Zubereitung der risottierten Pasta und Kichererbsen nach Syrakuser Art

• Wir beginnen bereits am Abend zuvor.

  

• Legen Sie sie in demselben Topf ein, in dem Sie sie kochen werden, fügen Sie doppelt so viel Wasser hinzu und lassen Sie sie mindestens 8 Stunden einweichen.

  

• Nach der Einweichzeit beginnen wir mit dem Kochen.

  Waschen Sie das Gemüse und geben Sie es zusammen mit den Kichererbsen in den Topf.

  

• Fügen Sie Wasser hinzu, bis es die Höhe der Hülsenfrüchte verdoppelt, aber achten Sie darauf, nicht die maximale Höhe des Topfes zu überschreiten.

  

• Zu diesem Zeitpunkt, wenn Sie den Schnellkochtopf verwenden, kochen Sie mindestens 25/30 Minuten nach dem Pfeifen.

  

• Wenn Sie die klassische Zubereitung wählen, kochen Sie sie etwa 1,5 Stunden, indem Sie nach und nach heißes Wasser hinzufügen. Kaltes Wasser bewirkt, dass die Kichererbsen hart bleiben.

• Am Ende, wenn das Kochen abgeschlossen ist, nehmen Sie das gesamte Gemüse mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie es in eine Glasschüssel.

  

• Alles pürieren

  

• Sie erhalten eine cremige Sauce, die wir am Ende zum Gericht hinzufügen.

  

• Für dieses Gericht habe ich gerippte Ditali gewählt, weil sie gut die Kochzeit halten und die Rippen den Geschmack der Sauce besser aufnehmen.

  

• Wenn die Kichererbsen gar sind, habe ich sie in einen bequemeren Topf gegeben, überprüft, ob der Brühepegel ausreichend war (ca. 2 Finger über den Hülsenfrüchten), zum Kochen gebracht und die Pasta hinzugefügt.

  

• Achten Sie darauf, die Flamme sanft zu halten und oft umzurühren, sonst kleben sie am Boden fest, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und, wenn Sie möchten, mit etwas Chili.

  Falls nötig, können Sie mehr Wasser hinzufügen.

• Am Ende des Kochvorgangs fügen Sie die zuvor zubereitete Gemüsesauce hinzu, mischen Sie und würzen Sie mit etwas nativem Olivenöl extra.

  

• Servieren Sie es heiß mit einem Rosmarinzweig.

  Hier ist die risottierte Pasta und Kichererbsen nach Syrakuser Art, traditionelle Zubereitung.

  

• Die Kichererbsen in 1 Liter Wasser mindestens 12 Stunden einweichen

  

• Nach 12 Stunden die Kichererbsen und die Kartoffeln in den Korb geben, mit dem Einweichwasser in den Mixtopf und für die auf der Packung beschriebene Zeit bei 100° rückwärts Stufe 1 kochen

  

• Die Kochzeit kann je nach Trockenheit der Hülsenfrucht variieren, deswegen beschreibe ich sie nicht.

  Nehmen Sie die gekochten Kichererbsen beiseite und übertragen Sie das Kochwasser in einen separaten Behälter.

• Wenn Sie bereits Kichererbsen aus der Dose verwenden, können Sie diese Anweisung überspringen und wie folgt fortfahren.

  Ich erinnere Sie daran, dass 200 g getrocknete Kichererbsen 600 g abgetropften Dosen entsprechen.

• Jetzt die grob geschnittene Zwiebel, Karotte und Selleriestange in den Mixtopf geben und 5 Sek. Stufe 7 hacken.

• Gießen Sie das Olivenöl extra vergine ein und lassen Sie es 3 Min. rückwärts 120° Stufe 1 ziehen.

  Dann die Tomaten und die Hälfte der abgetropften und gekochten Kichererbsen mit den Kartoffeln hinzufügen.

  5 Sek. Stufe 5 pürieren.

• Gießen Sie 700 g des zuvor beiseite gestellten Wassers in den Mixtopf und wenn nötig, fügen Sie frisches Wasser hinzu.

  10 Min. rückwärts 100° Stufe 1 kochen

  

• Öffnen Sie den Mixtopf und geben Sie die Pasta und 1 Teelöffel Salz dazu.

  Für die auf der Packung angegebene Zeit rückwärts 100° Stufe Löffel kochen

  

• Zu diesem Zeitpunkt den Rest der gekochten Kichererbsen, die ganz geblieben sind, hinzufügen und 1 Min. rückwärts 100° Stufe 1 kochen.

  Am Ende des Kochvorgangs 3 Minuten im Mixtopf ruhen lassen und dann..

• Wenn Sie möchten, können Sie nach Belieben Chili hinzufügen und servieren. Hier ist die risottierte Pasta und Kichererbsen nach Syrakuser Art, mit dem Bimby zubereitet