Risottierte Suppe und Pasta mit Bohnen.
Zwei Gerichte mit einem Rezept, heute erkläre ich euch, wie wir sie in Sizilien zubereiten.
Hier bereiten wir diese beiden Gerichte mit „quaglio“ zu, das heißt schön dicht und cremig.
Es gibt nichts Besseres, als ein schönes warmes Gericht auf dem Tisch zu finden und die ganze Familie um einen herum zu haben.
Die Borlottobohne ist eine Bohnensorte, die erstmals in Kolumbien angebaut wurde,
Früher galten sie als das „Fleisch“ der Armen, da sie sehr nahrhaft sind.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 12 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Langsam kochen, Kochen
- Küche: Italienisch
- Leistung 323,23 (Kcal)
- Kohlenhydrate 55,05 (g) davon Zucker 5,46 (g)
- Proteine 10,72 (g)
- Fett 7,83 (g) davon gesättigt 1,15 (g)davon ungesättigt 0,54 (g)
- Fasern 5,82 (g)
- Natrium 418,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufsliste
- 200 g Borlottobohnen (trocken)
- 70 Karotte
- 70 g Zwiebel
- 70 g Sellerie
- 100 g Kirschtomaten
- 30 g extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- Chili (optional)
- 150 g Kartoffeln (optional)
- 200 g Ditalini (gerillt)
Ein Auge auf die Gesundheit
Werkzeuge
Was wir brauchen
- Schnellkochtopf
- Topf
- Stabmixer
- Schüssel
Zubereitung
Zum Machen der
Die Borlottobohnen müssen in Wasser eingeweicht werden, mindestens doppelt so hoch wie sie, und 8-12 Stunden aufbewahrt werden. Ich weiche sie direkt im Topf ein.
Nachdem sie eingeweicht sind, immer noch im selben Topf, geben Sie: die Zwiebel, den Sellerie, die Kirschtomaten, die Karotten und Kartoffeln, im Ganzen hinzu. Stellen Sie sicher, dass der Wasserstand mindestens 4 Finger über den Bohnen liegt.
Schließen Sie den Topf und schalten Sie den Herd an. Sobald es anfängt zu pfeifen, 25 Minuten kochen lassen.
Wenn Sie die klassische Kochmethode verwenden möchten, müssen sie mindestens 1 Stunde kochen.
Nach dem Kochen nehmen Sie das Gemüse heraus, geben Sie es in eine Schüssel und pürieren Sie es mit dem Stabmixer.
Legen Sie die erhaltene Creme beiseite.
Jetzt erst das Salz hinzufügen,
Wenn Sie nur die Bohnensuppe machen möchten und nicht die Pasta, ist es jetzt an der Zeit, die Gemüsecreme hinzuzufügen, einen Spritzer Olivenöl extra vergine, umrühren und servieren.
Und das ist die Suppe, aber wenn Sie die Pasta und Bohnen machen möchten…
Wenn Sie jedoch an risottierter Pasta und Bohnen interessiert sind, anstatt die Gemüsecreme hinzuzufügen, geben Sie ein wenig Wasser in den Topf und werfen Sie die Pasta hinein. Ich bevorzuge gerillte Ditalini, da sie die Sauce besser halten.
Oft umrühren, sonst klebt alles an, und nur wenn nötig, mehr Wasser hinzufügen. Am Ende der Garzeit die Creme, das Olivenöl extra vergine und, wenn Sie möchten, den Chili hinzufügen.
Und hier ist die Pasta und Bohnen.
Aufbewahrung
Risottierte Suppe und Pasta mit Bohnen.
Diese beiden Gerichte können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und im Gefrierschrank empfehle ich, nur die Suppe bis zu 3 Monate aufzubewahren.
Risottierte Suppe und Pasta mit Bohnen
Kann ich Reis verwenden?
Ja, sicher, Reis, Getreide, Quinoa, Haferflocken.
