Risottoartige Penne Rigate mit Brokkoli.
Ein diätetisches Gericht par excellence, das jedoch auch angereichert werden kann, für die Familienmitglieder, die nicht diätetisch essen möchten, sondern im Gegenteil ein sehr reichhaltiges Gericht bevorzugen.
Nun, „nur“ für sie werden wir eine zusätzliche Sauce zubereiten, die wir beiseite stellen, um sie erst am Ende hinzuzufügen.
Dieses Rezept aus der alten bäuerlichen Tradition werde ich euch mit traditioneller Zubereitung vorstellen und anschließend mit dem Thermomix.

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Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Sanftes Kochen, Sieden
Küche: Regionale Italienische
Region: Sizilien
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

572,87 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 572,87 (Kcal)
Kohlenhydrate 54,36 (g) davon Zucker 3,96 (g)
Proteine 25,16 (g)
Fett 30,65 (g) davon gesättigt 2,54 (g)davon ungesättigt 0,66 (g)
Fasern 4,33 (g)
Natrium 2.242,80 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Lass uns einkaufen

500 g Brokkoli (Röschen)
1 Zehe Knoblauch
1 Peperoni (optional)
250 g Penne Rigate
30 g extra natives Olivenöl
nach Geschmack Salz
300 g Wurst (optional)
30 g Pecorino Romano (gerieben)

Werkzeuge

Pfanne
Topf
Sieb
Schneidebrett
Messer

Zubereitung: Risottoartige Penne Rigate mit Brokkoli

Rezept mit traditioneller Zubereitung

Wasche und schneide die Brokkoli, ihr Gewicht muss nach dem Schälen festgestellt werden.
Bringe einen Topf mit etwas Salz zum Kochen.
Wenn es zu kochen beginnt, füge die Brokkoli hinzu und koche sie etwa 10 Minuten lang.
In der Zwischenzeit…
Für diejenigen, die ein diätetisches Gericht möchten:
Gib das Öl in die Pfanne, zusammen mit dem gehackten Knoblauch und lasse es 1 Minute lang ziehen, dann schalte es aus.
Nur wenn du Peperoni magst, kannst du ihn in beliebiger Menge zum Knoblauch hinzufügen, während er zieht.
Zweite Option: Für diejenigen, die ein reichhaltigeres Gericht möchten…
Entferne die Haut der Wurst, und brate sie in derselben Pfanne mit Knoblauch, Öl und Peperoni an.
Jetzt, da du entschieden hast, wie du die Pasta würzen möchtest, wirf die Penne in denselben Topf, in dem du die Brokkoli kochst.
Lasse sie al dente kochen, dann alles abgießen.
Übertrage die Pasta und Brokkoli in die Pfanne, in der du zuvor die Sauce zubereitet hast, und vermenge sie mit dem geriebenen Pecorino Romano.
Hier sind die risottoartigen Penne Rigate mit Brokkoli, mit traditioneller Zubereitung.
Schneide und wasche die Brokkoli, ihr Gewicht muss nach dem Schälen festgestellt werden.
Lege sie in den Korb und schließe den Deckel.
Gib den Knoblauch und die Peperoni in das Mixgefäß und hacke sie 10 Sekunden bei Stufe 5.
Sammle alles mit dem Spatel und füge 30 g Olivenöl hinzu.
Lasse es 2 Minuten bei 100° antireverse Stufe 1 ziehen.
Sammle die Sauce in einer kleinen Schüssel und fahre ohne Reinigung des Mixgefäßes mit dem Rezept fort.
Wenn du stattdessen das reichhaltige Rezept mit Wurst zubereiten möchtest, füge im vorherigen Schritt diesen Teil hinzu.
Entferne die Haut der Wurst und lasse sie 4 Minuten bei 100° antireverse Stufe 1 mit Knoblauch, Öl und Peperoni ziehen.
Sammle die Sauce in einer Schüssel und fahre mit dem Rezept fort.
Gib 650 g Wasser in das Mixgefäß. Setze den Korb ein und lege die Brokkoli-Röschen hinein. Koche: 20 Min./Varoma/Stufe 2. Entferne den Korb mit Hilfe des Spatels und übertrage die Brokkoli zusammen mit der Sauce in eine Servierschüssel.
Wirf das Kochwasser nicht weg, denn du fügst einen halben Teelöffel Salz und die Pasta hinzu.
Koche sie für die auf der Verpackung angegebene Zeit mit dem Korb anstelle des Messbechers bei 100° antireverse Stufe 1.
Gieße am Ende der Garzeit überschüssiges Wasser ab und übertrage die Pasta in dieselbe Auflaufform mit der Sauce und den Brokkoli.
Füge den Pecorino hinzu und mische.
Serviere es heiß, hier sind die risottoartigen Penne Rigate mit Brokkoli mit Zubereitung für den Thermomix.