Risotto mit Radicchio aus Maserà
Ein fantastisches Hauptgericht, und wenn ich es euch als Sizilianerin sage, müsst ihr mir glauben.
Ich kannte dieses Gemüse nicht, was fast eine Beleidigung wäre, es einfach als Gemüse zu bezeichnen, diese herrliche Schöpfung der Natur, die Rose von Maserà, eignet sich hervorragend für viele Rezepte. Ich kannte es nicht, aber als ich heute auf dem Markt war, hat es mich aufgrund seines Aussehens angenehm neugierig gemacht. Also fragte ich mich, was ist das? und vor allem, wie kocht man es? Ich habe die rohen Blätter probiert, und mir kam dieses Rezept in den Sinn, das ich hoffe, ihr werdet mögen.
Außerdem habe ich mich entschieden, Apfel und Frischkäse zu verwenden, um dieses Gericht leichter zu machen.
Bimby-Rezept und im Topf.
gedacht für dich:
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Kochen, Kochen mit einem Küchenroboter
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 526,34 (Kcal)
- Kohlenhydrate 55,87 (g) davon Zucker 5,70 (g)
- Proteine 10,92 (g)
- Fett 27,59 (g) davon gesättigt 1,03 (g)davon ungesättigt 0,28 (g)
- Fasern 2,72 (g)
- Natrium 625,18 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 30 g Zwiebel (rot)
- 20 g Extra natives Olivenöl
- 100 g Radicchio (Maserà)
- 180 g Carnaroli-Reis (Kochzeit 14 Minuten)
- 30 g Rotwein (Lambrusco)
- 150 g Apfel
- 400 g Wasser
- 1 Teelöffel Brühwürfel (Gemüse)
- 200 g Frischkäse
- Halb Teelöffel Salz
- 1 Prise Pfeffer
Risotto mit Radicchio aus Maserà
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Spachtel
- 1 Pfanne
- 3 Teller
Zubereitung des Risottos mit Radicchio aus Maserà
Bimby-Rezept
Wasche und entblättere den Radicchio, nimm die für das Rezept benötigte Menge und…
Schneide ihn in Streifen.
Schäle und schneide die Zwiebel grob, während du den Apfel erst schälst, wenn es nötig ist, nimm den Frischkäse jetzt aus dem Kühlschrank.
Gib die grob geschnittene Zwiebel in den Mixtopf, lass sie 5 Sekunden auf Stufe 7 laufen, dann mit dem Spatel zusammenfügen und…
Gieße das Olivenöl extra vergine in den Mixtopf und lass es für 3 Minuten bei 120°C Stufe 1 aromatisieren.
Es ist an der Zeit, den Reis hinzuzufügen und für 3 Minuten bei 120°C Linkslauf, Stufe 1 ohne Messbecher zu rösten, damit er keine Feuchtigkeit aufnimmt.
Jetzt kannst du den Rotwein hinzufügen, ich habe den Lambrusco bevorzugt, und lass ihn für 1 Minute bei 100°C Linkslauf, Stufe 1 ohne Messbecher verdampfen.
Füge den Radicchio, das Wasser bei Raumtemperatur hinzu und entweder einen knappen Teelöffel Salz oder einen Bimby-Gemüsebrühwürfel; Achtung, wenn du eine andere Art von Brühwürfel verwendest, nimm weniger, und korrigiere gegebenenfalls die Würze später.
Koche für 12 Minuten bei 100°C Linkslauf, Stufe 1. Decke mit dem Garkorb oder Spritzschutz ab.
In der Zwischenzeit den Apfel schälen und in Würfel schneiden.
Nach Ablauf der Zeit, den Frischkäse und den Apfel zum Risotto geben und für 2 Minuten bei 100°C Linkslauf, Stufe 1 mit dem Garkorb oder Spritzschutz oben laufen lassen.
An diesem Punkt habe ich es vorgezogen, das Risotto etwa 2 Minuten im Mixtopf ruhen zu lassen.
Schließlich habe ich es mit einer Prise Pfeffer oben serviert.
Hier ist mein Risotto mit Radicchio aus Maserà mit dem Bimby
Wasche und entblättere den Radicchio, nimm die für das Rezept benötigte Menge und schneide ihn in Streifen
in einem Topf oder einer Pfanne mit hohen Rändern
Brate die gehackte Zwiebel mit Olivenöl extra vergine an. Sobald sie angebraten ist, füge den Reis hinzu. Lass ihn anbraten
Gieße den Wein hinzu und lass ihn verdampfen. Jetzt den Radicchio und etwas Brühe hinzufügen. Füge nach Bedarf mehr hinzu, während es trocknet.
wenn noch 2 Minuten bis zum Ende der Garzeit fehlen, die Apfelwürfel hinzufügen. Beende das Kochen und…
zum Schluss die Philadelphia.
Rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Das Risotto mit Radicchio Maserà und Äpfeln ist serviert.
Aufbewahrung
Risotto mit Radicchio aus Maserà. Dieses Gericht kann im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden. Es sollte nicht eingefroren werden.
Risotto mit Radicchio aus Maserà
