Schwertfisch mit frischen Tomaten nach Pizzaiola-Art.
Heute schlage ich ein sehr leichtes und schmackhaftes Rezept vor, bei dem der Geschmack reifer Tomaten und das Aroma von Basilikum und Oregano wunderbare, frisch gefangene Schwertfischscheiben begleiten werden.
Traditionelles und Bimby-Rezept.
Für dieses Rezept können Sie jede Art von Fisch verwenden, solange es ein Stück oder filetiert ist. Mit der Sauce können Sie auch Pasta würzen.
Stellen Sie sicher, dass der Fisch frisch ist, und wählen Sie schöne Scheiben, ich hatte heute Schwertfisch.

gedacht für Sie:

Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 3
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Jede Jahreszeit

277,15 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 277,15 (Kcal)
Kohlenhydrate 5,48 (g) davon Zucker 5,03 (g)
Proteine 34,69 (g)
Fett 11,44 (g) davon gesättigt 2,70 (g)davon ungesättigt 6,93 (g)
Fasern 3,51 (g)
Natrium 398,64 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

wir machen den Einkauf

3 Scheiben Schwertfisch (oder anderer Fisch in Stücken oder filetiert)
500 g San Marzano Tomaten (reif)
2 Zehen Knoblauch
nach Geschmack Salz
nach Geschmack getrockneter Oregano
nach Geschmack Peperoncino (oder Pfeffer nach Wahl)
nach Geschmack Basilikum

Schwertfisch mit frischen Tomaten

Werkzeuge

Schneidebrett
Pfanne
Messer
Deckel

Zubereitung: Schwertfisch mit frischen Tomaten

Traditionelles Rezept

Stellen Sie sicher, dass der Fisch frisch gefangen ist, und..
Lassen Sie sich Stücke von mindestens 7/8 mm servieren.
Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke, aber zerkleinern Sie sie nicht, und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen,
in der Zwischenzeit geben wir etwas EVO-Öl in eine Pfanne mit einer halbierten Knoblauchzehe.
Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die Fischscheiben darauf und braten Sie sie eine Minute pro Seite.
Auf diese Weise versiegeln Sie den Fisch und verhindern, dass er Flüssigkeiten verliert, damit er nicht zäh wird.
Sobald der Fisch angebraten ist, legen Sie ihn in ein Sieb, um die restliche Kochflüssigkeit abtropfen zu lassen.
Nehmen Sie dieselbe Pfanne, wischen Sie sie mit einem Handtuch aus und fügen Sie etwas mehr natives Olivenöl und den ganzen oder gehackten Knoblauch nach Ihrem Geschmack hinzu, und braten Sie an.
Wenn Sie möchten, können Sie jetzt auch Peperoncino oder heiliges Öl hinzufügen.
Sobald der Knoblauch goldbraun ist, fügen Sie die Tomaten hinzu,
eine kleine Prise Salz und…
Decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
Nehmen Sie nun den Deckel ab und legen Sie einen Holzlöffel zwischen die Pfanne und den Deckel, damit der überschüssige Dampf entweichen kann.
Kochen Sie weitere 10 Minuten, dann können Sie die Schwertfischscheiben hinzufügen. Lassen Sie sie 2 Minuten pro Seite bei sehr vorsichtigem Wenden kochen, um ein Zerbrechen zu vermeiden.
Zum Schluss streuen Sie getrockneten Oregano und viele Basilikumblätter darüber.
Fertig ist der Schwertfisch mit frischen Tomaten nach Pizzaiola-Art
Legen Sie die Fischscheiben zwischen das Tablett und den Varoma, mit Backpapier darunter. Würzen Sie sie mit einer Prise Salz, Pfeffer und Oregano.
Schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn beiseite.
Geben Sie den Knoblauch und das Öl in den Mixbehälter und braten Sie 3 Minuten bei 110° auf Stufe 1.
Dann fügen Sie die grob geschnittenen Tomaten hinzu.
Zerkleinern Sie für 10 Sekunden auf Stufe 5.
Fügen Sie einen halben Teelöffel Salz und eine Prise Oregano und Pfeffer oder Peperoncino nach Ihrem Geschmack hinzu.
Legen Sie den Varoma darauf und kochen Sie 12 Minuten bei Varomatemperatur auf Stufe 1 gegen den Uhrzeigersinn.
Nehmen Sie nun den Varoma ab und halten Sie den Fisch warm. Setzen Sie das Sieb anstelle des Messbechers ein und..
Kochen Sie für 5 Minuten bei 100° auf Stufe 1 gegen den Uhrzeigersinn.
Zum Schluss übertragen Sie die Sauce und die Scheiben in eine Auflaufform und fügen viel Basilikum hinzu.
Servieren Sie heiß. Fertig ist der Schwertfisch mit frischen Tomaten.