Schwertfisch und Auberginen in der Pfanne. Ein hervorragendes, leichtes und schmackhaftes Hauptgericht, das in kurzer Zeit zubereitet wird und dich im Nu nach Sizilien bringt, auch wenn du in Piemont lebst.
Man muss nur die richtigen Zutaten finden. Dieses Gericht wird uns an die Schwertfisch-Norma erinnern, mein exklusives Rezept, mit dem ich eine japanische Kommission bei einem Wettbewerb verrückt gemacht habe.
Da es hier kein erster Gang ist, fehlt der geriebene Ricotta, aber beide Gerichte können nacheinander bei einem Freundesessen serviert werden.

Diese habe ich für dich überlegt;

Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Portionen: 3
Kochmethoden: Langsames Feuer
Küche: Regionale Italienische

592,72 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 592,72 (Kcal)
Kohlenhydrate 15,25 (g) davon Zucker 5,04 (g)
Proteine 29,04 (g)
Fett 42,04 (g) davon gesättigt 6,89 (g)davon ungesättigt 5,84 (g)
Fasern 5,41 (g)
Natrium 285,51 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

400 g Schwertfisch
400 g Aubergine
2 Esslöffel Kapern in Salz (entsalzt)
2 Esslöffel grüne Oliven in Lake (entsteint)
40 g Zwiebel
4 Esslöffel natives Olivenöl extra
250 g Tomatenpassata
n.B. Basilikum
Halber Stängel Sellerie

Werkzeuge

Backblech
Pfanne
Schneidebrett
Messer

Zubereitung des Schwertfischs und der Auberginen in der Pfanne

Wasche die Auberginen, entferne den Stielansatz und schneide sie ohne zu schälen in Würfel von etwa 1 cm.
Gib sie in ein Backblech, mit einer Prise Salz und 2 Esslöffeln Olivenöl extra vergine.
Backe sie bei 190° für etwa 15 Minuten.
Wenn die Auberginen gar sind, nimm sie aus dem Ofen, während du mit der Zubereitung fortfährst.
Stelle die Pfanne auf den Herd, mit 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine, erhitze sie und brate jede Scheibe Schwertfisch für etwa 30 Sekunden pro Seite an. Dann stelle sie beiseite, ohne das Öl wegzuschütten.
Wenn du alle Scheiben angebraten hast, füge im selben Öl die entsalzten Kapern, die Oliven, den in Stückchen geschnittenen Sellerie und die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 3 Minuten an.
An diesem Punkt die Tomatenpassata hinzufügen, die Scheiben hineinlegen und…
Die Auberginen. Abdecken und 5 Minuten kochen lassen, ohne weiteres Salz hinzuzugeben.
Am Ende der Garzeit einige Basilikumblätter abzupfen und servieren.
Hier ist der Schwertfisch und die Auberginen in der Pfanne bereit.
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