Schokoladeneis ohne Eismaschine. Heute schlage ich eine Lösung vor, um Groß und Klein glücklich zu machen. Auch als ich klein war, wurden in der Konditorei meiner Oma Maria Halbgefrorenes und Trüffel in allen Varianten hergestellt.
Ich bin mit dem Duft von Vanillezucker und Anis aufgewachsen, anstatt mit Kinderparfum. Ein Geschmack, der mir sehr am Herzen lag, war Gianduia.
Ich habe es geschafft, nah dran zu kommen, indem ich in diesem Rezept Gianduia durch Nutella ersetzt habe, das dem Mix Elastizität verleiht und sehr ähnlich den Geschmäckern von früherer Eisdiele ist.
Sie finden das traditionelle Rezept und das mit dem Bimby.

Für Sie gedacht:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 6 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 12
Kochmethoden: Wasserbad
Küche: Regionale Italienische
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

624,87 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 624,87 (Kcal)
Kohlenhydrate 42,20 (g) davon Zucker 37,55 (g)
Proteine 7,56 (g)
Fett 47,82 (g) davon gesättigt 11,68 (g)davon ungesättigt 3,95 (g)
Fasern 2,73 (g)
Natrium 35,32 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Schokoladeneis ohne Eismaschine

1 l frische Sahne zum Schlagen
250 g Zucker (Oder 300 g Erythrit in Pulverform)
2 Tütchen Vanillezucker
300 g Nutella® (Oder proteinreiche Creme ohne Zucker)
6 Eigelb
3 Eiklar
nach Bedarf dunkle Schokolade (in Stücken)

Schokoladeneis ohne Eismaschine

Werkzeuge

Was wir benötigen, um das zu machen

Küchenmaschine
Behälter für Eis
2 Schüsseln
Topf
Spatel
Gefrierschrank
Handschneebesen

Zubereitung des Schokoladeneises ohne Eismaschine

Traditionelle Zubereitung mit Küchenmaschine oder elektrischem Schneebesen

Gib die Sahne 30 Minuten vorher in den Gefrierschrank. Dann füge die Hälfte des Puderzuckers und den Vanillezucker hinzu und beginne zu schlagen.
Wenn sie geschlagen ist, gib sie in eine Schüssel und stelle sie in den Kühlschrank.
Erhitze die Nutella im Wasserbad. Dies nur in den Wintermonaten, im Sommer sollte sie bereits flüssiger sein.
Um die ganzen Eier zu pasteurisieren, benötigen Sie 150 g Zucker aus Ihrem Rezept und 25 g Wasser.
Beginnen Sie, die Eier mit der Hälfte des Zuckers zu schlagen. Die andere Hälfte des Zuckers geben Sie in einen Topf mit Wasser und stellen alles auf den Ofen, rührend mit einem Löffel. Überprüfen Sie mit einem Thermometer, dass der Zuckersirup 121° erreicht und geben Sie ihn dann langsam zu den geschlagenen Eiern, vorsichtig rührend mit dem Schneebesen.
Nehmen Sie die geschlagene Sahne aus dem Kühlschrank und fügen Sie zuerst die Eier vorsichtig mit einem Spatel von oben nach unten hinzu und dann die Nutella.
bis Sie eine glatte und homogene Mischung erhalten.
Gießen Sie alles in eine Schale und stellen Sie es mindestens 6 Stunden in den Gefrierschrank.
Nach der Zeit können Sie es in einer Tasse oder in einer Waffel servieren.
Hier ist das Schokoladeneis ohne Eismaschine fertig.
Machen Sie Platz im Gefrierschrank und frieren Sie die Sahne und den Becher 30 Minuten vorher ein.
Nach der Zeit gießen Sie die Sahne in den Becher, fügen dann den Puderzucker und den Vanillezucker hinzu
Schlagen Sie ohne Messbecher bei Stufe 3,5, bis Sie durch die Öffnung sehen, dass die Sahne fertig ist. Achten Sie darauf, sie nicht zu klumpig zu machen, sonst haben Sie nur süße Butter.
Wenn die Sahne geschlagen ist, geben Sie sie in eine Schüssel und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Erhitzen Sie die Nutella im Wasserbad. Dies nur in den Wintermonaten.
Wir pasteurisieren die Eier
Montieren Sie den mit dem Bimby gelieferten Schmetterling. Jetzt geben Sie die ganzen Eier, die Eigelbe und den Zucker in den Becher und pasteurisieren Sie sie 8 Minuten bei 80° Geschwindigkeit 3.
Nehmen Sie zu diesem Zeitpunkt die geschlagene Sahne aus dem Kühlschrank und fügen Sie in der Schüssel zuerst die Eier vorsichtig mit einem Spatel von oben nach unten hinzu und dann die Nutella, bis Sie eine glatte und homogene Mischung erhalten.
Gießen Sie alles in eine Schale und stellen Sie es mindestens 6 Stunden in den Gefrierschrank. Nach der Zeit können Sie es in einer Tasse oder in einer Waffel servieren.
Mit Hilfe unseres Freundes Bimby haben wir das Schokoladeneis ohne Eismaschine hergestellt
Sie können es alleine servieren oder mit Sahne,
guten Appetit.