Sizilianisches Brot mit griechischen Oliven
Diese wunderbaren Brötchen werden hauptsächlich in Sizilien zubereitet, wo der Anbau dieser Getreideart verbreiteter ist.

Es handelt sich um ein Brot mit niedrigem glykämischen Index
Das Olivenbrot zeichnet sich durch eine knusprige Kruste und eine weiche, dunkle Krume aus, aus der kleine Stücke griechischer Oliven hervorschauen.
Perfekt auch allein oder um köstliche Bruschetta zuzubereiten, mit diesem Rezept ist das Brot wirklich einfach zuzubereiten! Traditionelles Rezept und auch mit dem Thermomix.

Für dich gedacht:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 8
Kochmethoden: Elektroofen
Küche: Regionale italienische Küche
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

337,16 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 337,16 (Kcal)
Kohlenhydrate 61,41 (g) davon Zucker 1,78 (g)
Proteine 12,36 (g)
Fett 6,99 (g) davon gesättigt 2,03 (g)davon ungesättigt 4,22 (g)
Fasern 0,68 (g)
Natrium 867,60 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Lass uns einkaufen

150 g griechische schwarze Oliven (entkernt)
80 g Milch (Lauwarm)
2 Teelöffel Zucker
13 g frische Bierhefe
180 g Wasser
500 g Mehl aus gemahlenem Hartweizengrieß (Oder Tumminia-Mehl)
20 g Schmalz (oder die entsprechende Menge Olivenöl)
15 g Salz
150 g Mehl aus gemahlenem Hartweizengrieß

Werkzeuge

Küchenmaschine
Backblech
Backpapier
Küchentuch groß
Kuchengitter

Zubereitung des sizilianischen Brotes mit griechischen Oliven

Entkerne die Oliven und wiege 150 g des Fruchtfleisches, dann hacke sie.
Gib in die Schüssel der Küchenmaschine oder eine große Schüssel, falls du von Hand knetest: die lauwarme Milch, den Zucker, die zerbröckelte Hefe und lasse die Maschine arbeiten oder knete 1 Minute lang.
(Thermomix Knetstufe 1 Minute).
Füge das Wasser, das Mehl, das Olivenöl und das Salz hinzu und knete, bis der Teig vollständig vermischt ist.
Du wirst feststellen, dass er etwas klebrig erscheint, aber das ist okay. (Thermomix Knetstufe 4 Minuten).
Gib ihn in eine Schüssel, bedecke ihn mit Frischhaltefolie und dann noch mit einem Küchentuch oder einer Tischdecke.
Lass ihn 1,5 Stunden gehen
Bestreue eine Arbeitsfläche mit der Hälfte des Mehls, das du beiseite gelegt hast, lege den Teig darauf,
und bestreue ihn dann mit weiterem Mehl.
Drücke den Teig vorsichtig mit den Fingern flach und forme ein Rechteck.
Nimm ein Messer und mache 4 Schnitte.
Lege Backpapier auf das Backblech.
Füge die Olivenstücke hinzu und forme mit den Teigstücken vorsichtig Brötchen.
Bedecke sie erneut mit dem Küchentuch oder besser der Tischdecke und lasse sie 1 Stunde gehen.
Wenn noch 25 Minuten fehlen, heize den Ofen auf 180° C Umluft vor, stelle ein mit heißem Wasser gefülltes Blech in den unteren Teil, damit wir Dampf im Ofen erzeugen.
Nach Ablauf der Zeit öffne schnell die Ofentür und schiebe das Blech mit dem Brot auf halber Höhe hinein. Schließe die Tür und lasse es 40 Minuten backen.
Nach dem Backen lege es auf das Kuchengitter, damit es mindestens 15 Minuten trocknet.
So hast du das sizilianische Brot mit griechischen Oliven gemacht.