Schwarz-Weiß-Profiterolen mit Kaffee. Der Ursprung lässt sich wahrscheinlich auf den Hof von Caterina de Medici zurückführen, insbesondere auf ihren Koch, einen gewissen Popelini, der dieses Dessert kreierte. Bekannt wurde es jedoch erst im 17. Jahrhundert. In Florenz wird das Dessert „bongo“ genannt, was auf einen anderen Ursprung als den französischen hindeutet. Als Teenager wurde in der Konditorei Miralago meiner Oma Maria die sizilianische Version der Profiterolen kreiert: das Schwarz-Weiß-Dessert, das mit Kaffee und Schokolade gefüllt mit Sahne sein konnte.

Gedacht für dich:

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 10
Kochmethoden: Ofen
Küche: Regional Italienisch
Region: Sizilien
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

656,89 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 656,89 (Kcal)
Kohlenhydrate 47,17 (g) davon Zucker 34,82 (g)
Proteine 7,39 (g)
Fett 49,42 (g) davon gesättigt 6,41 (g)davon ungesättigt 4,15 (g)
Fasern 2,40 (g)
Natrium 114,60 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für die Schwarz-Weiß-Profiterolen mit Kaffee

200 ml Wasser
150 g Mehl 00
100 g Butter
n.B. Salz
5 Eier
1 l flüssige frische Sahne
300 g Zucker
2 Päckchen Vanillin
4 Kaffee (kalter Espresso)
1 Esslöffel Kaffeepulver

Schwarz-Weiß-Profiterolen mit Kaffee

Werkzeuge

Elektrischer Schneebesen
Spritzbeutel
Topf
Messer
Löffel groß

Zubereitung der Schwarz-Weiß-Profiterolen mit Kaffee

Schwarz-Weiß-Profiterolen mit Kaffee: Geben Sie Wasser, Butter und Salz in einen kleinen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie das gesamte Mehl hinzu, reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie kräftig um.
So erhalten Sie einen glatten und cremigen Teig. Lassen Sie ihn abkühlen.
An diesem Punkt ist es wichtig, die Eier eins nach dem anderen hinzuzufügen. Geben Sie kein weiteres Ei hinzu, wenn das vorherige nicht gut vermischt und integriert ist. Rühren Sie den Teig gut um, bis Sie eine glatte Creme erhalten.
Sprühen Sie inzwischen Butter auf ein Backblech oder verwenden Sie Backpapier. Geben Sie die Mischung in einen Spritzbeutel und beginnen Sie, Windbeutel zu formen.
Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 25 Minuten und senken Sie dann die Temperatur auf 180 °C für weitere 5 Minuten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Inzwischen die Sahne vom Kühlschrank für 15 Minuten ins Gefrierfach stellen. Fügen Sie Zucker und Vanillin hinzu und schlagen Sie sie mit dem Schneebesen oder in der Küchenmaschine auf.
Teilen Sie die Sahne; 3/4 verwenden Sie, um die Windbeutel zu füllen.
Füllen Sie alle Windbeutel und geben Sie sie in eine große Schüssel.
Den Rest der Sahne in eine sehr große Schüssel geben und den kalten, ungesüßten Kaffee hinzufügen. Vorsichtig mischen. Werfen Sie die Windbeutel hinein und mischen Sie alles vorsichtig mit den Händen.
Legen Sie die Windbeutel einen nach dem anderen auf einen ausreichend großen Tortenteller, um einen Berg zu formen. Wenn noch Sahne übrig ist, gießen Sie sie darüber. Mit Kaffeepulver abschließen. Guten Appetit
und auch in der Weihnachtsversion.