Name: Risottierte Cannellini-Bohnen mit Pasta
Prep time: 720 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 200 g getrocknete Cannellini-Bohnen; 200 g Pasta (Röhrchen); 50 g Karotten; 1 Stange Sellerie; 50 g Zwiebel; n. B. Basilikum; 100 g Kartoffel; 40 g extra natives Olivenöl; n. B. Salz; n. B. Chilischoten; n. B. Wasser

Risottierte Cannellini-Bohnen mit Pasta. Traditionelle Zubereitung und auch mit dem Thermomix.
Heute erkläre ich euch, wie wir sie in Sizilien zubereiten, mit dem “quaglio”, also schön dicht und cremig.
Es gibt nichts Besseres, als einen schönen warmen Teller auf dem Tisch zu haben und die ganze Familie drumherum.
Die Cannellini sind typische italienische Hülsenfrüchte, die in der traditionellen Küche weit verbreitet sind, insbesondere in der Toskana und generell in Mittelitalien.
Sie sind eine Quelle von Vitaminen wie B1, B2 und B3, von Mineralstoffen wie Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink, und sind auch wegen ihrer reinigenden Wirkung besonders geeignet, da sie reich an Pektin und Inulin sind. Sie sind reich an pflanzlichen Proteinen und komplexen Kohlenhydraten.

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Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 5 Minuten
Vorbereitungszeit: 12 Stunden
Portionen: 4
Kochmethoden: Langsam, Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

337,24 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 337,24 (Kcal)
Kohlenhydrate 45,24 (g) davon Zucker 3,23 (g)
Proteine 15,48 (g)
Fett 9,52 (g) davon gesättigt 1,28 (g)davon ungesättigt 0,28 (g)
Fasern 11,01 (g)
Natrium 633,67 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 275 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkauf

200 g getrocknete Cannellini-Bohnen
200 g Pasta (Röhrchen)
50 g Karotten
1 Stange Sellerie
50 g Zwiebel
n. B. Basilikum
100 g Kartoffel
40 g extra natives Olivenöl
n. B. Salz
n. B. Chilischoten
n. B. Wasser

Risottierte Cannellini-Bohnen mit Pasta

Werkzeuge

Was wir benötigen

Schnellkochtopf oder den Thermomix
1 Stabmixer oder den Thermomix
Schüssel

Zubereitung

Traditionelles Kochen.

Die Bohnen in 1 Liter Wasser für mindestens 12 Stunden einweichen
Das Gemüse schälen und waschen.
Nach den 12 Stunden weiteres Wasser hinzufügen, bis die Bohnen mindestens doppelt bedeckt sind.
Das ganze Gemüse hinzufügen.
Den Schnellkochtopf schließen und auf mittlere Hitze stellen.
Sobald es zu pfeifen beginnt, 20 Minuten zählen, dann können Sie ausschalten.
Wenn Sie einen normalen Topf verwenden, kochen Sie auf die gleiche Weise, aber verlängern Sie die Kochzeit, bis die Bohnen gar sind.
Den Topf entlüften, das Gemüse abgießen und…
Pürieren, eine Creme erhalten und kurz vor dem Ausschalten in den Topf geben.
Sie können jede Art von kurzer Pasta wählen.
Jetzt ist es an der Zeit, die Pasta zuzugeben, salzen und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze garen.
Am Ende der Garzeit die zuvor vorbereitete Gemüsecreme, das rohe Olivenöl und, wenn Sie möchten, einen Hauch Chili hinzufügen.
Hier sind die traditionell gekochten Risottierten Cannellini-Bohnen mit Pasta bereit.
Die Bohnen in 1 Liter Wasser für mindestens 12 Stunden einweichen
Nachdem die Zeit abgelaufen ist, Bohnen und Kartoffeln in den Korb geben, das Einweichwasser in den Mixtopf geben und für die auf der Packung angegebene Zeit bei 100° Stufe 1 mit dem Varoma-Behälter anstelle des Messbechers kochen.
Die Kochzeit kann je nach Trockenheit der Bohne variieren, daher beschreibe ich sie nicht.
Die Bohnen beiseitelegen und das Kochwasser in einem separaten Behälter aufbewahren.
Wenn Sie sich für Dosenbohnen entscheiden, können Sie diesen Schritt überspringen und wie folgt fortfahren.
Ich erinnere Sie daran, dass 200 g trockene Bohnen 600 g abgetropften Dosenbohnen entsprechen.
Zwiebel, Karotte und Selleriestange grob in den Mixtopf geben und 5 Sek. Stufe 7 zerkleinern.
30 g extra natives Olivenöl zugeben und 3 Min. bei 120° Stufe 1. im Rückwärtsgang mit dem Korb statt des Messbechers anbraten.
Dann die Tomaten und die Hälfte der abgetropften und gekochten Bohnen mit den Kartoffeln hinzufügen.
5 Sek. Stufe 5 pürieren.
700 g des zuvor aufbewahrten Wassers in den Mixtopf geben und 10 Min. bei 100° Stufe 1. im Rückwärtsgang mit dem Korb statt des Messbechers kochen
Den Mixtopf öffnen und die Pasta und 1 Teelöffel Salz hinzufügen.
Für die auf der Packung angegebene Zeit bei 100° im Rückwärtsgang Stufe 1. mit dem Korb oben kochen
Zu diesem Zeitpunkt die restlichen gekochten Bohnen, die intakt geblieben sind, hinzufügen und 1 Min. bei 100° Stufe 1. im Rückwärtsgang mit dem Korb oben kochen
Am Ende der Garzeit 3 Minuten im Mixtopf ruhen lassen und dann…
Wenn Sie möchten, können Sie nach Belieben Chili hinzufügen und servieren
Hier sind die Risottierten Cannellini-Bohnen mit Pasta mit dem Thermomix bereit.