Sizilianische Brotklöße alla Ghiotta.
Traditionelles Rezept und Bimby.
Das heutige Gericht ist ein Resteverwertungsrezept. Wie oft bleibt altes Brot übrig und wir wissen nicht, was damit tun. Hier ist die Lösung. Ein wirklich leckeres, günstiges und einfach zu machendes Gericht. Es gibt viele Versionen, ich habe mich entschieden, einen Hauch von Sizilianität hinzuzufügen, indem ich Zutaten verwendete, die viel Geschmack geben.
Herausfordernd zu erkennen, dass es sich nur um Brot handelt.

gedacht für dich:

Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Langsam kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

435,18 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 435,18 (Kcal)
Kohlenhydrate 47,22 (g) davon Zucker 4,31 (g)
Proteine 13,10 (g)
Fett 18,32 (g) davon gesättigt 4,23 (g)davon ungesättigt 2,90 (g)
Fasern 5,21 (g)
Natrium 921,73 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Wir gehen einkaufen

250 g Brot (altbacken)
125 g Milch
1 Ei
nach Bedarf Semmelbrösel
30 g Pecorino Romano
10 g Kapern in Salz (entsalzt)
1 Zweig wilder Fenchel
1 Zehe Knoblauch
1 Zweig Rosmarin (nur ein Büschel)
1 Büschel gehackte Petersilie
40 g rote Zwiebel aus Tropea
30 g Kapern in Salz (entsalzt)
1 Stange Sellerie
40 g grüne Oliven in Lake (entsteint)
40 g extra natives Olivenöl
700 g passierte Tomaten
nach Bedarf Basilikum

Sizilianische Brotklöße alla Ghiotta

Werkzeuge

Was brauche ich dafür

1 Schüssel
1 Messer
1 Pfanne
Bimby

Schritte

Sizilianische Brotklöße alla Ghiotta

Schneiden Sie das Brot in Stücke und legen Sie es in eine Schüssel. Geben Sie die Milch dazu und lassen Sie es 5 Minuten einweichen. Wenn das Brot die gesamte Milch aufgesogen hat, zerdrücken Sie die Mischung mit einer Gabel.
Fügen Sie das Ei, eine Prise Salz, den geriebenen Pecorino, den Knoblauch, ein Büschel Rosmarin, die gehackte Petersilie und einen Zweig gehackten wilden Fenchel hinzu, sowie nach Belieben eine kleine Prise Pfeffer.
Kneten Sie die Mischung mit den Händen gut durch, um die Zutaten zu vermischen.
Falls die Mischung sehr weich ist, können Sie Semmelbrösel hinzufügen.
Formen Sie Ihre Brotklöße mit einem Durchmesser von etwa 1,5 cm.
Legen Sie sie auf einen Teller und fahren Sie mit der Sauce fort.
Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas natives Olivenöl extra zusammen mit der gehackten Zwiebel und lassen Sie es ein paar Minuten anbraten.
Bevor die Zwiebel goldbraun wird, fügen Sie die zuvor entsalzten Kapern, die grünen Oliven und einen gehackten Zweig wilden Fenchel hinzu
, dann gießen Sie das Tomatenpüree dazu, eine kleine Prise Salz, aber nur wenig. Lassen Sie es 5 Minuten kochen,
Tauchen Sie dann die Klöße ein, sie sollten mehr als zur Hälfte im Tomatenpüree bedeckt sein.
Kochen Sie weitere 10 Minuten, und …
Wenn Sie eine dickere Sauce wünschen, decken Sie während des Kochens mit einem Spritzschutz ab.
Servieren Sie sie heiß, hier sind die Sizilianischen Brotklöße alla Ghiotta bereit, ein wirklich schmackhaftes Gericht.
Legen Sie in den Mixtopf 1 Knoblauchzehe, die Petersilie und ein kleines Büschel Rosmarin, nur die Nadeln, die Kapern und den wilden Fenchel nach Bedarf. Hacken Sie 15 Sekunden auf Stufe 8. Mit dem Spatel abkratzen.
Geben Sie nun in den Mixtopf zusammen mit dem Rest das in Stücke geschnittene Brot, die Milch, das Ei und den geriebenen Pecorino und hacken Sie 20 Sekunden auf Stufe 7.
Übertragen Sie die Mischung in eine Schüssel, um die Klöße zu formen. Wenn Sie feststellen, dass die Mischung etwas klebrig ist, fügen Sie mehr Semmelbrösel hinzu.
Legen Sie die Klöße in den Varoma und decken Sie ihn ab.
Waschen und trocknen Sie den Mixtopf. Geben Sie die Zwiebel, die Kapern, die Oliven und den wilden Fenchel hinein, hacken Sie 10 Sekunden auf Stufe 5. Mit dem Spatel abkratzen und das Olivenöl hinzugeben.
Braten Sie 3 Minuten bei 110° auf Stufe 1 Rückwärtslauf mit dem Garkörbchen oben.
Jetzt gießen Sie das Tomatenpüree ein und fügen einige Basilikumblätter hinzu
schließen Sie und setzen Sie den Varoma darauf.
Kochen Sie 15 Minuten auf Varoma Rückwärtslauf Stufe 1.
Nach Ablauf der Zeit geben Sie die Sauce in eine Schüssel oder Auflaufform und fügen die Klöße hinzu.
Riechen Sie das Aroma, die Sizilianischen Brotklöße alla Ghiotta, die mit dem Bimby gemacht wurden, sind bereit zum Servieren.