Zubereitung der Rum-Babà mit Sahne und Erdbeeren

• Teig: Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben und die Hefe zerbröseln

  Mit dem K-Haken auf mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit anfangen und die Zutaten mischen lassen.

• Die gut gekühlten Eier nacheinander hinzufügen.

  Wenn sie eingemischt sind, den Zucker dazugeben und gut einarbeiten lassen.

  

• Dann das Salz hinzufügen und weitere 3 Minuten arbeiten lassen, bis es eingearbeitet ist.

  Es dauert etwa 8 Minuten mit der Maschine in Bewegung.

  

• Nach der Zeit die Maschine ausschalten, den K-Haken entfernen und den Knethaken anbringen, die Maschine auf mittlere Geschwindigkeit starten und die Butter in Stücken hinzufügen.

  Keine weiteren Stücke hinzufügen, wenn das erste nicht eingearbeitet ist.

  

• Wenn die ganze Butter verarbeitet ist, noch 2 oder 3 Minuten weiter mischen.

  Am Ende der Arbeit wird die Mischung glatt und homogen sein.

• Da es sehr elastisch ist, können Sie eine Menge mit den Händen greifen, die Faust schließen und das, was unter der Hand herauskommt, in den Becher geben,

  

• An diesem Punkt den Teig in der Küchenmaschine lassen, mit einem Tuch abdecken und etwa 3 Stunden bei einer Temperatur von etwa 26° gehen lassen.

• Nach dem Gehen die Förmchen einfetten und die Formen mit etwa 50/60 g füllen.

• Mit Frischhaltefolie abdecken, bis der Teig anfängt überzulaufen

  

• Den Ofen auf 200° statisch vorheizen, die Becher auf ein Blech stellen und etwa 25 Minuten backen.

  

• Am Ende der Backzeit nicht sofort stürzen, sondern mindestens 10 Minuten ruhen lassen, besser wenn Sie länger warten

  

• Nun machen wir die Tränke: Wasser und Zucker in einen Topf geben, rühren, bis dieser sich aufgelöst hat.

• An diesem Punkt ausschalten, den Rum hinzufügen und warten, bis die Tränke eine Temperatur erreicht hat, die es ermöglicht, die Finger einzutauchen. Sie sollte so heiß wie möglich sein

• Die Babà zuerst mit der runden Seite eintauchen, einige Augenblicke in dieser Position halten, bevor sie vollständig eingetaucht werden.

  

• Mindestens 1 Stunde in der Tränke lassen, dann auf einen Rost abtropfen lassen und so mit allen anderen fortfahren.

  

• Jetzt sind sie bereit und können mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade auf dem Babà-Kopf abgeschlossen werden.

• Vor dem Füllen vorsichtig ausdrücken

  

• Wenn Sie sie mit Sahne füllen möchten, leicht ausdrücken, einen Schnitt in der Mitte der Länge machen.

  Die Sahne, vorher gut kalt aus dem Gefrierschrank, aufschlagen, den Zucker hinzufügen und sie schlagen.

  

• Einen Spritzbeutel füllen und mit der gewünschten Menge füllen, mit Erdbeeren und Pistazien abschließen.

  Hier sind die Rum-Babà mit Sahne und Erdbeeren fertig

  

• Mit der gleichen Menge kannst du auch 2 Babà-Kuchen machen

  

• Wir machen die Babà.

  In den Mixtopf die Eier, den Zucker und die frische Hefe geben, mischen: 1 Min./Stufe 4.

  Manitobamehl hinzufügen und kneten: 2 Min./Knetstufe.

  

• Butter und Salz hinzufügen, kneten: 3 Min./Knetstufe. Den Teig in eine große Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen, geschützt vor Zugluft.

  

• 12 Aluminiumförmchen für Babà einfetten und bemehlen.

  Mit Hilfe von 2 Löffeln die Förmchen bis zur Hälfte füllen und mit feuchten Fingerspitzen den Teig leicht nach unten drücken, damit er an den Wänden des Förmchens haftet.

  

• Die Förmchen auf das Backblech stellen und gehen lassen, dabei den Teig immer wieder kontrollieren, bis er den Rand des Förmchens erreicht hat. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen.

  

• Das Blech auf die unterste Schiene des Ofens stellen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten bei 200°C backen. Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie gestürzt werden.

  

• Tränke

  In den sauberen und trockenen Mixtopf Wasser und Zucker geben

  kochen: 10 Min./80°C/Gegenlauf/Stufe 1.

  

• Rum hinzufügen und die Tränke abkühlen lassen, bis das Temperaturanzeige 50°C anzeigt.

  Einen Gitterrost über ein Backblech stellen und auf die Arbeitsfläche halten.

• Die Babà stürzen und mit einer Schaumkelle vollständig in die Tränke eintauchen, mindestens 5 Minuten halten. Sanft ausdrücken und kopfüber auf den Rost stellen, abtropfen lassen.

  

• Jetzt sind sie bereit, und ihr könnt sie mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade auf dem Babà-Kopf abschließen.

  Wenn ihr sie mit Sahne füllen möchtet, leicht ausdrücken, einen Schnitt in der Mitte der Länge machen.

  

• Die Sahne, vorher gut kalt aus dem Gefrierschrank, aufschlagen, den Zucker hinzufügen und sie 3 Minuten mit dem Schmetterling auf Stufe 3,5 schlagen.

  

• Einen Spritzbeutel füllen und mit der gewünschten Menge füllen, mit Erdbeeren und Pistazien abschließen.

  einen Spritzbeutel füllen und mit der gewünschten Menge füllen, mit Erdbeeren abschließen

  

• Die Rum-Babà mit Sahne und Erdbeeren sind fertig.

  

• Mit diesem Rezept kannst du auch 2 Babà-Kuchen von 22 cm herstellen