Schritte Salzige Mini-Cannoli Fingerfood

• Lassen Sie uns die Mini-Cannoli machen: Wenn Sie von Hand kneten, sieben Sie das Mehl auf das Nudelbrett, fügen Sie den Wein und das Ei (von dem Sie etwas Eiweiß entfernt haben, das später benötigt wird) in die Mitte; den Zucker, eine Prise Salz. Kneten.

  

• Wenn Sie mit der Küchenmaschine kneten, geben Sie alle oben genannten Zutaten hinein und kneten Sie, bis Sie einen festen Teig erhalten. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen.

  

• Mit Hilfe des Nudelholzes oder der Nudelmaschine rollen Sie den Teig sehr dünn aus, und,

  

• mit einem Ausstecher erhalten Sie Scheiben von 5 cm Durchmesser

  

• Wickeln Sie die Scheiben um die Metall-Cannoli, bepinseln Sie die Verbindungsstelle mit geschlagenem Ei und drücken Sie auf die Verbindung, um die Enden gut zu verschließen.

  

• Erhitzen Sie in einer antihaftbeschichteten Pfanne das Öl zum Frittieren, ich bevorzuge das Schweineschmalz. Frittieren Sie die Cannoli, bis sie vollständig goldbraun sind, auf Küchenpapier abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen.

  

• Entfernen Sie dann die Zylinder, indem Sie sie drücken und leicht drehen, achten Sie jedoch darauf, die gebackene Schale nicht zu zerbrechen

  

• Geben Sie die Ricotta mit dem Salz, den Aromen, dem Grana Padano und dem Pfeffer in eine Schüssel, und mischen Sie mit einem Schneebesen, bis Sie eine glatte und homogene Mischung erhalten. Teilen Sie dann die Mischung in 3 Schüsseln, bereit, die verschiedenen Zutaten zu empfangen, die die verschiedenen Saucen bilden werden.

  

• Geben Sie die getrockneten Tomaten und den wilden Fenchel in den Zerkleinerer und zerkleinern Sie sie.

  Sammeln Sie alles und fügen Sie es einem Drittel der Ricotta hinzu, mischen Sie gut und legen es in den Kühlschrank

  

• Schneiden Sie die gekochten Spargel und hacken sie zusammen mit dem Schinken oder der Mortadella, sammeln Sie mit einem Spatel und geben Sie sie in eine Schüssel mit einem Drittel der Ricotta-Creme, mischen und stellen Sie in den Kühlschrank

  

• Sie können die Spargel durch vorgekochte Rote Bete ersetzen und dieselben Schritte ausführen, und Sie erhalten eine solche Creme.

  

• Zerkleinern Sie den Thunfisch, die entkernten Oliven, die zuvor entsalzten Kapern. Sobald Sie die Mischung erhalten haben, fügen Sie sie der letzten Schüssel mit Ricotta-Creme hinzu, und wir bereiten uns vor, zu füllen

  

• Füllen Sie jetzt 3 Spritzbeutel mit den 3 Cremes und füllen Sie die Cannoli. Dekorieren Sie nach Belieben.

  

• Geben Sie in den Mixtopf das Mehl, den Zucker, das Schmalz, den Wein und das Salz und kneten Sie: 30 Sek/Stufe 6.

  

• Nehmen Sie den Teig aus dem Mixtopf und legen Sie ihn auf die Arbeitsfläche. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, dann wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lassen Sie sie etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

  

• Mit Hilfe des Nudelholzes oder der Nudelmaschine rollen Sie den Teig sehr dünn aus, und

  

• mit einem Ausstecher erhalten Sie Scheiben von 10 cm Durchmesser.

  

• Wickeln Sie die Scheiben um die Metall-Cannoli, bepinseln Sie die Verbindungsstelle mit geschlagenem Ei und drücken Sie auf die Verbindung, um die Enden gut zu verschließen.
  In einer antihaftbeschichteten Pfanne das Öl zum Frittieren oder besser das Schmalz erhitzen

  

• Frittieren Sie die Cannoli, bis sie vollständig goldbraun sind, auf Küchenpapier abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen.
  

  

• Entfernen Sie dann die Zylinder, indem Sie sie drücken und leicht drehen, achten Sie jedoch darauf, die gebackene Schale nicht zu zerbrechen.
  In der Zwischenzeit reinigen Sie den Mixtopf.

  

• Zubereitung der Ricotta-Creme: Geben Sie die Ricotta, das Salz, den Grana Padano und den Pfeffer in den Mixtopf und mischen Sie 3 Min. Stufe 4. Sammeln Sie mit dem Spatel und teilen Sie die Mischung in 3 Schüsseln. Ohne den Mixtopf zu waschen, bereiten Sie nacheinander die Füllungen mit den anderen Zutaten zu.

  

• Für die Creme mit getrockneten Tomaten geben Sie in den Mixtopf, die getrockneten Tomaten und den wilden Fenchel: 10 Sek. Stufe 10 zerkleinern. Sammeln Sie mit dem Spatel und fügen Sie 1/3 der Ricotta hinzu, mischen Sie 1 Min. Stufe 5. In eine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen.

  Waschen Sie den Mixtopf.

  

• Für die Creme mit Spargel: Geben Sie in den Mixtopf, die zuvor gekochten Spargel und den Schinken, 10 Sek. Stufe 10 zerkleinern. Sammeln Sie mit dem Spatel und fügen Sie 1/3 der Ricotta hinzu, mischen Sie 1 Min. Stufe 5. Sammeln Sie mit dem Spatel und geben Sie es in eine Schüssel. Waschen Sie den Mixtopf

  

• Wenn Sie möchten, können Sie die Spargel durch vorgekochte Rote Bete ersetzen.

  

• Jetzt gehen wir zur dritten Füllung über. Für die Creme mit Thunfisch, geben Sie in den Mixtopf 80 g abgetropften Thunfisch in Öl.

  

• 4 entkernte schwarze Oliven

  

• 1/2 Esslöffel entsalzte Kapern, und 10 Sek. Stufe 10 zerkleinern. Sammeln Sie mit dem Spatel und fügen Sie 1/3 der Ricotta hinzu, mischen Sie 1 Min. Stufe 5. Sammeln Sie mit dem Spatel und geben Sie es in die letzte Schüssel mit dem Rest der Ricotta.

  

• Füllen Sie jetzt 3 Spritzbeutel mit den 3 Cremes und füllen Sie die Cannoli. Dekorieren Sie nach Belieben.