Schritte

• Geben Sie die in Stücke geschnittene Rote Bete, die Eier und das Olivenöl in den Mixerbecher und mixen Sie, bis eine glatte Masse entsteht.

  Bilden Sie mit den zwei Mehlsorten einen Brunnen, ziehen Sie Handschuhe an, um zu vermeiden, dass die Rote Bete Ihre Hände rosa färbt, und machen Sie eine Mulde in der Mitte, in die Sie nach und nach die pürierte Masse gießen.

  

• Mischen Sie mit einer Gabel von der Mitte bis zum Rand.

  Sobald der Teig die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat, kneten Sie ihn mit beiden Händen weiter.

• Wenn Sie mit der Küchenmaschine oder der Nudelmaschine kneten, geben Sie alle Zutaten zusammen und kneten Sie gemäß den Anweisungen Ihres Geräts.

  Sobald Sie einen glatten, homogenen Teig haben, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein. Lassen Sie ihn 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

• Wenn Sie die Nudelmaschine verwenden, schneiden Sie den Teig in 4 Stücke und…

  

• führen Sie sie einzeln durch die Walzen der Nudelmaschine, von der breiten bis zur schmalsten Einstellung, und schließlich durch den Tagliatelle-Schneider.

  

• Wenn Sie hingegen das Nudelholz verwenden möchten, lassen Sie den Teig im Ganzen und beginnen Sie, ihn von der Mitte nach außen auszuwalzen, bis er sehr dünn wird. Rollen Sie ihn dann auf sich selbst auf und bestäuben Sie ihn mit Mehl.

  

• Sobald Sie eine Rolle erhalten haben, schneiden Sie mit einem Messer Lasagne der gewünschten Größe. Denken Sie daran, jedes Mal, wenn Sie Tagliatelle auf das Tablett legen, diese mit Grießmehl zu bestreuen.

  

• Stellen Sie das Wasser für die Nudeln auf den Herd und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Ricottasauce zu. Geben Sie die lauwarme Milch, die Ricotta, das Salz und den Pfeffer in den Mixerbecher und mixen Sie 2 Minuten lang. Kratzen Sie mit einem Spatel die Masse zusammen, fügen Sie den geriebenen Parmigiano hinzu und mischen Sie 1 Minute lang.

  

• Kochen Sie die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser mit einem Esslöffel Pflanzenöl, um ein Ankleben der Pasta zu vermeiden.

  

• Sobald die Nudeln gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen, wobei Sie eine Kelle Kochwasser aufbewahren. Geben Sie die Nudeln in eine Schüssel, fügen Sie die Ricottasauce hinzu, mischen Sie und…

  

• servieren Sie mit einem Hauch schwarzen Pfeffers darüber. Hier sind die rosa Tagliatelle mit Ricottacreme bereit

  

• Geben Sie die in Stücke geschnittene Rote Bete, die Eier und das Olivenöl in den Thermomix. 1 Min. Stufe 8 zerkleinern. Kratzen Sie mit dem Spatel die Masse zusammen und fügen Sie die zwei Mehlsorten hinzu, kneten: Teigstufe /2 Min..

  

• Übertragen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und formen Sie ihn mit den Händen zu einem glatten, homogenen Teig und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein. Lassen Sie ihn 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

• Jetzt, da der Teig geruht hat, schneiden Sie ihn in 4 Stücke und führen Sie sie nacheinander durch die Walzen der Nudelmaschine, von der breiten bis zur schmalsten Einstellung, und schließlich durch den Tagliatelle-Schneider.

  

• Wenn Sie hingegen das Nudelholz verwenden möchten, lassen Sie den Teig im Ganzen und beginnen Sie, ihn von der Mitte nach außen auszuwalzen, bis er sehr dünn wird. Rollen Sie ihn dann auf sich selbst auf und bestäuben Sie ihn mit Mehl. Sobald Sie eine Rolle erhalten haben, schneiden Sie mit einem Messer Lasagne der gewünschten Größe.

  

• Die Ricottasauce, geben Sie die Milch, die Ricotta, das Salz und den Pfeffer in den Thermomix. 2 Min, 37° Stufe 2. Kratzen Sie mit dem Spatel die Masse zusammen, fügen Sie den geriebenen Parmigiano hinzu und mischen Sie 1 Min, Stufe 3..

  

• Kochen Sie die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser mit einem Esslöffel Pflanzenöl, um ein Ankleben der Pasta zu vermeiden.

  

• Sobald die Nudeln gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen, wobei Sie eine Kelle Kochwasser aufbewahren, geben Sie sie dann in eine Schüssel und fügen Sie die Ricottasauce hinzu.

  Mischen Sie und servieren Sie mit einem Hauch schwarzen Pfeffers darüber.

  

• Mit Hilfe unseres Freundes Thermomix haben wir die Rosa Tagliatelle und Ricottacreme gemacht.