Roter Thunfisch in Tomatensauce. Dies ist ein klassisches Rezept der messinesischen Küche.
Die Fähigkeit unserer Großmütter, die klassische Sonntagssoße zuzubereiten, bereichert durch diesen Fisch, der für sie, die Frauen der Fischer, eine Möglichkeit war, zu sparen und gleichzeitig ihre Familien gut zu ernähren. Die Eigenschaften des roten Thunfischs sind uns bekannt, sie sind zahlreich, tatsächlich kann er die Proteine des Fleisches ersetzen, mit großem Vorteil für unser Herz-Kreislauf-System.
Frischer Thunfisch wird von den meisten als magerer Fisch angesehen; tatsächlich besteht der einzige fette Teil aus dem Bauchlappen, während Rücken und Schwanz viel magerer sind.
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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 5
Kochmethoden: Langsam kochen, Herd
Küche: Regionale Italienische
Region: Sizilien
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

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1 kg Thunfisch (rot)
2 Blätter Lorbeer
1 Zehe Knoblauch (halbiert)
1 Zwiebel (rote von Tropea)
1 kg Tomatenfruchtfleisch
1/2 Glas Weißwein
q.b. Salz
q.b. Olivenöl
Pfeffer

Werkzeuge

Was wir brauchen, um

Pfanne hohe Antihaft
Schneidebrett
Messer
Holzlöffel

Zubereitung

Wir kochen jetzt

Roter Thunfisch in Tomatensauce. Entferne die Haut und den Knochen von jeder Scheibe.
Teile anschließend die Scheiben, die schönsten Stücke legst du beiseite, während du die Reste mit dem Messer für die Sauce hackst.
In einer Antihaftpfanne gib ein wenig Olivenöl extra vergine und brate die Scheiben leicht an, 30 Sekunden pro Seite.
Dies wird die erste Stufe des Kochens des Thunfischs sein. Sobald die Scheiben gekocht sind, lege sie beiseite zum Abtropfen. Wirf das restliche Öl in der Pfanne nicht weg
An diesem Punkt in derselben Pfanne, wenn du genau hinsiehst, gibt es mehr Öl, als du zuvor hineingegeben hast.
Perfekt, das zusätzliche ist das, was der Thunfisch beim Kochen hinterlassen hat.
Also, wie gesagt, fügen wir den halben Knoblauch, die gehackte Zwiebel, die Lorbeerblätter und den ganzen gehackten Fisch hinzu und lassen es anbraten, bis es weiß wird
Wenn der gehackte Thunfisch weiß geworden ist, lösche mit Weißwein ab, erhöhe die Hitze und lasse den gesamten Alkohol verdampfen.
Füge das Tomatenfruchtfleisch, Salz und Pfeffer hinzu.
Koche für 10 Minuten.
Nach den 10 Minuten gib die zuvor angebratenen Stücke hinzu. Decke mit einem Spritzschutz ab, reduziere die Hitze und lasse weitere 10 Minuten kochen.
Das Gericht ist fertig, serviere es in einer großen Servierplatte mit viel Basilikum. Aber das war’s noch nicht.
Mit der restlichen Sauce kannst du hervorragende Spaghetti machen. Und was soll ich sagen… Guten Appetit mit dem Roten Thunfisch in Tomatensauce, und den Spaghetti.