Scharfe Paprikacreme-Konserve.
Wir sind im Herbst, Zeit für Konserven. Die, die ich euch heute vorstelle, ist meiner Meinung nach die beste.
Sie ist vielseitig einsetzbar: Wir können sie sowohl für Pasta als auch für Fleisch, Geflügel oder Wild verwenden.
Aber sie schmeckt auch hervorragend auf Bruschetta oder, und das ist mein Favorit, auf einem dunklen Schokoladentrüffel….. Reizt euch die Idee? Mich schon, vielleicht nach einem Abendessen zu zweit.
Du kannst auch den Thermomix verwenden.
Diese Rezepte habe ich für dich gedacht:
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Gläser
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst, Alle Jahreszeiten
- Leistung 898,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,47 (g) davon Zucker 12,07 (g)
- Proteine 4,51 (g)
- Fett 93,95 (g) davon gesättigt 13,37 (g)davon ungesättigt 0,22 (g)
- Fasern 4,22 (g)
- Natrium 38.772,47 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Wir gehen einkaufen
- 500 g scharfe Paprika
- 250 g Paprika
- 6 Zehen Knoblauch
- 300 ml natives Olivenöl extra
- 300 g grobes Salz
Scharfe Paprikacreme-Konserve
Werkzeuge
was wir zur Vorbereitung brauchen
- Schüssel
- Schneidebrett
- Sieb / Abtropfsieb
- Messer
- Handschuhe
- 4 Gläser (kleine) zu 250 ml
- 2 Küchentuch
- 1 Topf
Zubereitung
Scharfe Paprikacreme-Konserve
Zuerst müssen Handschuhe angezogen werden.
Dann die Paprika, die scharfe Paprika, die Knoblauchzehen und das Salz waschen, trocknen und in Stücke schneiden.
Gut mischen.
Alles in einen Mixer geben und zerkleinern.
Wenn du den Thermomix verwendest, mixe 15 Sekunden auf Stufe 10
Anschließend alles in ein Sieb mit kleinen Löchern geben, besser ein Sieb, und den Saft 12 Stunden, auch über Nacht, abtropfen lassen.
Es wird viel Pflanzenwasser austreten. Alles wieder in den Mixer geben, das Öl hinzufügen und gut vermischen.
Falls nötig, etwas mehr Öl hinzufügen, um besser zu mixen, und bei Bedarf mehrmals pürieren, um eine glattere und feinere Creme zu erhalten.
Nun die Creme in saubere Gläser füllen und durch Kochen etwa 30 Minuten sterilisieren.
Ich lege zwischen die Gläser Küchentücher, um zu verhindern, dass sie aneinander stoßen.
Lass sie im Kochwasser abkühlen und dann herausnehmen.
Und hier ist die scharfe Paprikacreme-Konserve bereit für einen kalten, aber schmackhaften Winter.
Lagerung
Scharfe Paprikacreme-Konserve.
Diese Gläser können 1 Jahr lang in einem kühlen Raum aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen müssen sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei jedes Mal Öl hinzugefügt wird, wenn der Pegel sinkt.
Wenn sie ruhen, wirst du feststellen, dass das Öl oben im Glas ist. Keine Sorge, das ist normal, du musst es vor der Verwendung einfach umrühren.
HINWEIS: Einige Methoden zur Langzeitkonservierung von Lebensmitteln, wie in diesem Fall, erfordern bestimmte Vorkehrungen, um das Wachstum gesundheitsschädlicher Bakterien zu vermeiden. Bitte beachte: Wenn du solche Rezepte zubereitest, achte darauf, alle Verfahren und korrekten Zubereitungsmethoden einzuhalten.
