Schweinefilet-Rouladen in Tomatensauce.
Heute präsentiere ich Ihnen dieses köstliche Gericht, das einfach zuzubereiten und vor allem preiswert ist.
Das Highlight dieser Speise ist das gewürzte Paniermehl auf Messina-Art. Ein aromatisches Gewürz, das von einer Prise Knoblauch, aber unverzichtbar, über Petersilie, Pecorino bis hin zu gutem Olivenöl aus unseren Hügeln reicht. Vervollständigt wird das Ganze durch den guten Ragusano DOP-Käse.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Preiswert
Vorbereitungszeit: 2 Tage 19 Stunden 20 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Herd
Küche: Regionale Italienische
Region: Sizilien
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

Lassen Sie uns einkaufen

30 scheiben Schweinefilet (sehr dünn geschnitten)
100 g Caciocavallo (oder Provola)
Paniermehl (auf Sizilianische Art siehe Rezept)
1 Zwiebel
100 g Karotte
1 Stange Sellerie
nach Bedarf Extra natives Olivenöl
800 g Tomatenpassata
1 Zweig Rosmarin

Schweinefilet-Rouladen in Tomatensauce

Werkzeuge

Was wir zur Herstellung benötigen

Schneidebrett
Messer
Schüssel
Spieße
Pfanne

Zubereitung der Schweinefilet-Rouladen in Tomatensauce

Wir beginnen mit der Zubereitung der Rouladen, und als erstes das gewürzte Paniermehl auf Sizilianische Art, die klassische Rezeptur finden Sie hier
Mit Öl und der doppelten Menge Wasser anfeuchten.
Caciocavallo oder Provola hacken und hinzufügen.
Kneten und eine Art Teig herstellen, der weder zu weich noch zu trocken ist.
Die Schweinefilet-Scheiben auf einem Schneidebrett ausbreiten,
und auf jede einen kleinen Haufen gewürztes Paniermehl legen.
Dann einfach einrollen, die Enden nach innen drücken, um die Füllung während des Kochens nicht herausfallen zu lassen. Dann Holzspieße einstecken.
In einer Antihaftpfanne etwas Olivenöl, Rosmarin und eine ganze Knoblauchzehe mit Schale geben. Erhitzen, dann die Spieße je 2 Minuten pro Seite braten, dann beiseite legen.
In derselben Pfanne weiteres Olivenöl hinzufügen, Zwiebel, Karotten und Sellerie hacken und etwa 3 Minuten anbraten.
Dann die Tomatenpassata hinzufügen, mit Salz und bei Bedarf mit einer Prise Zucker abschmecken,
Mit einem Spritzschutz abdecken und 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Dann umrühren und die Spieße eintauchen, bei sehr niedriger Hitze 5 Minuten kochen lassen, dann wenden und weitere 5 Minuten fortsetzen. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
Sehr heiß servieren und mit der Sauce können Sie die Pasta würzen.
Hier sind Ihre Schweinefilet-Rouladen in Tomatensauce und die Tagliatelle mit derselben Sauce.