Schweinerücken mit Nero d’Avola
Ein typisches Gericht aus dem Inneren Siziliens, insbesondere aus den Nebrodi, wo das schwarze Schwein in Zucht und Wäldern herrscht.
Dieses kräftige und nahrhafte Gericht wird durch den intensiven Geschmack des Nero d’Avola bereichert, einem typischen sizilianischen Wein mit fruchtigem Geschmack.
Am Gaumen enden seine kräftigen Aromen mit einer weichen und ausgewogenen Persistenz.
In der Nase zeigt es sofort die Komplexität der Reifung in Eiche und das Gleichgewicht der Tannine. In der Nase entfalten sich Noten von Schwarzkirsche, Kirsche, Schwarze Johannisbeere, Pflaume, Brombeere, Heidelbeere und Veilchen
Das Sizilianische schwarze Schwein, auch als Nero dei Nebrodi, Nero delle Madonie oder Nero dell’Etna bekannt, ist eine autochthone Rasse mit sehr alten Ursprüngen.
Es handelt sich um eine sehr geschätzte Rasse mit einem kräftigen und stark erkennbaren Fleischgeschmack aufgrund ihrer hauptsächlich aus Eicheln und Getreide bestehenden Ernährung.
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- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Sizilien
- Leistung 483,11 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,78 (g) davon Zucker 0,42 (g)
- Proteine 34,54 (g)
- Fett 25,50 (g) davon gesättigt 12,38 (g)davon ungesättigt 17,48 (g)
- Fasern 3,31 (g)
- Natrium 171,34 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lasst uns einkaufen
- 600 g Schweinerücken (in 8 mm dicke Scheiben)
- n.B. Mehl
- 60 g Butter
- n.B. Gewürze für Braten (Ich mache sie zu Hause, klicke)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 200 ml Rotwein
Werkzeuge
Was wir brauchen
- 1 Teller
- 1 Pfanne
Schritte
Um zu machen
Legt die Schweinerücken-Scheiben auf einen Teller und würzt sie mit den Gewürzen und dem Pfeffer,
und massiert die Scheiben
jetzt bemehlt sie von allen Seiten.
In der Zwischenzeit in einer ausreichend breiten Antihaftpfanne die Butter schmelzen, ohne sie zu verbrennen.
Dann die Schweinerücken-Scheiben hinzufügen und 2 Minuten pro Seite braten.
Nach diesen Minuten die Hitze erhöhen und den Wein hinzugeben.
Mit Wein von allen Seiten übergießen
Für 2 Minuten verdampfen lassen, dann die Scheiben umdrehen und weitermachen, bis der Wein verdampft ist und eine rosa Creme entsteht.
Jetzt könnt ihr das Salz hinzufügen und sehr heiß servieren.
Hier ist der Schweinerücken mit Nero d’Avola fertig
Du kannst das Gericht mit Pilzen mit Knoblauchbutter. begleiten
Schweinerücken mit Nero d’Avola, das Gericht kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Schweinerücken mit Nero d’Avola
Wenn ich keinen Nero d’Avola habe, welchen Wein kann ich für dieses Gericht verwenden?
Mit einem anderen Rotwein mit Noten von Schwarzkirsche, Kirsche, Schwarze Johannisbeere, Pflaume, Brombeere, Heidelbeere und Veilchen
