 3,71 (g)davon ungesättigt 3,25 (g)
- Fasern 1,85 (g)
- Natrium 217,10 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 600 g Rinderfilet
- 300 g Kirschtomaten
- n.B. Pilze (siehe mein Rezept)
- n.B. gemischter Salat
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. Senf (optional)
- n.B. getrockneter Oregano
- n.B. Zucker
Rindfleisch-Tatar mit konfierten Tomaten
Werkzeuge
Was wir benötigen
- 1 Messer für Tatar
- 1 Schneidebrett
- 1 Rundform
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- 1 Ofen
Schritte
Ab in die Küche
Reinigen Sie das Rinderfilet, indem Sie alle Fettstücke oder Sehnen entfernen.
Schneiden Sie das Filet mit einem scharfen Messer zuerst in dünne Scheiben und dann in Stücke.
Schließlich hacken Sie es mit dem Messer. Geben Sie das Fleisch in eine Keramik- oder Glasschüssel und würzen Sie es mit Salz, schwarzem Pfeffer, Zitronenschale und, wenn Sie es mögen, Senf. Mischen Sie es, am besten mit den Händen. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit können Sie die konfierten Tomaten vorbereiten.
Heizen Sie den Ofen auf 190° Umluft vor.
Waschen Sie die Tomaten, die Hälfte schneiden Sie in zwei Hälften und den Rest lassen Sie ganz.
Verteilen Sie sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und würzen Sie sie mit einer Prise Salz, Pfeffer und Zucker, und wenn Sie möchten, mit Oregano.
Backen Sie sie etwa 15 Minuten, dann nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen.
Nach dieser Zeit platzieren Sie eine Rundform auf dem Servierteller und füllen Sie sie mit dem Tatar.
Fügen Sie die konfierten Tomaten und die gewählte Beilage hinzu. Beträufeln Sie alles mit Zitronensaft und ein wenig Olivenöl. Das Rindfleisch-Tatar mit konfierten Tomaten ist serviert.
Aufbewahrung
Das Rindfleisch-Tatar mit konfierten Tomaten sollte am selben Tag verzehrt werden.
