Röhrchennudeln mit Kartoffelcreme und Kalmaren.
Heute habe ich ein wirklich schmackhaftes Hauptgericht zubereitet, reich an Kohlenhydraten, aber gleichzeitig haben wir auch die Kalmare, die sehr wenige Kalorien haben.
Mit der Präsentation dieses Gerichts werden Sie Ihre Gäste überraschen, die die Pasta und die Kalmare zusammen mit der Kartoffelcreme in einem Bissen genießen werden.
Heute zeige ich Ihnen zuerst das Rezept mit traditioneller Zubereitung und anschließend die Methode mit dem Thermomix
für Sie gedacht:
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen, Grillen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Röhrchennudeln mit Kartoffelcreme und Kalmaren
- 300 g Frühkartoffeln, gekocht, gedünstet
- 400 g Kalmare (gereinigt gewogen)
- 1 Bund Petersilie
- 200 g Pasta (gerillte Röhrchennudeln)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Chilischote (optional)
- nach Bedarf Basilikum
- 30 g Extra natives Olivenöl
- 1 Blatt Lorbeer
Röhrchennudeln mit Kartoffelcreme und Kalmaren
Werkzeuge
für die traditionelle Küche
- 2 Töpfe
- Seiher
- Wok
- Stabmixer
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Schneidebrett
- Messer
- Wok
- Schüssel
- Thermomix
Zubereitung: Röhrchennudeln mit Kartoffelcreme und Kalmaren
Traditionelle Zubereitung
Kartoffeln kochen, schälen und in eine Schüssel geben.
Kalmare oder Tintenfische reinigen, in Ringe und die Tentakeln einzeln schneiden.
Die Haut dranlassen, da sie den Geschmack bereichert.
In einem Wok die Kalmare mit einem Lorbeerblatt erhitzen und trocknen lassen.
Dabei wird das Wasser freigesetzt.
Dieser Vorgang dauert ein paar Minuten, bei denen sie etwas garen, den Rest der Garzeit erledigen wir später.
In den Wok 2 Esslöffel Öl, 1 gehackte Knoblauchzehe und 1 in Stücke geschnittene Chilischote geben.
Die Kalmare 5 Minuten anbraten, sobald man sie einstechen kann, ausschalten, sie sollten nicht zu weich sein.
Beiseite stellen. In der Zwischenzeit das Nudelwasser aufsetzen.
In einer Schüssel die Kartoffeln, gehackte Petersilie, 2 Esslöffel Öl, 1 Schöpfkelle Nudelkochwasser geben und mit einem Stabmixer pürieren.
Wir haben eine Kartoffelcreme gemacht.
Die Pasta abgießen und ein wenig von ihrem Wasser aufbewahren.
Jetzt in den Wok mit den Kalmaren geben,
Die Hälfte der Kartoffelcreme hinzufügen und vermengen.
Anrichten, indem ein wenig Kartoffelcreme auf den Boden des Tellers gegeben wird,
mit der Pasta mit den Kalmaren abschließen und mit einem Basilikumblatt und einem Spritzer rohem Öl dekorieren.
Hier sind meine Röhrchennudeln mit Kartoffelcreme und Kalmaren mit traditioneller Zubereitung.
Kalmare oder Tintenfische reinigen, in Ringe und die Tentakeln einzeln schneiden.
Die Haut dranlassen, da sie den Geschmack bereichert.
Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
500 g Wasser in den Mixtopf geben.
Die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln im Varoma anordnen.
Die Kalmare in Ringen und Tentakeln und das Lorbeerblatt auf dem Tablett anordnen. Mit dem Deckel schließen und 30 Min. bei Varoma Stufe 1 kochen.
Die Kartoffeln und die Kalmare warmstellen.
Den Mixtopf spülen und trocknen,
die Petersilie hineingeben und 7 Sek. Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und beiseite stellen.
Den Knoblauch schälen und mit der Chilischote 7 Sek., Stufe 5, zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben und 30 g Olivenöl extra vergine hinzufügen.
Für 3 Min. bei 110° Stufe 1 anbraten lassen
Die Kalmare hinzufügen und 5 Min. bei 100° Rückwärtslauf Stufe ‚Löffel‘ kochen.
In einen Wok umfüllen.
In der Zwischenzeit die Pasta auf traditionelle Weise kochen.
Den Mixtopf spülen, die Kartoffeln, die gehackte Petersilie, 2 Esslöffel Öl und eine Schöpfkelle Nudelkochwasser hineingeben. 2 Min. bei Stufe 7 pürieren.
Mit dem Spatel nach unten schieben.
Die Pasta abgießen und ein wenig von ihrem Wasser aufbewahren, in den Wok mit den Kalmaren geben,
und die Hälfte der Kartoffelcreme hinzufügen und vermengen.
Anrichten, indem ein wenig Kartoffelcreme auf den Boden des Tellers gegeben wird,
mit der Pasta mit den Kalmaren abschließen und mit einem Basilikumblatt und einem Spritzer rohem Öl dekorieren.
Hier sind meine Röhrchennudeln mit Kartoffelcreme und Kalmaren mit dem Thermomix zubereitet.
Tipps
Röhrchennudeln mit Kartoffelcreme und Kalmaren. Dieses Gericht kann sowohl mit Kalmaren als auch mit Tintenfischen zubereitet werden, aber auch mit kleinen Oktopussen.
Fragen
Röhrchennudeln mit Kartoffelcreme und Kalmaren
Kann ich für dieses Rezept auch Tintenfische verwenden?
Ja, natürlich.
Röhrchennudeln mit Kartoffelcreme und Kalmaren
