Risottierte Pasta mit Linsen auf sizilianische Art.
In Sizilien unterscheidet sich die klassische Pasta mit Linsen stark vom Rest Italiens.
Zuerst verwenden wir gute Linsen aus Villalba, also mit kurzer Transportstrecke, kochen zusammen mit den Hülsenfrüchten weiteres Gemüse, und dann wird die Pasta zusammen mit der Sauce gekocht, sodass die Stärke der Pasta zusammen mit der der Linsen eine cremige Konsistenz bildet.
Da ich Enkelkinder habe, die keine Stückchen sehen wollen, wird das Gemüse am Ende des Kochvorgangs püriert und dann der Suppe hinzugefügt.
Heute schlage ich eine Version vor, die im Schnellkochtopf zubereitet wird. Wenn Sie die Hülsenfrüchte lieber auf traditionelle Weise kochen möchten, dauert es länger, und anschließend finden Sie das Rezept für den Bimby.

Risottierte Pasta mit Linsen auf sizilianische Art Zutaten

Gehen wir einkaufen

300 g Linsen
100 g Kartoffel
100 g Karotte (100)
Sellerie
1 Zehe Knoblauch
3 Datteltomaten
Natives Olivenöl extra
Salz
350 g Ditalini (geriffelt)

Risottierte Pasta mit Linsen auf sizilianische Art

Werkzeuge

Was wir brauchen, um die

Schnellkochtopf
Stabmixer
Bimby

Zubereitung der Risottierten Pasta mit Linsen auf sizilianische Art

Traditionelles Kochrezept

Ich habe die Linsen mit etwa dem dreifachen ihres Volumens an Wasser in den Topf gegeben und sie etwa 1 Stunde einweichen lassen.
Die Kartoffel, die Zwiebel, die Karotte, die Knoblauchzehe geschält, die Tomaten und den Sellerie gewaschen und sie ganz gelassen
Nachdem die Einweichzeit der Linsen beendet war, habe ich das Gemüse in den Topf gegeben.
In diesem Fall habe ich den Schnellkochtopf verwendet und etwa 20 Minuten ab dem ersten Zischen gekocht, aber wenn Sie einen normalen Topf verwenden möchten, verdoppeln sich die Kochzeiten.
Am Ende des Kochens habe ich das Gemüse ganz oder fast ganz herausgenommen und in eine Glasschüssel gegeben.
Sie müssen püriert werden
Zu einer Creme pürieren.
Ich habe sie beiseite gelegt, während ich die Pasta kochte. Diese Creme wird erst am Ende des Kochens hinzugefügt, sonst wird sie am Boden des Topfes kleben bleiben.
Ich habe diese Qualität an Pasta, die geriffelten Ditalini, aus zwei Gründen gewählt: Der erste ist, dass ich eine löffelfähige Pasta brauche, und der zweite ist, dass die Riffelung es der Sauce ermöglicht, besser an der Pasta zu haften
Ich habe etwa 300 ml Wasser in den Topf gegeben und die Linsen wieder zum Kochen gebracht.
Dann habe ich die Pasta hineingeworfen, immer gerührt und auf sehr niedriger Flamme bis zum Ende der Kochzeit. Ich habe Salz und eine Prise Pfeffer hinzugefügt.
Als die Pasta gekocht war, habe ich die pürierte Gemüsemischung und einen Schuss Olivenöl extra vergine hinzugefügt und alles vermischt.
Servieren Sie es in einer tiefen Schüssel, und wenn Sie warten, bis es abgekühlt ist, wird die Suppe noch dicker. Bei uns sagt man, dass sie „gekoaguliert“ noch besser schmeckt.
Hier ist die Risottierte Pasta mit Linsen auf sizilianische Art mit dem Schnellkochtopf
Weichen Sie die Linsen mindestens am Vorabend ein.
Geben Sie die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie in den Mixtopf, zerkleinern Sie: 5 Sek./Stufe 8. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Fügen Sie das Öl, die Tomaten und die gewürfelte Kartoffel hinzu, würzen: 5 Min./120°C/Stufe 1.
Salz, Gemüsebrühe, Linsen und Wasser hinzufügen, kochen: 35 Min./100°C/Linkslauf/Stufe Löffel mit dem Garkörbchen anstatt des Messbechers, um Spritzer zu vermeiden.
Öffnen Sie den Mixtopf und fügen Sie 200 g Wasser hinzu. Kochen Sie für 4 Min. bei 100°C Linkslauf Stufe Löffel, dann die Pasta hinzufügen und für die auf der Verpackung angegebene Zeit bei 100°C Linkslauf Stufe Löffel kochen.
Servieren Sie das Gericht heiß. Hier ist die Risottierte Pasta mit Linsen auf sizilianische Art, zubereitet mit dem Bimby