Schokoladenkuchen mit Profiteroles.
Köstlich, unwiderstehlich bis zum Äußersten, dieser Kuchen ist ideal für alle wichtigen Feiern.
Was gibt es Besseres als die Kombination aus Schokolade, Erdbeeren und Sahne…
Für ein schönes Abendessen, das sowohl für Erwachsene als auch für Kinder geeignet ist, blieb bei uns zu Hause kein einziges Stück übrig, sodass ich es bald wieder zubereiten werde.

Diese Version, die Sie auf dem Foto sehen, ist sehr köstlich, da ich einen „amerikanischen“ Effekt erzielen wollte, weshalb ich ein zweites Stockwerk auf das erste gestellt habe.

Die Anweisungen, die Sie finden werden, ermöglichen es Ihnen, nur ein Stockwerk zu machen, aber wenn Sie 2 machen möchten, müssen Sie für das 2. Stockwerk eine zweite Scheibe herstellen, indem Sie die Hälfte der Zutaten der größeren Basis zusätzlich verwenden und dementsprechend auch die für die Ganache.

Am Ende wird die Ganache nicht nur die Basis des Kuchens bedecken, sondern auch über die Ränder des anderen fließen, wo mit vielen Sahnetupfen und Erdbeeren gefüllte Profiteroles platziert werden.

gedacht für dich:

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 10
Kochmethoden: Ofen, Wasserbad
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

871,60 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 871,60 (Kcal)
Kohlenhydrate 78,46 (g) davon Zucker 42,86 (g)
Proteine 13,93 (g)
Fett 57,49 (g) davon gesättigt 21,11 (g)davon ungesättigt 13,73 (g)
Fasern 7,85 (g)
Natrium 104,56 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Schokoladenkuchen mit Profiteroles

300 g Mehl 00
200 g Erdbeeren
200 g Zucker (oder 50 g Süßstoff)
150 g Milch
3 Eier
120 g Butter (weich)
150 g Zartbitterschokolade 60-69% (in Stücke)
1 Päckchen Vanillin
1 Orange (nur die abgeriebene Schale)
1 Päckchen Backpulver
10 Profiteroles (leer)
300 ml Schlagsahne, 35% Fett
100 g Zucker (oder 25 g Süßstoff)
Halbes Päckchen Vanillin
300 g Zartbitterschokolade
300 ml Schlagsahne, 35% Fett
10 Erdbeeren (ganz)
nach Bedarf Waldfrüchte

Schokoladenkuchen mit Profiteroles

Werkzeuge

Schokoladenkuchen mit Profiteroles

Elektrische Rührgeräte
Backformen – Springform 24 cm
3 Schüsseln
2 Kleine Schüsseln
1 Teller runde Servierplatte 28 cm

Schritte

Schokoladenkuchen mit Profiteroles

Bereiten Sie zuerst die Schokoladenganache vor, da sie mindestens 2 Stunden zum Abkühlen benötigt: Erhitzen Sie die Sahne in einem Topf, ohne sie zu kochen, und gießen Sie sie, wenn sie heiß ist, in eine Schüssel über die in Stücke geschnittene Zartbitterschokolade, und mischen Sie vorsichtig. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen
Während die Ganache abkühlt, machen Sie mit dem Rest der Vorbereitungen weiter.
Nehmen Sie die Butter mindestens 30 Minuten vor dem Beginn des Kuchens aus dem Kühlschrank.
Waschen Sie die Erdbeeren und lassen Sie sie 10 Minuten einweichen, dann abtropfen und vorsichtig trocknen, und schneiden Sie die Erdbeeren in Stücke, legen Sie sie in ein Sieb und beiseite.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker aufschlagen, mit den Rührgeräten, bis eine schaumige Masse entsteht. Die Butter und die Schokolade in Stücke schneiden und im Wasserbad erhitzen, bis sie geschmolzen sind.
Dann fügen Sie die geschmolzene Butter und Schokolade der Ei-Zucker-Mischung hinzu. Gut mischen, von unten nach oben, dann die geriebene Orangenschale, Milch, Mehl, Backpulver und Vanillin hinzufügen. Weiter mischen, bis die Mischung homogen ist.
An diesem Punkt fügen Sie die in Stücke geschnittenen Erdbeeren zum Teig hinzu und mischen vorsichtig von oben nach unten, um die Mischung nicht zu entlüften.
Gießen Sie alles in eine 24 cm gefettete und bemehlte Form, glätten Sie es gut und lassen Sie es 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
Lassen Sie den Kuchen abkühlen und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Dekorationen vor.
Schlagen Sie die Sahne auf, die wir benötigen, um die 10 Profiteroles zu füllen, Sie werden etwa 300 g Sahne mit 100 g Zucker und einem halben Päckchen Vanillin benötigen. Die Sahne bleibt Ihnen übrig, also bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, da Sie sie zum Fertigstellen benötigen. Bevor Sie sie aufschlagen, stellen Sie sicher, dass die Sahne gut gekühlt ist.
Übertragen Sie den Kuchen auf eine Servierplatte, die im Durchmesser größer ist als der Kuchen, sie sollte mindestens 28 cm sein.
Der Teller muss ziemlich geräumig sein, damit er den fließenden Ganache und die Profiteroles um den Kuchen aufnehmen kann.
Legen Sie die Sahne in einen Spritzbeutel und füllen Sie die Profiteroles, die Sie um den Kuchen herum legen.
Jetzt können Sie alles glasieren.
Gießen Sie die lauwarme Schokoladenganache (wenn sie zu kalt geworden ist, erwärmen Sie sie in der Mikrowelle oder im Wasserbad) über den Kuchen und die Profiteroles, sobald sie bedeckt sind,
lassen Sie sie mindestens 30 Minuten abkühlen.
Zum Abschluss.
Mit der restlichen Schlagsahne machen Sie überall kleine Tupfen mit dem Spritzbeutel und dekorieren Sie mit den Erdbeeren und Waldfrüchten.
Hier ist der Schokoladenkuchen mit Profiteroles fertig.